Заменско квасец за печење без квасец со овие едноставни алтернативи
Ако во куќата нема повеќе квасец или има нетолеранција на индустриски произведен пекарски квасец, средството за одгледување може да се замени во бројни рецепти со други состојки како замена за квасец.
Во овој пост ќе дознаете како скоро сите рецепти за тесто од квасец добро функционираат со прашок за пециво, сода бикарбона или кисело тесто како замена за квасец и како се дозираат состојките, така што (скоро) секогаш имате достапна алтернатива на квасецот.
Заменете го квасецот со сода бикарбона
Сода бикарбона, која најверојатно ќе се најде во секое домаќинство, може да послужи како класична замена за квасец. За да добиете слична движечка сила како кога користите квасец, најдобро е да додадете околу 16 грама прашок за пециво на 500 грама брашно во тестото. Ова одговара на комерцијално достапна кесичка прашок за пециво или половина коцка свеж квасец. Прашок за пециво е особено погоден како замена за квасец за лесно тесто - на пример за багети или ролни.
Тесто со прашок за пециво е исто така побрзо од тесто од квасец, бидејќи вообичаеното време на кревање е целосно елиминирано. Напротив, препорачливо е да се обработи тестото што е можно побрзо, така што движечкиот ефект на прашокот за пециво не се гаси во текот на подготовката.
Ако дел од течноста во рецептот се замени со јогурт или кварк, ова уште повеќе го олабавува тестото и му дава малку кисела нота. Ова не само што го прави тестото воздушно, туку и се доближува до типично тесто од квасец по вкус.
Совет: Тестото масло од кварк со прашок за пециво е многу слично по конзистентност и вкус со класично тесто од квасец и може да се користи за подлога за пица, како и за овошна торта.
Заменете го квасецот со сода бикарбона
Разноврсната домашна сода бикарбона често се користи како квасец во солени и слатки рецепти. Исто така е главната состојка во сода бикарбоната.
За разлика од прашокот за пециво, употребата на сода бикарбона исто така бара закиселувачко средство како што е (домашен) јогурт, матеница, кефир, сок од лимон или оцет со цел да се добие реакција на олабавување на тестото.
За да го замените квасецот со сода во спонтано печење, додадете 500 грама сода бикарбона и шест лажици оцет или сок од лимон на 500 грама брашно. Бидејќи реакцијата помеѓу сода бикарбона и киселина започнува веднаш, препорачливо е да додадете оцет или сок на крајот, а потоа да го обработите тестото брзо.
Ако сакате редовно да користите сода бикарбона како замена за квасец, можете да направите сопствен прашок за пециво од сода бикарбона и кристална лимонска киселина, што може да се користи како конвенционална сода бикарбона.
За мало снабдување се мешаат следниве состојки:
- 75 грама сода бикарбона
- 65 грама кристална лимонска киселина
- 25 грама пченкарен скроб (против влага)
- незадолжително 15 грама силициум диоксид (како помошна помошна ситница)
15 грама смеса заменуваат коцка свеж квасец или две кесички сув квасец.
Совет: Меки колачи без квасец можете да добиете со класичен ирски рецепт за ирски бухти со сода направени од само неколку состојки.
Кисело тесто како замена за квасец
Киселото тесто содржи култури на див квасец и бактерии на млечна киселина и може да се користи и како замена за квасец во многу рецепти. Тоа е соодветна алтернатива, особено за тешки тешки лебови со долг рок на тесто, каде што моќта на прашок за пециво и сода бикарбона веќе не е доволна. И најдобро од сè: лесно можете да направите сопствено квасено квасец од брашно и вода.
Бидејќи киселото тесто е природен производ кој се менува во зависност од складирањето и зрелоста, може да се даде само грубо правило при употреба на кисело тесто како замена за квасец.
150-250 грама зрело кисело тесто се доволни за 500 грама брашно или заменете коцка свеж квасец или две кесички сув квасец. Така што конзистентноста на тестото останува иста, количината на брашно наведена во рецептот се намалува за околу 70-100 грама, а се користи околу 70-150 милилитри помалку течност. Во зависност од резултатот, на крајот од процесот на правење тесто може едноставно да се додаде малку брашно или вода.
Времето на кревање е обично неколку часа (долга подготовка на тесто), но тестото може да се остави да стаса преку ноќ. Со повеќестепен процес на тесто како овој рецепт за леб со кисело тесто, вкусот станува особено интензивен, а лебот особено се крева. Времето за пешачење е исто така еден ден или дури и подолго.
Совет: Исто како кисело тесто, (дивиот) квасец може да се направи и самиот и може да го замени индустриски произведениот квасец. Ако едноставно не сакате да го купувате повторно и повторно или едноставно сакате да го чувате подолго, можете едноставно да го умножите конвенционалниот квасец, да направите сами сув квасец или да произведете квасец во прав.
Оваа и другите тековно релевантни теми можете да ги најдете во нашата книга:
Прирачник за кризата
Одржлива подготовка за домот: Најдобри идеи и рецепти за паметни телефони што ќе ви помогнат да ја поминете кризата во Корона Повеќе детали за книгата
Во оваа книга има и други здрави рецепти и алтернативи на готови производи:
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна: 137 поздрави алтернативи на готови производи што заштедуваат пари и ја штитат околината Повеќе детали за книгата
Како успешно го заменивте квасецот во рецептите за печење? Со нетрпение го очекуваме вашиот совет во коментар!
Уште покорисни идеи чекаат да бидат откриени тука: