Замрзнување храна Како да го сторите тоа правилно! »

Дали имате премногу зеленчук од вашата градина за да јадете одеднаш? Или штрајкувавте кога имаше колбас на понуда? Со овие совети можете да направите вашата храна да трае подолго. Вашата храна нема да изгуби никаков квалитет, исто како и со професионалец. Патем, исто така, ќе дознаете како можете да подготвите и замрзнете гарнитури и слично пред налетот на гостите. Ова дури важи и за колачи. Еве сè што отсекогаш сте сакале да знаете за замрзнување храна - накратко!

На што треба да внимавате кога замрзнувате храна?

Замрзнувачот мора да има температура од најмалку -18 ° C; Ова е единствениот начин да се гарантира рокот на траење на храната. На повисоки температури, бактериите и другите патогени микроби можат да се шират понатаму.

Секогаш обработувајте ја храната што е можно побрзо и колку што е можно свежа.
Зошто? Колку подолго овошјето и зеленчукот се во воздухот, толку повеќе витамини и хранливи материи се губат преку реакцијата со светлина, воздух и топлина. Во месото и рибата, маснотијата реагира со воздухот и доведува до расипан мирис и вкус.

Мала методологија

Застаклување: Риба, месо или друга храна се става во контејнер во замрзнувачот и се замрзнува. По околу 2 часа материјалот се отстранува и се става во ледена вода. Потоа се завиткува во фолија и се става повторно во контејнерот во одделот за замрзнување.

За риби, наместо со ледена вода, често се користи солена вода.

Како се замрзнуваат зеленчукот и овошјето?

Однапред: Ако сакате да знаете што да не замрзнувате, движете се надолу и има уреден список што ве чека да погледнете нагоре.

Замрзнување на зеленчук:

Зеленчукот треба да се мие. После тоа, се сече на мали парчиња. Запомнете дека ова е формата што подоцна ќе заврши во тенџерето. Зеленчукот се сече на мали парчиња и бланширан пред замрзнување.

Исклучок: компири

Компирот веќе нема добар вкус суров или варен по замрзнување. Во овој случај, треба да ги чувате нелупени во ладна, темна визба. Ако сакате да замрзнете компири, можете да ги користите за да направите крокети, крцкави пуфери или клинови од компири и други пржени деликатеси. Всушност, овие имаат уште подобар вкус по одмрзнувањето - па стигнете до тавата или во длабокиот пржење.

Замрзнување на овошје:

Плодовите од камен мора да бидат без јами. Веќе можете да го исечете на парчиња. Јаболката, крушите, папајата и манго имаат вкус на каша кога се одмрзнуваат. Подобро е да се готви брз сос или компот од него и да се замрзне. Бобинки исто така стануваат кашести, но сепак имаат вкусен вкус кога се одмрзнуваат. Интересно: Како и многу храна, грозјето може да се замрзне; но добро работи само со синото грозје.

Другите плодови брзо стануваат кашести, обезцветени или развиваат чудна конзистентност. Не се препорачува замрзнување. Но, ако не следите професионална кујна, но само сакате да измешате ефтино смути, секако можете да испратите киви и ко хибернација, т.е. ставете ги во замрзнувач.

За подобри резултати, додадете сок од лимон или шеќер во овошјето пред замрзнување.

Како се замрзнува лебот? Што е со другите печива?

Најдобро е да се замрзне лебот на парчиња. Земени поединечно, тие лесно се одмрзнуваат во тостерот и стануваат крцкави. Остави цели лебови кратко да се одмрзнуваат во воздухот пред да се испечат. Се шири со млеко, кората станува остра повторно. Истото важи и за бухти.

Печивата може да ја чувате во замрзнувач помеѓу 1 и 3 месеци.

Предметни јаглехидрати: Одмрзнатите тестенини и ориз имаат прилично слаб вкус - не се препорачува.

Како да се замрзне тортата?

Подобро е да ги исечете чизкејкс и крем пити на парчиња. Ставете ги на површина и оставете ги парчињата да замрзнуваат едно по едно. Сега парчињата фолија ќе ви помогнат да ја задржите растојанието додека ја туркате тортата заедно. На овој начин може да почека да се јаде околу 1 -3 месеци.

Сунѓерски колачи и колачи од квасец се однесуваат на ист начин како и лебот.

Специјален случај на тесто од квасец:

Ако сакате да подготвите тесто од квасец, било слатко или солено, постапете на следниов начин:

1. Измешајте и месете го тестото како и обично
2. Обликувајте го тестото во тула
3. Брашно од сите страни
4. Завиткајте со филм за храна
5. Складирајте во херметички затворен сад и
6. замрзнување.

Не дозволувајте тестото од квасец да нарасне. Ова е она што го правите кога ќе го извадите од замрзнувачот за да го стопите. Во најдобар случај, претходната вечер.

Тоа веќе нема добар вкус по замрзнување:

сè со сурово пециво од меренги или готово печено тесто со фил (печено печиво може да се замрзне) желе (исто така и како полнење) кога се замрзнува зависи од содржината на млеко (прочитајте повеќе за ова под млеко подолу)

Како може да се замрзнат ласените/колбасите?

