Започнување на пиварница - Како да отворите своја пиварница -

firma.de ажурирано на 5 ноември 2020 година 20 минути за читање

Германија е земја на пивото. Многумина веруваат дека подготовката и денес е форма на уметност. Дали исто така сакате да поставите своја пиварница како главен пивар или хоби пивар? Овде ќе ги најдете најважните совети за правната форма, дозволите, барањата, трошоците и регистрацијата на бизнисот.

Кои дозволи ви се потребни ако сакате да отворите независна пиварница?

Како потенцијален сопственик на пиварница, спроведувањето на фондацијата на вашата компанија е поврзано со голем број бирократски дозволи и дозволи.

Аплицирајте за лиценца за вашата пиварница

Како ресторан и пивара, ви треба лиценца издадена од надлежната канцеларија за трговија. Колку чини ова зависи од повеќе фактори. На пример, конкурентските пиварници во областа на одговорност на органот, закупот на вашето деловно место и на крајот добрата волја на вашата општина или град се одлучувачки критериуми за концесија. Незаинтересираноста за основање на (понатамошна) пиварница сигурно може да ја зголеми цената на концесијата.

Андреас Мунк

Повеќе од 7 години ги советувам почетниците на нивниот пат да започнат сопствена компанија. Би бил среќен да ви се јавам и да ви помогнам во сите прашања во врска со вашиот почеток во личен разговор.

Експерт за стартување
7 години искуство

Дополнителни докази за лиценца за алкохол

Обично ви се потребни следниве документи за лиценца за ресторан:

Договор за закуп за просториите на вашиот ресторан
потврда за дозвола (даночна канцеларија)
информации од централниот трговски регистар (трговска канцеларија)
здравствен сертификат (канцеларија за јавен ред)
тековен полициски сертификат за дозвола (локална власт/канцеларија на граѓани)
Доказ за упатство за познавање на законот за храна според § 4 (1) бр. 4 GastG (IHK)

Во зависност од федералната држава во која сакате да ја поставите вашата мала пиварница, постојат посебни прописи за пиварници покрај одредбите на Законот за угостителство, како што е обука признаена од државата.

За добро пиво е потребно време. Најдобро е да се планира многу време за посети на властите.

Кои услови треба да ги исполнувате за да ви биде дозволено да отворите пиварница?

Општо земено, активностите на подготовка и варење се сметаат како нелиценцирани занаети или занаети слични на занаетите според занаетчиските прописи. Не ви е потребен главен наслов за пиво за да можете да ковате пиво комерцијално. Така, можете да отворите пиварница без да бидете или да вработувате главна пивара.

Дури и ако нема услови од страна на Занаетчиската комора што ви го блокираат патот до вашата пиварница, официјалното одобрување не е прашање на секако. Ако сакате да го варите и продавате пивото комерцијално, потребна ви е лиценца. За ова обично треба да докажете професионално знаење. Како овој доказ мора да изгледа конкретно може да се разликува во зависност од градот или општината.

Кои посебни барања треба да ги почитувате како пивара?

Терминот „пиво“ е заштитен. Покрај одредбите од законот за храна што мора да ги почитува секој ресторант, постојат посебни законски прописи за пиварските пиварници.

Што е пиво всушност? Уредбата за пиво дава одговори

Уредбата за пиво (BierV) одредува кои пијалоци може да бидат означени како пиво. Во зависност од содржината на оригиналната кантарион, законодавниот дом прави разлика помеѓу термините пиво, силно пиво и бок пиво. Ако одлучите да сварите пиво со дно ферментирано, треба да се следат особено строги правила.

Закони за чистота и сиви области при подготовка на пиво

Закони за историска чистота постојат во делови на Германија од 1516 година. Тековните спецификации што ги одредуваат состојките за германските пива може да се најдат во Дел 9 (1) од Привремениот закон за пиво (VorlBierG). Како и досега, само слад од јачмен, хме, квасец и вода може да се користат за производство на пиво со ферментација на дното. Во понатамошниот текст на законот, сепак, се создава простор за посебни регулативи. Законот за чистота веќе не постои во неговата оригинална форма.

