Замена за млеко Колку се здрави веганските пијалоци со соја и ко - Совети - Здравје
Многу луѓе прават без кравјо млеко и користат алтернативи растителни. Веганските пијалоци се состојат од соја, овес или ориз и се разликуваат по вкус, како и по содржина на маснотии и хранливи материи.
Се повеќе потрошувачи користат пијалоци направени од соја, овес, бадеми, ориз, кокос или правопис наместо млеко. Дури и ако треба да го заменат кравјото млеко, повеќето храна од растително потекло не е дозволено да се продава како млеко во Европа, бидејќи терминот е законски заштитен. Според европска регулатива, ова значи „млеко на една или повеќе крави“ - со еден исклучок: кокосово млеко.
Зошто многумина прават без кравјо млеко
Потрошувачите прават без кравјо млеко од различни причини: Веганите одбиваат производи од животинско потекло, заштитниците на животните и климата избегнуваат млечни производи од етички причини. Во ретката вистинска алергија на млечни протеини, потребно е строго одрекување. Луѓето со нетолеранција на лактоза - од 15 до 20 проценти од возрасните во Германија - не добиваат кравјо млеко.
Пијалок од соја: богат со протеини, малку калории
Пијалокот од соја е класичен меѓу алтернативите за млеко и затоа е дел од стандардната палета во супермаркетите. Замената на млекото е добро прилагодена за кафе, бидејќи може да се пени без никакви проблеми. Сепак, тој има свој типичен вкус и е малку горчлив кога е незасладен.
Соја пијалоците ги обезбедуваат сите протеини кои им се потребни на луѓето за да живеат, но со 28 килокалории на 100 милилитри тие содржат дури и половина калории од кравјо млеко. Соја пијалоци се богати со незаситени масни киселини, фолна киселина и таканаречени изофлавони (растителни пигменти со жолтеникава боја). Сепак, страдалниците од алергија треба да избегнуваат соја: протеинот во пијалоците е идентичен со оној на поленот од бреза.
Предности и недостатоци на изофлавоните
Изофлавоните се слични на женскиот полов хормон естроген и долго време биле критикувани. Сега знаеме дека овие можат да заштитат од остеопороза и симптоми на менопауза. За доенчиња и мали деца, изофлавоните можат да бидат штетни, па затоа не треба да добиваат едноставни соја пијалоци од супермаркет.
Додадени калциум и витамини
Кога станува збор за калциум, сепак, соја пијалок не може да се натпреварува со кравјо млеко: содржи само околу една петтина од калциумот содржан во полномасно млеко. Некои производители вештачки додаваат калциум - како и витамин Б12, кој природно не се содржи во ниту еден растителен пијалок.
Пијалок од овес: Многу растителни влакна, добри за дијабетичари
Пијалокот од овес е сè попопуларна алтернатива на млекото: не содржи холестерол, но скоро исто толку калории колку кравјото и може да се користи како добра замена за пудинг од ориз, на пример. Исто така, обезбедува исто толку калциум и вредни влакна. Затоа пијалок од овес ве одржува сити долго време и им помага на дијабетичарите да го одржуваат стабилното ниво на шеќер во крвта. Замената на млекото не содржи лактоза или млечни протеини - и затоа е погодна за страдалници од алергија. Само луѓето со целијачна болест треба да бидат претпазливи затоа што не сите пијалоци од овес се сигурни без глутен.
Пијалоците од овес обично немаат додаден шеќер, бидејќи пченкарен скроб се претвора во шеќер за време на производството. Алтернативите за млеко и крем направени од овес се добри за готвење и печење, но се релативно ниски со хранливи материи.
Пијалок од бадем: арома со орев, малку хранливи материи
Покрај продавниците за здрава храна и продавниците за органски производи, супермаркетите сега нудат и пијалоци од бадеми. Бадемовото млеко содржи само 22 килокалории на 100 милилитри, но едвај здрави состојки од бадеми, како што се здрави масти, растителни протеини, витамини, минерали и растителни влакна. Бидејќи бадемите сочинуваат само околу три до седум проценти од течноста слична на млеко - премалку за забележлив ефект.
Алтернативата на млекото со својата арома на орев е особено погодна за печење, за десерти или во комбинација со мусли. Снегулки од бадемово млеко во кафе. Недостаток за животната средина: Одгледувањето бадеми троши многу вода, а патиштата за транспорт од топлите региони во светот се често многу долги.
Пијалок од ориз: многу јаглехидрати, добро за страдалниците од алергија
Со 51 килокалорија на 100 милилитри, пијалокот од ориз има скоро исто толку калории колку кравјото млеко, бидејќи оризот содржи многу високоенергетски јаглехидрати. Во исто време, пијалокот содржи едвај протеини и речиси и да нема влакна, витамини или калциум. За време на производството, оризот се вари во вода. Оризот е скоро секогаш увезен и делумно контаминиран со тешки метали. За да го минимизирате ризикот, користете само органски пијалоци од ориз.
Пијалоците од ориз не содржат лактоза, млечни протеини или глутен. Затоа тие се погодни и за страдалници од алергија. Водената течност има неутрален вкус и е погодна за правење секакви десерти. Оризовите пијалоци се помалку погодни за специјалитети од кафе, како што се капучино или лате макијато, бидејќи тешко се пени.
Кокосово млеко: добро за готвење
Во производството на кокосово млеко, пулпата се олабавува од кожата и земјата, потоа се притискаат снегулките од кокос. Кокосовото млеко е богато со калиум, натриум и магнезиум и содржи здрави масни киселини. Кокосовото млеко е особено погодно за готвење и печење, вклучувајќи пудинг од ориз и десерти. Сепак, тој има свој интензивен вкус кој не оди добро со сите јадења.
Лупински пијалок: Растенија кои содржат протеини од локално одгледување
Лупинскиот пијалок е една од ретките алтернативи за млеко. Основа за ова се семето на синиот расцутен лупин, растение кое потекнува и од Германија. Тие содржат протеини колку сојата - скоро 40 проценти. Тие се исто така богати со витамин Е и важни елементи во трагови како што се калиум, калциум, магнезиум и железо. Меѓутоа, во пијалоците, соодветниот процент е значително помал.
Пишува пишување: малку хранливи материи
Пијалоците направени од правописен мирис и вкус на ситно жито. Замената на млекото содржи малку протеини, тешко витамини и минерали и често е збогатена со калциум.
Дали замената на млекото е поздрава од млекото?
Нутриционистите се сомневаат дека производите замени со млеко се исто така поздрави за луѓето кои не страдаат од нетолеранција:
- Веганските пијалоци често се состојат во голема мера од вода, на пример, бадемово млеко, и затоа едвај обезбедуваат хранливи материи.
- Многу растителни пијалоци се природно богати со шеќер. Покрај тоа, на некои производи се додава шеќер.
- Често се додаваат калциум и витамини.
- Некои растителни пијалоци содржат и стабилизатори, емулгатори и ароми, што ги прави високо обработени производи.