Замрзната храна - што е добро, а што да не се чува во замрзнувачот
замрзнување го одложува оштетувањето и ја одржува храната безбедна со спречување на раст на микроорганизми и забавување на ензимската активност што предизвикува расипување на храната.
Времето е важен фактор за одржување на замрзната храна со висок квалитет. Замрзната храна тие нема да траат засекогаш. Дури и правилно складираната храна ќе ја изгуби нивната боја, текстура, вкус и квалитетот на исхраната.
Исто така, се препорачува да го држите замрзнувачот -18 ° С или на пониска температура за да се одржи квалитетот на замрзната храна. (1)
Повеќето јадења ќе го задржат својот квалитет доколку е замрзнувачка температурата -Од 23 до -29 ° C. На температура помеѓу -18 и 0 ° C, храната се влошува побрзо. Флуктуирачките температури, како на пример во автоматските замрзнувачи за одмрзнување (технологија No Frost), исто така може да го оштетат квалитетот на храната.
Температурите во замрзнувачот не уништуваат патогени или деградирачки микроорганизми, кои ќе започнат да растат на повисока температура. Кога замрзнатата храна се топи на собна температура, површината на храната се загрева доволно за да растат и размножуваат микроорганизмите. (2)
Храна што може да се замрзне
зеленчук
Скоро целиот зеленчук, со неколку исклучоци (модар патлиџан, компир, артишок, зелена салата) може да се замрзне. За да ја поедноставите вашата рутина, измијте, исчистете, исечете, изгорете и замрзнете зеленчук за да можете да го извадите и да го готвите во минимално време во текот на денот.
Исто така, замрзнете го зеленчукот брзо и внимателно истиот ден кога ќе го купите, без замрзнување на пржениот зеленчук, бидејќи тие ја губат свежината и вкусот.
овошје
Овошјето можете да го замрзнете со или без шеќерен сируп. Изберете цврсти и зрели плодови. Исечете и спакувајте во мали делови за сервирање складирани во крути контејнери кога ќе ги ставите на сладоледот. Замрзнатите овошни кеси се совршени за додавање на колачи или смути.
Готово
Исчистете ја рибата и потоа завиткајте ја во пластична фолија, по што можете повторно да ја завиткате со алуминиумска фолија, за подобра заштита.
Месо
За да спречите промена на вкусот и сушење на месните производи, добро завиткајте ги пред замрзнување. Можете да користите специјални замрзнувачки фолии и вреќи кои треба да бидат цврсто запечатени.
Тесто
Можете да спакувате пецива во пластично пакување, вреќи за замрзнување или фолија. Лебот го одржува својот квалитет до 3 месеци, колачите 2 месеци, тестото 6 месеци и чизкејкот 2 до 3 месеци. (3)
Не се препорачува за замрзнување
Но, не е идеално за целата храна да се чува во замрзнувач - а неправилното чување храна во замрзнувачот може да доведе до расипување на храната и ризици по здравјето.
Млеко
За жал, млекото складирано во замрзнувачот може да ја промени својата конзистентност кога ќе се стопи, поточно може да се оддели на парчиња и водени делови кога ќе се одмрзне. Beе биде безбедно за јадење, но го нема баш најдоброто конзистентност за млеко од житни култури или да се додаде во кафето.
Сурови компири
Компирите имаат висока содржина на вода, па откако ќе се чуваат во замрзнувач, тие можат да станат мол. Од друга страна, варениот компир нема да биде мек како суровиот. Менувањето на текстурата нема да биде премногу важно кога ќе се додаде на рецепти како чорба.
Помфрит
Храната што е пржена ќе се изгуби вкус и текстура ако ги ставите на сладолед. Наместо тоа, печениот компир може да се чува во замрзнувач.
Јајца кои не се лупат
Зачувувањето јајца што сè уште се наоѓаат во лушпата во замрзнувачот е големо бр. Содржината на вода во јајцето се шири кога е замрзната, што може да го предизвика напукнување на школка и зголемена ранливост на бактерии. Ако сакате да ги замрзнете јајцата, секогаш извадете ги од лушпата, измешајте ги и чувајте ги во херметички затворен сад.
Меки сирења
Складирањето меки сирења во замрзнувачот ќе има сличен резултат со чувањето млеко таму. Кога ќе дојде време да ги јадете, честопати ќе најдете различна текстура, како што е случај со храна како топено сирење, крем и рикота.
Месото што веќе го одмрзнавте
Откако ќе го извадите месото од замрзнувач за да готвите, не можете повторно да го чувате. Замрзнатата и одмрзната храна може побрзо да привлече потенцијално штетни бактерии отколку месо што не било во замрзнувач. Најдобар начин е да го сварите месото на вистинска температура и да го јадете или да го ставите повторно во замрзнувач откако ќе го сварите.
Јогурт
Од здравствена гледна точка, нема ништо лошо во чувањето јогурт во замрзнувачот, се додека се почитува датумот на истекување. Добрата вест е дека чувањето јогурт во замрзнувачот не убива здрав живот и активни култури, но лошата вест е дека кога ќе се стопи, ќе ја изгуби својата текстура. кремозитатеа и ќе стане грануларен.
Велигден
Нема да се разболите кога ќе јадете тенџере со одмрзнати тестенини, но тие ќе изгубат текстура и ќе биде различен од оние што се готват ал денте. (4)
препорака
Замрзнувач, за разлика од фрижидерот, работи поефикасно ако е така полн. Не одмрзнувајте го со фен за коса, никогаш не дозволувајте страните да бидат покриени со мраз и, доколку има прекин на струја, држете ја вратата затворена. Фрижидерот ќе ја задржи храната ладна околу четири часа ако не е отворен. Замрзнувачот ќе задржи соодветна температура околу 48 часа ако вратата остане затворена.