Оданочување на производи од пиварница

Хоби-пиварите можат да произведат до 200 литри годишно без данок како што се нарекуваат домашни пивари. Меѓутоа, ако сакате да ја продадете сопствената пијалак комерцијално, треба да го почитувате оданочувањето според Законот за данок на пиво (BierStG).

Прописи за хигиена во прехранбената индустрија

Изградбата и процесот на производство на вашиот систем за подготовка мора да гарантираат хигиенски совршено производство. Дозволата за производство на храна е предмет на хигиенските барања на здравствениот оддел. Затоа можете да очекувате редовни проверки од одговорните органи.

Избор на правна форма: Воспоставете пиварница како GmbH?

За да можете да го исполните сонот за сопствената пиварница, прво мора да одлучите која правна форма е погодна за вашата компанија. Заеднички правни форми за започнување деловни активности во пиварската индустрија се UG (ограничена одговорност), GmbH или GmbH & Co. KG. При изборот, ве молиме, забележете дека и одделните правни форми се разликуваат во однос на оданочувањето.

Во принцип, можете слободно да ја изберете вашата правна форма.

Каде треба да ја регистрирате вашата пиварница?

За време и по процесот на започнување, мора да ја регистрирате вашата пиварница во неколку власти и институции.

Упис во трговскиот регистар

Како јавен директориум, трговскиот регистар ги документира запишаните трговци во областа на надлежниот суд за матични книги. Компанијата формира GmbH и UG (ограничена одговорност) бара упис во трговскиот регистар. Истото важи и за основање на GmbH како дел од GmbH & Co. KG и на GmbH & Co. KG.

Регистрирајте бизнис

Без оглед на правната форма што сте ја одбрале, мора да се регистрирате во трговската канцеларија одговорна за седиштето на вашата компанија. По регистрацијата во трговската канцеларија, даночната служба автоматски ќе ве контактира за даночна регистрација. Веднаш штом ќе ги прегледаат и проверат вашите документи од даночната служба, ќе го добиете вашиот даночен број и ќе можете да издавате фактури.

Занаетчиска комора

Како и даночната канцеларија, Занаетчиската комора ќе биде информирана од трговската канцеларија за формирањето на вашата компанија. Во зависност од прецизните области на активност, Трговско-индустриската комора може да биде одговорна за вас. Кога регистрирате трговија, членството во HWK или IHK одговорено за вас е задолжително.

Трговско здружение

Здруженијата за осигурување од одговорност на работодавачите се даватели на законско осигурување од несреќи за компаниите и нивните вработени. Ве молиме, регистрирајте се во здружението за осигурување од одговорност на работодавачите. Дури и сопствениците на мали бизниси без персонал се должни да се регистрираат во нивната релевантна БГ. Како пивара за пиво, можете, на пример, да се регистрирате во здружението за пиварница и малт. Ако не сте јасно на кое од бројните БГ треба да се регистрирате, германското законско осигурување од несреќи (ДГУВ) ќе ви помогне на телефонскиот број 0800 60 50 40 4.

Царинска испостава

Регистрирајте ја вашата пиварница во одговорната царинска испостава пред да започнете со првиот процес на подготовка. Послужувањето и дистрибуцијата на пиво мора да бидат регистрирани со очекуваниот годишен волумен на подготовка. Применливата такса за пиво мора да се плати.

Федерални здруженија

Како почетна активност, се препорачува доброволно членство во соодветно здружение. Здруженијата и клубовите ги претставуваат интересите на членовите и индустријата кон јавноста и политичарите. Покрај бројните регионални здруженија, меѓу другото има и Германското здружение на пивари (ДББ), Здружението на приватни пиварници или Здружението на бесплатни пивари.

Трошоци: Основање пиварница со финансиска визија

Секој почеток на деловна активност треба да се заснова на детален деловен план. На крајот на краиштата, темелното финансиско планирање е столбот на кој стои вашиот успешен почеток на самовработување. Затоа, одвојте време да ги вклучите сите релевантни ставки на трошоците во вашиот деловен план пред и за време на започнувањето. Врз основа на оваа пресметка, можете да започнете со предвидување на трошоците за вашата прва финансиска година во понатамошен чекор.