На овој начин можете да ги замрзнете кратенките во амбалажата. Тие траат околу 2 месеци. Свежите ладни парчиња треба да се одделат парчиња со парчиња со фолија. Ако ви остане пита, поделете ја и неа. Совет: Варената колбас може да се замрзне подолго без да се проба вкусен отколку суров колбас.

Тема со плескавица: Исто така, можете да одделите вкусни домашни плескавици со фолија, да ги замрзнете и да се збогувате со ресторанот за брза храна.

Замрзнете млечни производи

Колку повеќе маснотии содржи еден производ, толку полесно е да се замрзне. Колку помалку течност содржи млечен производ, полесно е да се замрзне.

Исечени или тврди сирења можат да преживеат неколку месеци во замрзнувачот без оштетување; Крем сирење, бри и слично ќе формираат зрна и ќе го изгубат вкусот.

Со производи базирани на кварк, содржината и составот на маснотии се важни. Тука обидот е поважен од студирањето.

Исклучоци: Creme Fraîche исто така формира зрна за леење.

Совети за готвење и печење:

Можете да ставите јајца во садови за коцки мраз, одделно или како цело јајце, така што ќе треба да ги предавате постојано. Дали сакате да замрзнете млеко? Најдобро е да се земаат хомогенизирани. Ова сè уште може да се користи без никакви проблеми дури и по мразот. Патем, можете дури и да замрзнете домашен мајонез.

Која храна не треба да ја замрзнувате?

Важно: Оваа листа не објаснува дека храната е опасна по здравјето; станува збор за вкус и текстура. Помислете на смутито, тоа не е проблем. Се разбира, ова важи и за супи од пире.

Овошје што не треба да го замрзнувате:

Сите тие ја менуваат бојата и стануваат кашести.

Зеленчук што не треба да го замрзнувате:

Со овие двајца, водата внатре се замрзнува и предизвикува пукање на клеточната структура. Она што останува е зелена кал без вкус.

• ротквица
• Кромид
• лук
• ротквица

Овие четири типа се примери на промени во вкусот при замрзнување на храната. Сепак, кромидот и лукот се практично подготвени за готвење и, да бидам искрен, тие не влијаат на вкусот на храната како целина.

Други:

Матеница, павлака и кефир не спаѓаат во замрзнувачот. Емулзијата се одделува.

Кои контејнери треба да ги користите за замрзнување на храната?

За месо и риба, вреди да се побара од вашиот специјалист продавач да ја запечати стоката за вакуум за да можете да ја замрзнете храната. Инаку, користете вреќи за замрзнување со патенти или клипови. Важно е, без оглед што користите: Контејнерите за замрзнувач мора да ја запечатуваат храната од воздух и да ја заштитат од влага.

Можете да ги користите сите видови тегли со завртки, само никогаш не ги исполнувајте целосно. Во спротивно, пловниот објект може да пукне. Хартија за печење и сендвич хартија се погодни како филм за одвојување. Станува професионален со целулозен филм - го знаете ова од пакувања со шунка, на пример. Лесните за ракување со кутии со замрзнувачи со силиконски капаци се лесни, бидејќи не се со остри рабови и помалку се замрзнуваат.
Контејнерите изработени од не'рѓосувачки челик или стакло се похигиенски од пластичните, особено при одмрзнување. Мирисите и вкусовите исто така се смируваат помалку.

Колку месеци се зголемува најдобриот датум пред датумот како резултат на замрзнување?

Најдобриот датум пред ефикасно се одложува со спречување на распаѓање или менување на храната од микроорганизмите. Не можете да работите во услови на ниска температура; не умирај сепак.

Колку долго можете да замрзнувате храна?

Само-зготвената храна ќе се чува околу 1 до 3 месеци. Оставете ги садовите брзо да се изладат и внимателно и навремено замрзнете ги. Колку помалку бактерии можат да замрзнат помеѓу процесот на готвење и храната, а помалку микроби може да се апсорбираат преку воздухот во храната.

Која храна трае подолго, можете да дознаете во нашата табела за замрзнување, која можете да ја преземете и испечатите.

Користете храна по замрзнување:

Конечно, има 4 корисни информации за темата.

1. Садови за коцки мраз (совршени за замрзнување на билки) и калапи за мафини ви помагаат да ја делите стоката точно како што ви треба. Бидете креативни! Сите форми се соодветни; дури и пластични чаши.
2. Можете да ставите замрзнато овошје на тортата и да го испечете со него. Зеленчукот припаѓа директно во топла вода за готвење или пржење маснотии.
3. За одмрзнување на месото и рибата потребни се скоро 10 часа. Направете го тоа полека во фрижидер и користете цедилка за тестенини, на пример. Значи, парчињата не лежат во кондензацијата. Тука се собираат микроорганизмите кои повторно станаа активни.
4. Стариот закон за кујна „Не замрзнувајте храна двапати“ денес веќе не важи. Повеќето храна може да се замрзнат повторно по одмрзнувањето, под услов да следите неколку основни работи.

---