Замена за шеќер Колку се здрави здравите ксилитол, стевија, еритритол - водич -
Кога барате слатки алтернативи на добро познатиот шеќер во домаќинството, постојат различни замени. Сакате да сакате да постигнувате гол со помалку калории. Постојат разлики особено во вкусот.
Секој германски граѓанин користи просечно околу 34 килограми шеќер годишно. Но, премногу шеќер ве прави болни. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува максимум 18 килограми шеќер годишно или 50 грама на ден. Тоа одговара на 17 парчиња шеќер - како горна граница. Дури и оние кои не користат шеќер во домаќинството ќе консумираат многу шеќер преку слатки пијалоци како што се лимонади или овошни сокови, слатки, готови јадења, па дури и мусли, овошен јогурт или зелена салата. Нискокалоричните алтернативи ветуваат сладост без грижа на совест.
Стевиа - слатката од тропските предели
Најпознатата алтернатива на шеќерот се нарекува стевија и е одобрена како засладувач во Европската унија од 2011 година. Се добива од истоимената фабрика, која расте во тропски и суптропски региони на Јужна Америка. Сепак, стевијата за замена на шеќер не е природен производ. Суровината се третира интензивно со цел да се извлечат засладувачот стевиол гликозиди. Стевијата е околу 300 пати послатка од шеќерот, но речиси не содржи калории и нема скоро никакво влијание врз шеќерот во крвта. Кариесите со бактерии не можат да сторат ништо со супстанцијата, па затоа е пријателска за забите. Недостаток: Стевиа често има метален, сладок сладок сладок вкус, малку горчлив вкус - особено во високи дози. Не е толку добар за печење поради малиот волумен.
Ксилитол - неутрален вкус со половина калории
Замена на шеќерот ксилитол е целосно невкусен. Долго време се наоѓа во многу гуми за џвакање без шеќер, има слична сладост како шеќерот, но содржи само околу 50 проценти од калориите. Од хемиска гледна точка, ксилитолот не припаѓа на јаглехидрати, туку на алкохоли од шеќер. Почетните материјали се бреза и други шуми, како и слама и остатоци од пченка на кочанот. Индустријата го извлекува засладувачот од ова во сложен процес. Ксилитолот е познат и како бреза или шеќер од дрво. Во големи количини, ксилитолот има силно лаксативно дејство. Соодветна белешка мора да се стави на производи што содржат повеќе од десет проценти од супстанцијата.
Сорбитол - тешко дека има придобивки за рамнотежата на калориите
Сорбитолот е исто така еден од шеќерните алкохоли. Белиот прав е направен од гликоза (гроздов шеќер) со употреба на ензими, има мало лаксативно дејство и мора да биде означен исто како ксилитол. Сорбитолот содржи само околу 60 проценти од калориите во шеќер, но тој е само половина од сладок. Бидејќи телото го распаѓа без инсулин, сорбитолот често се користи во храна за дијабетичари. Прехранбената индустрија го користи и сорбитолот како навлажнувач. Во природата се јавува во плодовите на планинскиот пепел, јаболка, круши и сливи.
Еритритол - џуџе калории
Со само 20 килокалории на 100 грама, еритритолот има јасна предност во однос на шеќерот (400 килокалории). Иако еритритолот не може да биде во чекор со засладувачката моќ, постои јасен дефицит на калории. Сирењата и овошјата како грозје, круши и дињи содржат природен еритритол. Индустриски, тоа обично се добива од пченка со ферментација. Еритритолот исто така нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и е погоден за дијабетичари.
Наштети на замените на здравјето?
За сите одобрени замени, нема докази за здравствени ризици кога се консумираат во нормални количини. Засладувачите се еден од додатоците на храната што треба да се тестираат за безопасно здравје пред да бидат одобрени во ЕУ и што мора да бидат од корист на потрошувачот. Како и да е, Федералниот центар за исхрана доаѓа до заклучок: „Сепак, подобро е да ги преиспитате навиките за јадење во целина и генерално да се засладувате што е можно помалку“.
Природни алтернативи на шеќер
Заедничкиот шеќер во домаќинството се прави од цвекло. Алтернативниот шеќер од трска доаѓа од растението шеќерна трска и се произведува со употреба на сличен процес. Супстанцијата сахароза е одговорна за сладок вкус; калориите и хранливите материи се исто така исти. Ова исто така во голема мера се однесува на кафеавиот суров шеќер или суровиот шеќер од трска. Алтернативи на бел шеќер како што се јаворов сируп, агаве сируп и сладост од јаболка се состојат од овошни сирупи и содржат големи количини на фруктоза. Тие нудат повеќе минерали, но едвај помалку калории и се значително поскапи од шеќерот.
Колку е опасен шеќерот?
Што е заедничко за алкохолот, никотинот и шеќерот? Мозокот секогаш сака повеќе од тоа. Премногу шеќер игра улога во развојот на дијабетес, а можеби дури и на рак. повеќе
Најголемите заблуди за шеќерот
Декстрозата ве прави да се вклопите, фруктозата не штети, а медот е поздрав од шеќерот - многумина мислат. Но, дали е тоа вистина? Голем дел од она што мислиме дека го знаеме за шеќерот е погрешно. повеќе
Диета со малку шеќер: како функционира?
Дали без чоколадо и мед? Отпорот на шеќер е прилично тешко. Како работи и какви алтернативи има? Најважните прашања и одговори. повеќе