Замени за шеќер и дијабетес ксилитол, фруктоза, сорбитол Accu-Chek
Печење заедно со децата, конзервирање градинарски плодови за џем, лате макијато за време на паузата за појадок што би сакале да ги засладите - за сето ова е потребен шеќер. Или не? Овде ќе најдете краток преглед на најпопуларните замени за шеќер.
Во основа, шеќерот повеќе не е табу за луѓето со дијабетес - ова правило исчезна, како и „храната со дијабетес“ што сè уште беше комерцијално достапна пред неколку години. Сепак, сахарозата, вообичаениот шеќер во домаќинството, предизвикува брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта и често предизвикува скокови на шеќер во крвта кај луѓето со дијабетес. Потрошувачката на премногу шеќер не се препорачува само за луѓе со дијабетес. Шеќерот има и многу калории, што може да има негативно влијание врз телесната тежина и општото здравје. Како по правило, се сметаат помалку од две натрупани лажички на ден.
Дали бројните постојни замени за шеќер сега се препорачуваат како алтернативи? Тие обично имаат помалку калории од шеќерот и се метаболизираат побавно - што значи дека нивниот ефект врз нивото на шеќер во крвта е значително помал. Тие не треба да се мешаат со засладувачи како стевиа, кои се исто така слатки, но се разликуваат по волумен од шеќер и замени за шеќер, на пример. Општо земено, засладувачите ја имаат својата природна граница за производство на многу храна поради нивната висока засладувачка моќ.
Фруктоза
Долго време, фруктозата се сметаше за препорачана замена - но сега знаеме: Премногу од тоа може да промовира развој на дебелина, нарушувања на метаболизмот на липидите или развој на замастен црн дроб. Фруктозата, која е содржана во две до три порции овошје, се смета за безопасна. Затоа, оставете ги овие закуски на вашиот план на исхрана.
Сорбитол (Е 420)
Сорбитолот се произведува индустриски од пченкарен и пченичен скроб и содржи околу половина повеќе калории од масаниот шеќер. Во Европа е одобрено за храна без ограничувања на количината, со исклучок на пијалоците. За жал, помалата моќ на засладување, исто така, бара поголема количина да се користи - ова брзо резултира со ист број на калории како и со шеќерниот шеќер. Покрај тоа, повисоки дози (повеќе од 50g на ден) може да доведат до дијареја, гасови и абдоминална болка.
Изомалт (Е 953)
Изомалтот се прави од редовен шеќерен шеќер и има половина од своите калории - и половина сладост. Како сорбитол, тој не предизвикува расипување на забите и има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта. Премногу од тоа исто така може да доведе до проблеми со варењето на храната. Вкусот е поприроден, па затоа често го има во млечните производи. Reитарки и десерти.
Малтитол (Е 965)
Малтитолот содржи само половина калории од нормалниот шеќер, со 90% од моќта на засладување. Колку е позитивен за забите и нивото на шеќер во крвта како сорбитол и изомалт, затоа често се користи за десерти и слатки. Можните проблеми со варењето се најголемиот недостаток и тука.
Ксилитол (Е 967)
Ксилитолот е исто толку сладок како шеќерниот маса. Предноста е затоа што употребената количина не мора да се конвертира, што е особено корисно при готвење или печење. Уште во 70-тите години од минатиот век, откриено е дека ксилитолот има позитивни ефекти врз оралната хигиена, но премногу добра работа може да доведе до грчеви во стомакот и да има лаксативно дејство. Патем: Терминот "бреза шеќер" е погрешен - ксилитол се наоѓа во многу растенија, па дури и се произведува во мали количини во црниот дроб. Сепак, во индустриска скала, тој често се вади од бреза и други дрвени предмети.
Еритритол (Е 968)
Скоро и да нема калории и ефекти врз нивото на шеќер во крвта, истовремено околу 60-80% од моќта на засладување на масата шеќер, исто така, забите не се засегнати. Бидејќи тешко се очекуваат проблеми со варењето, супстанцијата се наоѓа на трпезариската маса во широк спектар на производи како што се готови јадења, слатки, сирење и риба.
Ако сакате да направите без редовен шеќерен шеќер, постојат различни замени на кои можете да се вратите. За жал, сахарозата не може да се замени без никакви проблеми - дури и замените на шеќер во поголеми количини имаат свои недостатоци, како што се дигестивни проблеми. Замениците на шеќер, како што е малтитолот, се релативно ефтини во супермаркетот, додека ксилитолот, на пример, е релативно скап и може да се нарача само на Интернет.
Која замена за шеќер е најдобра за вас, се разбира, зависи и од намената. Во принцип, сепак, за шеќерот во домаќинството важи истото како и за замените: препорачливо е да се консумира што е можно помалку.
Дали веќе го знаете нашиот водич со совети за разновидна диета? Можете да го нарачате ТУКА бесплатно.