Замена за шеќер • Не секогаш поздрава!
Природно или вештачко, со многу калории или без: Постојат неколку алтернативи на обичниот шеќерен шеќер, исто така познат како сахароза. Некои се сметаат за поздрави, други се штетни. Но, сите тие имаат предности и недостатоци. На крајот, целта, здравиот разум и, последно, но не и најмалку важно, личниот вкус треба да одлучат!
Шеќерот за маса често се декларира како отров за организмот. Наместо тоа, начинот на кој се користи го оштетува нашето здравје: Премногу слатки, безалкохолни пијалоци и скриен шеќер предизвикуваат вртоглаво зголемување на потрошувачката во индустриските нации. Значи, има смисла да се бараат поздрави алтернативи на „белото злато“ направено од шеќерна репка или трска. Но, и тие имаат свои недостатоци.
Содржина на статијата на прв поглед:
Сируп и сируп
Овошни густи сокови, на пример, направени од агава, или сируп направен од шеќерна репка, ориз или правопис, на пример, се сметаат за особено природни, но тие самите се состојат од еден голем дел од шеќер во форма на сахароза, гликоза, фруктоза или малтоза. Повеќето се во нив повеќе минерали и витамини, кои, сепак, се занемарливи со оглед на малите количини во кои треба да се користат засладувачи. Поради нивната поголема содржина на вода, концентрираните сокови и сирупи имаат околу една четвртина помалку калории (kcal). Често ви треба повеќе за да ја постигнете сладоста на шеќерот. Плус точка: еден нуди густ сок и сируп од различни растителни видови голема разновидност на вкусови.
душо
Медот се смета природна алтернатива на шеќер. Всушност, содржи повеќе витамини и минерали отколку сахарозата, што сè уште не е многу важно за задоволување на побарувачката. Во рамнотежата на калориите, медот (околу 300 kcal на 100 g) излегува малку подобро од шеќерот (околу 400 kcal на 100 g) поради неговата поголема содржина на вода. Во исто време, медот има еден повисока сладост. Не е популарно само како намаз или за засладување на чајот, туку и за печење. Тука треба да ја намалите количината на течност наведена во рецептот за 20 проценти, бидејќи самиот мед веќе има значителна содржина на вода.
Засладувачи
Дали се засладувачи сто пати послатко отколку сахароза, но имаат практични без калории и не влијаат на нивото на шеќер во крвта, што е особено корисно за дијабетичарите. Тие исто така работат не-кариоген (предизвикува кариес). Сепак, претежно вештачки произведените адитиви се безбедни само во ограничена мерка и не можат да се користат во храна за бебиња или деца, на пример. Исто така, не секој сака свој вкус.
Во домаќинството се користи т.н. Слаткост на масата претежно во форма на течност или таблета, но исто така е достапен и како прашок. Производите што можат да се купат во супермаркет или на Интернет обично содржат неколку видови засладувачи, како што се цикламат и сахарина, како и мали количини на моносахарид фруктоза.
Гликозидите од стевиол се исто така меѓу засладувачите. Тие се направени од хемиски процес Фабрика за стевиа победи. Самите лисја не се одобрени за потрошувачка во Европската унија.
Алкохоли од шеќер
Шеќерни алкохоли или замени за шеќер, како што се ксилитол и еритритол (исто така познат под имињата на производите Xucker и Xucker Light), како засладувачи, не се кариогени и само предизвикуваат малку зголемување на нивото на шеќер во крвта. За разлика од засладувачите, шеќерните алкохоли се јаглехидрати од кои се создаваат и. имаш еден конзистентност слична на шеќер и претежно еден пониска сладост како шеќер, но само околу 40 проценти од содржината на калории. Во поголеми количини, тие имаат лаксативно дејство. За употреба во домаќинството, сорбитол, малтитол, еритритол и ксилитол се главно достапни во форма на прав, на пример на Интернет.