Замки за шеќер во намирници и храна за погодност
Шеќерот не демне само во колачи и чоколадо. Зошто овошните сокови или енергетски пијалоци се вистински калориски бомби - и која храна треба да јадете повеќе.
Покрај вежбањето, диетата е важен фактор за благосостојба и здравје. Бидејќи е добро познато дека согорувањето калории е потешко отколку нивното трошење, не се само пациентите со дијабетес кои треба да размислат што завршува на нивните чинии. Доброто и здравото не е противречност во смисла, тие одат рака под рака, објаснува нутриционистот Терес Ратманнер .
Се опишувате себеси како „нутриционист“. За што се работи?
Терес Ратманнер: Многу интензивно ги проучував здравствените аспекти на исхраната и дојдов до заклучок дека само тоа не е доволно. Храната е премногу убава и премногу пријатна за да може да се гледа само од оваа гледна точка. Ме интересира и димензијата на одржливост: од каде доаѓа храната? Под кои услови се произведува? Што мора или може да чини храна? Ако се занимавате со квалитет и производство на храна, тогаш постои и процес на подигање на свеста, што пак води кон поздрава диета.
Дали има некаква разлика помеѓу нормалната, урамнотежена исхрана и диета со дијабетес?
Всушност воопшто. Нутриционистичките препораки за здрави луѓе не се разликуваат од препораките за дијабетичари - предмет на фактот дека постојат индивидуални разлики и дијабетичарите секогаш треба да се координираат со нивниот лекар.
Дијабетичарите не треба да бидат особено внимателни со шеќерот?
Не е дека дијабетичарите воопшто не треба да јадат шеќер. Шеќерот е дозволен во умерени количини, но повторно постојат индивидуални варијации. Храната што е многу богата со шеќер треба да ја јадат дијабетичари само во мали количини или воопшто, поточно пијана.
Пијалоците се основни извори на шеќер?
Лимонадите, овошните нектари и соковите што се 100 проценти овошје содржат многу шеќер. Фруктозата предизвикува шеќер во крвта да расте побрзо и помалку брзо, но овошните сокови содржат и сахароза и гликоза. Затоа, тие се помалку погодни за некој кој веќе има проблеми со шеќер во крвта. Слатките пијалоци се исто така калорични. Потоа додавате калории што ви недостасуваат за храна и внесувате премногу калории. Дијабетичарите често се борат со прекумерна тежина во секој случај, а прекумерната тежина е често причина за дијабетес.
Како можат дијабетичарите да јадат со задоволство?
Под претпоставка дека здравата исхрана за дијабетичарите и здравите луѓе ги следи истите препораки, едноставно мора да се отстрани предрасудата дека здравото е спротивно на доброто или вкусното - тоа е првата точка. Второто е свесност за квалитетот: Ако се занимавате со квалитетот и потеклото на храната, тогаш вашата диета автоматски станува поздрава затоа што тогаш веќе не сакате да јадете одредени работи. Дека тоа чини повеќе од сега и тогаш е во природата на нештата, но ако здравјето е една од највисоките добра во животот, тогаш можете да инвестирате во тоа. За да можам да направам нешто со храната, ми треба знаење за подготовка - тоа е третата точка.
Кое знаење е особено важно?
Ако сум дијабетичар и знам дека треба да јадам повеќе зеленчук, но никогаш не научив ништо друго освен да го готвам додека повеќе нема да имаат вкус на ништо, тогаш, се разбира дека страдам и не можам да го сметам за пријатно. Но, ако знам како да подготвам одлични јадења од зеленчук, тогаш портите се отвораат за уживање.
Каков би бил примерот?
Класичен пример е сос од домати. Може да има толку ужасен вкус. Но, ако земете италијанска книга за готвење, користете добро маслиново масло, кое исто така има навистина вкус со малку шеќер и оцет, тогаш тоа може да биде навистина вкусно, но сепак е брзо за правење и што било друго, освен благо и досадно.
Што мислите за новиот тренд „супер храна“?
Јас сум многу претпазлив во врска со тоа. Ова е возбуда што не можам целосно да ја разберам. Индивидуалната храна се зема од диетата и се рекламира како чудо за лекување. Но, не функционира така исхраната. Ниту се храниш само со супер храна, ниту е можно да се припишат специфични лековити ефекти на суперхрана. Такво нешто може да се истражи теоретски, но овие студии се фактички бесценети.
- Вернер Штурмбергер
прашање
Ако ја тргнете целата храна што содржи шеќер од супермаркетите, ќе останеа само 20 проценти. Во новиот документарец „That Sugar - Voll verzuckert“, Австралиецот Дејмон Гамео ги покажува ефектите од прекумерната потрошувачка на шеќер во само-експеримент. По три години апстинирање од додавање шеќер, тој јаде како австралискиот просек за 60 дена - 40 лажички шеќер (140 грама) на ден. Тој се фокусира само на храна која се смета за „здрава“, а всушност е скриена замка за шеќер. Последици: Гамео ставил 8,5 килограми, големината на половината му се зголемила за десет сантиметри, а вредностите на крвта драстично се влошиле. Тој исто така се чувствува слаб и се бори со слаба концентрација.
Ако некој верува во критички студии, премногу шеќер не само што е лошо за забите и доведува до дебелина - што пак може да предизвика дијабетес тип 2 - туку е лошо и за мозокот. Австралиската истражувачка Маргарет Морис направи стаорци да јадат само слатки, а потоа им презентираше едноставни задачи. Theивотните треба да ја докажат својата способност да запомнат. Ова обично не е проблем. Но, по ненаситноста, тие постигнаа малку. Морис исто така откри воспаление во областа на мозокот што игра централна улога во просторната меморија. Истражувачите од Берлинскиот харит побараа од здравите постари лица да се сетат на 15 зборови за половина час. Учесниците со многу шеќер во крвта се сеќаваа во просек на два збора помалку од оние со малку шеќер, а нивниот хипокампус (одговорен за меморија и учење) беше помал од оној на испитаниците со пониско ниво на шеќер во крвта.
Не сите експерти го демонизираат шеќерот колку што тоа го прави во филмот. Но, за што сите се согласуваат: Потребна е свесна употреба на шеќер .
консултација
Ако сакате да дознаете повеќе за техничките термини, текот на болеста или најновите методи на лекување, едноставно испратете ги вашите прашања овде. Нашите експерти за дијабетес веднаш ќе ви одговорат. Одговорите се собираат и објавуваат тука еднаш неделно.