Како водич можете да ја користите следнава листа:

Трошоци за основање, дозволи и лиценци
Трошоци за набавка на системот за подготовка: тави за подготовка, резервоари за ферментација, буриња
можни трошоци за реновирање на вашите простории
Трошоци за материјал: состојки, шишиња, етикети, капаци
можни трошоци за опрема за внатрешноста на вашата трпезарија, кујна, тоалети
Трошоци за рекламирање
Тековни оперативни трошоци: закуп, персонал, даноци, разни осигурувања

Трошоците што треба да ги покриете ги одредуваат и вашите цени. Пресметајте колку пиво можете да произведувате и продавате откако вашата пиварница работи и работи.

Која лажат е соодветна за да ја започнете вашата пиварница?

Постојат многу различни видови пиво низ Германија, како што се Пилс, Лагер, Вајзенбиер, Мерзен, Хелес, Келш, Алтбиер и многу други. Ваша задача сега е да пронајдете сопствена ниша на густ пазар. Рано одлучете кои производи сакате да ги понудите и која опрема ви е потребна за производствениот процес.

Да се подготви добро пиво не е доволно

Со цел да ја развиете вашата индивидуална маркетинг стратегија, треба многу внимателно да се справите со нишата на пазарот што сакате да ја служите.

Колку видови пиво сакате да произведувате?
Која целна група треба да ја купи вашата пиварница?
Како се разликува вашето пиво од другите, веќе етаблирани брендови?
Дали постои одредена пригода кога луѓето го пијат вашето пиво? (Скара, спортски настан, после работа)
Дали вашето пиво е за секого или треба намерно да се продава како бренд познавач за loversубителите на пивото?
Потпрете се на локалната боја или на селективната возрасна група?

Пиво според старата традиција или тренд бран на занаетчиско пиво

Зголемениот број приватни пиварници покажува дека самото подготвување пиво е тренд. Индустриските експерти, сепак, забележуваат јасна поделба на традиционалисти и креативни пиварници. Зошто е тоа така? Според законот на ЕУ, на германските пиварници им е дозволено да користат вештачки адитиви во законски дефинирана рамка - и покрај законот за чистота.

Уметност на подготовка на занает како занает со иднина

Врвните кучиња во германската индустрија за пиво, исто така, го препознаа потенцијалот на занаетчиски пива од микрурџии и микро-пиварница: Пиварницата Битбургер и Групацијата Радебергер имаат додадено занаетчиски брендови на своите опсези. Доколку законот за привремена пиво наскоро биде минато, новите европски барања можат да отворат многу можности експериментално да го променат процесот на подготовка. Значи, ако се потпирате на занаетчиски пива како Лајпцигер Гоше или Еулчен од Мајнц, треба однапред да се информирате темелно за законската рамка во Германија и Европската унија. Исто така, испланирајте за настанот што правната состојба ќе се промени во ваша неповолност.

Локација: Каде треба да отворите пиварница?

Направете темелно истражување на локацијата за да ги анализирате факторите како што се конкуренцијата, трошоците за закуп, добавувачите и пазарот на продажба. Пред да ги отворите вратите на вашата независна пиварница, треба внимателно да ја испланирате целта на вашите простории.

Индустриска пиварница или пивница за паб

Пиварниците може да се поделат на индустриски пиварници и пивничари. Индустриските пиварници произведуваат пиво и ги продаваат своите производи. Општо, тие не се достапни за гостите. Од друга страна, пивничарниците се комбинација од ресторан и пиварница. Додека баравте соодветно деловно место, веќе требаше да ги донесете овие одлуки:

Дали системот за подготовка ќе биде интегриран во вашиот ресторан и на тој начин ќе биде видлив за вашите гости?
Дали треба да има градина за пиво?
Дали производството на пиво треба да се одвива во придружна зграда?
Дали сакате да ја водите вашата компанија како чиста индустриска пиварница и да не ги забавувате гостите?

