Замени за храна; Институт за културолошки студии Есен (KWI)

Јајца за појадок направени од алги, хамбургери направени од инсекти, паштети направени од семе од лупин: Новата и неконвенционална храна се повеќе излегуваат на пазарот. Тие се израз на зголемениот интерес за нови производи, технологии и пристапи. Тие исто така ја одразуваат желбата на потрошувачот за здрава и одговорна исхрана (етичка, одржлива и социјална). Производството на храна ќе биде обликувано со нови техники во комбинација со нови биотехнолошки достигнувања. Наспроти ова, замените на храна од зеленчук и животни стануваат сè поважни.

храна

ИЗТ се занимава со поврзани етички, правни и социјални прашања и последици. Улогата на KWI во овој под-проект ќе биде да ги поддржува младите луѓе во испробувањето на неконвенционална храна и да истражува начини и средства за справување со нив на практичен начин.

Според Реквиц, креативната потрошувачка може да се сфати како средство за изразување на „посакуваната личност/слика за себе“. Особено, начинот на исхрана и начинот на живот поврзан со него, според тезата, имаат потенцијал за разликување кај младите луѓе. Квалитативната студија за KWI во рамките на опфатот на проектот што го спроведува ИЗТ во врска со оваа теза различни прашања во врска со

  • Како се вклопуваат новите форми на исхрана заедно со етичките норми на младите?
  • До кој степен „новите“ производи се вклопуваат во секојдневната исхрана?
  • Каков креативен потенцијал ослободуваат новите производи при готвењето?
  • Како се проценува потенцијалот за здравје и одржливост на овие намирници?

Ние правиме разни замени достапни за младите со различни видови диети за тестирање една недела. Во текот на оваа недела, испитаниците ја испробуваат храната и ја вметнуваат во нивната секојдневна исхрана. Субјектите на тестот водат видео дневник за храна во кој ги бележат своите искуства. На крајот од пробната фаза, тест-лицата покануваат пријатели и познаници да пробаат различна храна заедно. Готвење и јадење заедно се забележува партиципативно. Конечно, спроведуваме водени интервјуа со испитаниците со цел да извршиме подетална анализа на индивидуалната позадина на луѓето. Целта е висок профил и научна публикација, како и видео со кратки интервјуа со испитаниците, кои ќе бидат дисеминирани преку каналите на KWI.

Проектот има за цел да ги запознае младите со фактички и рефлексивни дебати за овие прашања.

Како дел од проектот, дискусија во живо со експерти ќе се одржи на 29.05.2018 година од 16.30 часот.