Замени за шеќер, замени за шеќер и засладувачи
Во природата, шеќерот, со исклучок на медот, се наоѓа само во растенијата. Кога јадеме „слатки работи“ од природата, секогаш ги земаме со себе и другите компоненти, како што се витамини и минерали. Ова значи дека шеќерот не е наменет за нашата исхрана, освен да јадеме мед како посебна супстанца. Да не ги спомнувам засладувачите.
Шеќерот се произведува индустриски од шеќерна репка во Европа од околу 1800 година. Ова резултираше со екстремно ширење на шеќер во нашата исхрана.
Поимот замена на шеќер вклучува замена на шеќер и засладувачи Како додатоци на храна, тие подлежат на одобрување.
Замени за шеќер
Се користат замени за шеќер, кои имаат јаглехидрати со сладок вкус, бидејќи имаат мал ефект врз нивото на шеќер во крвта и се метаболизираат независно од инсулинот. Овие супстанции се наоѓаат во исхраната со дијабетес, а исто така и во гума за џвакање, паста за заби, итн. Овие супстанции се добиваат од овошје и зеленчук и имаат лаксативно дејство во поголеми количини (повеќе од 20 g).
Следните замени за шеќер се одобрени во ЕУ: сорбитол (Е 420), манитол (Е 421), изомалт (Е 953), малтитол (Е 965), малтитол сируп (Е 965), лактитол (Е 966), ксилитол (Е 967) фруктоза еритритол (Е 968).
Неодамна е вклучена и Stevia (E960). Се добива како мешавина од супстанции од растението Stevia rebaudiana и има засладувачка моќ до 450 пати поголема од онаа на шеќерот. Стевиа е комерцијално достапна како раствор, прав или таблета.
Засладувачи
Сахарин (E945) е најстариот синтетички засладувач. И беше откриен во 1878 година. Следуваше
Цикламат (E952) 1937 година случајно.
Други засладувачи се:
Тауматин (Е 957), стевиозид (Е 960), сукралоза (Е 955), неотам (Е 961), неохесперидин (Е 959), аспартам-ацесулфам сол (Е 962), аспартам (Е 951), ацесулфам (Е 950) ).
Мешавините на засладувачи имаат за цел меѓусебно да ги елиминираат недостатоците (на пример, лош вкус) на различните засладувачи.
Во науката сè уште има дебата за здравствените ризици.
Сепак, факт е: колку повеќе слатко јадете, толку повеќе ви е потребно слатко. Почнете да ја намалувате потрошувачката на шеќер и засладувач полека, но стабилно. Ова им овозможува на чувството за вкус да се развие одново и повторно сте во можност да ја пробате сласта на овошјето и зеленчукот. И сè уште важи: Не ми требаат вештачки засладувачи или замени за шеќер за здрава исхрана.