Замрзнување себе - совети и трикови - исхрана - потрошувачи - WDR

Нов дел

Совети и трикови за замрзнување

Замрзнувањето е одличен начин да се снабдите со домашни материјали и да ги чувате на подолг временски период. Но, исто така можете да направите многу погрешно - и не секоја храна е погодна за замрзнувачот. Што е важно во правилното замрзнување?

галерија

Храна како зеленчук, овошје, риба и месо брзо пропаѓаат, дури и ако се правилно складирани во фрижидер. Бактериите се размножуваат слободно и предизвикуваат постепено влошување. Длабокото замрзнување го прекинува растот на микроорганизми - затоа храната има подолг рок на траење. Сепак, свежината е апсолутно барање ...

галерија

затоа што колку подолго производот чека ладен сон, толку е поголема загубата на квалитетот. Затоа: колку е посвежа храната пред замрзнување, толку подобро. Пред-зготвената храна треба да се излади на собна температура што е можно побрзо и веднаш да се замрзне.

галерија

Повеќето зеленчуци најдобро се мијат, се сечат на мали парчиња и бланшираат пред да се замрзнат - па ставете ги во врела вода околу две минути, а потоа во ладна вода. Ова ги деактивира ензимите кои инаку ја менуваат бојата, цврстината и вкусот и можат да ја нарушат содржината на витамин. Со зеленчук во светло обоени бои, оцет или сок од лимон во водата за готвење ќе помогне да се спречи кафеаво-жолта промена на бојата. После бланширање, исцедете го зеленчукот темелно и исушете го со кујнска хартија пред да го замрзнете.

галерија

Во принцип, скоро секаков вид овошје може да се замрзне. Сепак, сортите со висока содржина на вода немаат вкус како свеж и крцкав по одмрзнувањето и стануваат кашести. Тука се препорачува претходно да се направи пире од овошје - или алтернативно да се вари овошјето. Ако овошјето треба да се преработи во десерти или да се јаде како додаток на колачи, замрзнувањето е најсоодветен метод. За да го направите ова, претходно замрзнете ги плодовите на плех или плех за печење неколку часа, така што тие ќе ја задржат својата форма. Ако се тврди, може да се пренесат во контејнери за замрзнување и нема да се лепат заедно кога ќе се одмрзнат.

галерија

Контејнерите заштитени од замрзнување се важни за да се избегне губење на квалитетот. Тие мора да бидат непропустливи од воздух и влага и да не се солзи, во спротивно може да дојде до изгорување на замрзнувачот. Покрај тоа, контејнерите треба да бидат без мирис за да не се наруши вкусот на храната. Овие можат да бидат пластични конзерви, стакло или замрзнувачки ладни и отпорни на топлина. Кеси за појадок, чаши со јогурт и кварк не се погодни за замрзнување.

галерија

Изгорување на замрзнувачот се јавува кога храната што ќе се замрзне доаѓа во контакт со кислород. Погодените области се сушат и добиваат бело-сива боја. Производите тогаш не се расипани или штетни по здравјето, туку се јадат. Особено месото станува тврдо и кожно. За да ја заштитите замрзнатата храна од загуба на витамини и согорување на замрзнувачот, треба да се обидете да оставите што е можно помалку воздух во пакувањето. Во случај на вреќи за замрзнувач, воздухот може да се исцеди или исцеди додека филмот не биде што е можно поцврст насекаде. Месото е најдобро запечатено со вакуум кога ќе го купите.

галерија

Секогаш разделувајте ја целата храна за замрзнување, така што целата порција може да се потроши на еден оброк. Бидејќи храната што е одмрзната, не е погодна за повторно замрзнување. Најдобро е да замрзнете одделни делови: вака избегнувате вишок што завршува во ѓубре. Покрај тоа, контејнер никогаш не смее да се полни: храна што содржи вода ќе се прошири кога ќе замрзне и може да го распрсне садот или торбата. Во случај на тегли за складирање, капаците може да излезат ако количината на полнење е преголема.

галерија

За да направите преглед во длабочините на замрзнувачот или замрзнувачот, препорачливо е да ги обележите производите со содржина, датум на замрзнување и приближно најдобро пред датумот. Бидејќи замрзнатата храна не трае вечно - процесот на распаѓање само значително се одложува.

галерија

Не сите намирници се погодни за замрзнување: некои од нив ги менуваат своите својства толку многу што веќе не се навистина јадат. Суровиот компир, на пример, станува кашест бидејќи нивната клеточна структура е уништена од многу високата содржина на вода кога се замрзнати. Покрај тоа, нивниот скроб се претвора во шеќер кога се ладни и тогаш веќе немаат добар вкус. Од друга страна, компирите што веќе се пржени, како помфрит, крокети или палачинки од компир, можат да го толерираат студениот сон неоштетен.

галерија

Салати, ротквици, ротквици, кромид, краставици и домати се исто така несоодветни поради нивната висока содржина на вода. Совет: Преработете многу воден зеленчук како домати во супа, сос или пире. Така може да се замрзне многу лесно и понатаму да се обработува подоцна.

галерија

Дури и големите грозје, цели сурови јаболка, круши и лубеници не сакаат ладни температури до -18 ° C, тие стануваат кашести кога се одмрзнуваат и ја губат својата типична конзистентност. Тие го преживуваат студениот сон подобро излупен, дупнат и исечен на мали парчиња во раствор на шеќер.

галерија

Млечните производи се погодни само за замрзнување во ограничена мерка. Колку е поголема содржината на маснотии, толку подобро работи. Путерот, на пример, е одличен за замрзнување. Некои видови сирење имаат и добар вкус по одмрзнувањето. Јогурт, кисело млеко, павлака и кремска храна, од друга страна, брзо се шушкаат и стануваат ситни.

галерија

По замрзнувањето е пред одмрзнување - и има неколку работи за кои треба да бидете свесни. Службата за информации за помош ги дава следниве препораки:

живина Одмрзнете во вметнете сито во фрижидер или во микробранова печка и задолжително фрлете ја одмрзнатата течност заради ризик од салмонела.
зеленчук не мора да се одмрзнува одделно. Може да се стави директно во тенџере или во микробранова печка за готвење. Времето за готвење е за една третина пократко отколку со свежа храна.
овошје одмрзнување на собна температура или во микробранова печка. Ако сакате да го засладите овошјето, посипете го шеќерот директно над него.
Производи од компир Истурете директно од замрзнувачот во рерна или во длабоко пржење.
Пекарски производи Одмрзнете што е можно побрзо, на пример, најдобро е да ставите ролни за леб во рерна 150-200 ° C.
месо Одмрзнување покриено во фрижидер. Микробранова печка е исто така погодна.
Цела риба Одмрзнете покриени во фрижидер, веднаш гответе делови.
Сурова морска храна Гответе без одмрзнување.