Замени за месо Дали растенијата имаат подобра диета со шницел - Дилменер Цајтунг
Без оглед на тоа дали благосостојба на животните, заштита на животната средина или здравје: причините за диета со малку месо се разновидни. Но, ако сакате да се храните здраво, треба внимателно да ги разгледате алтернативите за месо.
Берлин/Хамбург (dpa/tmn) - Пламените јазици го лижат бургерот, маснотиите пискаат звучно: изгледот на рекламирањето на плескавицата тешко се разликува од ПР-филмовите на големите ланци за брза храна. Но, текстот на екранот открива дека оваа плескавица е направена целосно од растенија.
„Надвор од месо“ (на германски: надвор од месо) е името на американската компанија која презеде бројни продавници за попусти со своите вегански хамбургери.
Но, колку се здрави ваквите производи за замена на месо?
Мислењето на Матијас Ридл за ова е јасно: „Не треба да верувате дека конзумирате здрава храна“, вели нутриционистот од Хамбург. „Тоа е не-месо кое не содржи никакви витамини во каква било форма што вреди да се споменат и исто така нема фитохемикалии што го сочинуваат здравиот зеленчук.
Имитационото месо содржи засилувачи на вкус, конзерванси, бои и вештачки ароми. И тоа, според Ридл, не ги привлекува луѓето на долг рок и во големи количини. Но, постојат добри и лоши производи. „Ако списокот со состојки е долг колку и Надвор од месо, тогаш треба да бидете внимателни“, вели Ридл. „Но, има и производители кои поминуваат со помалку додатоци. Значи мотото е: погледни.
Американскиот производител првично не ги коментираше критиките за квалитетот на производот на прашањето.
Имитации на колбаси од месо или стек од зеленчук се повеќе се наоѓаат на полиците на супермаркетите. Но, веганскиот или вегетаријанскиот не значи автоматски здрав. Меѓу заменетите производи има некои „високо обработени готови производи со понекогаш висока содржина на шеќер, сол или маснотии“, објаснува Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Во принцип, алтернативните производи не мора да бидат полоши од месните оригинали: „Тоа зависи од индивидуалниот производ“, вели нутриционистот.
За Ридл, во секој случај, одговорот на прекумерната потрошувачка на месо не може да лежи во рекомбинираната храна како имитација на месо: „Одговорот е дека јадеме повеќе природна храна“. Не е здрав изолираниот протеин само на грашок, туку целиот грашок.
Таквите изолати ќе се мешаат со боење, малку шеќер и арома на чад, на пример. Ридл советува да не јадат вакви готови производи повеќе од еднаш или двапати неделно. Тие се исто толку несоодветни за дневна потрошувачка како и месото.
Но, постојат и непреработени производи за замена.
Тофу, овесна каша, леќа, сејтан, зелена писка и грав - целата оваа храна богата со протеини може да се најде меѓу десетте најдобри алтернативи за веганско месо на интересната група ПроВег.
Храната од растително потекло се разликува во составот на аминокиселини и нивната биорасположивост од месото, како и DGE појаснува. Но, постојат начини да се компензира ова: На пример, житото може да се комбинира со мешунките за да се обезбеди снабдување со висококвалитетен протеин, советува Гал. „Дури и чорба од грашок со леб или компир со јајце се приближува до квалитетот на животинските протеини.
Ридл препорачува оние кои прават без месо барем да консумираат риба, јајца или млечни производи. „Потребни ни се производи од животинско потекло за витамин Б12, без да можеме да живееме. И, ако сте веган, треба вештачки да додадете витамин Б12. Во секој случај, зеленчуковите плескавици не го обезбедија овој витамин.