Овие размислувања се од суштинско значење ако сакате да закупите економски.

Ако вашата пиварница не служи само за производство на вашите производи, туку и како просторија за гости, па дури и како туристичка атракција, ќе ви треба повеќе простор. Најверојатно ќе привлечете клиенти за прошетка ако ја отворите пиварницата близу до градот и јасно видлива во близина на улицата.

Внимавајте на трошоците и концесијата

Секогаш споредувајте ги можните локации во однос на вашиот деловен план и потребната лиценца. Во вашата област веќе може да има пиварници или микро-пиварници што можете да ги преземете. Секоја работа за реновирање мора да биде одобрена од органот за градење.

Дистрибутивни канали: Како го продавате домашното пиво?

Изградете мрежа од првиот ден. Контактите со добавувачи, клиенти, други основачи и можни партнери се особено важни за брзо стекнување основа на пазарот. И во овој момент, членството во здруженија и клубови може да биде корисно. Регионалните ресторани или продавници кои нудат туристички добра може да бидат првите адреси за купување на вашата стока. Директната продажба на фабрика во вашата пиварница не треба да остане вашиот единствен продажен канал. Фокусирајте ги вашите трошоци на продажните канали што вашата целна публика ги користи најмногу.

Искористете ги новите пазари за loversубителите на пивото

Сега има многу продавници и онлајн продавници специјализирани за продажба на занаетчиски пијалоци или регионални производи. Фестивали на пиво, саеми за пиво, саеми за дизајн на храна, улични пазари на храна, фестивали за подготовка и подготовки за подготовка може да се најдат во многу големи германски градови во текот на целата година. Користете ги овие можности за да ја зголемите вашата свесност кај потенцијалните клиенти и да остварите понатамошни контакти во пиварската индустрија. Вашето сопствено присуство на Интернет е исто така важен продажен канал. Интегрирајте продавница и продадете ги своите производи и тука. Настаните во вашата пиварница се исто така важни за стекнување нови клиенти. Понудете нови попусти на клиенти и цени за отворање за да привлечете што повеќе гости.

Каков вид експертиза ми треба за да поставам независна пиварница?

Експертиза во подготовка на пиво

Пиво за пиво е технички сложен и технички сложен процес. Идеално, имате длабинско, техничко знаење. Обука како пивара или малтер се препорачува како професионално потекло. После тоа, постои можност да се заврши понатамошна обука како главен пивар. Некои универзитети и колеџи исто така нудат курсеви за студии за мастер пивар, мастер пивар и диплома/магистер по технологија за подготовка и пијалоци.

Но, исто така можете да поставите мала пиварница без чирак, магистратура или диплома. Најдобар начин да се собере потребното знаење за подготовка е како вработен во пиварница или пиварница, како и во самостојно учење со помош на достапна специјалистичка литература.

Претприемничко знаење

Како и со секое започнување деловни активности, претприемачките вештини се неопходни при започнување на пиварница. Затоа, се препорачува дополнителна обука за сметководство, маркетинг и продажба.

Како сопственик на пиварница, вие сте и работодавач. Затоа треба да стекнете знаење за управувањето и управувањето со персоналот за да можете успешно да започнете сопствен бизнис.

Експертско знаење: пивото како потрошувач и културно добро

Многу експерти од индустријата се согласуваат: само оние кои сакаат пиво можат да пијат добро пиво. Покрај техничките суптилности, уметноста на подготовка вклучува и детално познавање на индустријата за пиво. Ако сакате пијалакот да се издвојува од конкуренцијата, треба да бидете многу познавања. За разлика од големите пиварници, вие ја имате главната одговорност за сите одлуки поврзани со финансиите и производството, од пијалак до продажба на готови шишиња и буриња.

Информациите објавени на нашата веб-страница се напишани и проверени од експерти со најголемо внимание. Сепак, не можеме да ја гарантираме исправноста, бидејќи законите и регулативите се предмет на постојана промена. Затоа, секогаш консултирајте се со специјалист за одреден случај - ние ќе бидеме среќни да ве контактираме.