Заштеда на трпезариска сол за вашето здравје - ВО ФОРМА

Без разлика дали се чипс, пица или колбаси специјалитети - многумина го поврзуваат терминот „срдечна“ со храна што има висока содржина на сол. Во оваа статија, IN FORM ви покажува зошто и како треба да ја намалите солта во вашата исхрана без да влијаете на вашето уживање.

На тема храна За општата целна група

Честопати, малите нешта имаат ефект: отстранувањето на сол-шејкерот од трпезариската маса, на пример, прво може да предизвика протести. Но, да бидам искрен: ако додадете сол без да се обидете, секогаш малку го навредувате готвачот. Со вистинските состојки и рецепти, не е можно само да се заштеди кујнска сол во домаќинството. На иницијатива на Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ), прехранбената индустрија исто така се обврза на значително намалување на содржината на сол во готовите јадења.

Препорака: Вкупно не повеќе од лажичка сол на ден

Во Германија луѓето јадат премногу солено. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) се жали на ова со децении. Наместо препорачаните максимум 6 грама маса сол на ден, т.е. една кафена лажичка, просечната потрошувачка според Германското истражување за здравје на возрасни (DEGS) е 10 грама на ден за мажи и нешто помалку (8,4 грама) за жени. Половина од сите мажи и повеќе од секоја трета жена јадат повеќе од 10 грама сол на ден. Во студијата, излачувањето на натриум е измерено кај скоро 7.000 учесници и внесот на сол е пресметан од ова.

Во изјавата, институтот Макс Рубнер (МРИ) ја поддржува препораката на германското друштво за исхрана. Според МНР, постојат јасни научни докази дека високиот внес на трпезариска сол е поврзан со висок крвен притисок кај многу луѓе. Високиот крвен притисок, пак, е фактор на ризик за кардиоваскуларни болести како што се срцев и мозочен удар.

Според ДГЕ, околу 20 проценти од сите возрасни лица во Германија страдаат од висок крвен притисок, а адолесцентите, па дури и децата се повеќе покажуваат премногу високи вредности. Околу 30 до 50 проценти од сите пациенти со висок крвен притисок се чувствителни на сол, односно реагираат на сол на маса со зголемени вредности на крвен притисок.
Премногу сол исто така ги стресови бубрезите и може да доведе до задржување на водата во организмот. Ако често чувствувате надуеност или „надуеност“, тоа може да биде затоа што конзумирате премногу сол.

Национална стратегија за поздрава исхрана

Поради оваа врска, намалувањето на содржината на сол во храната е важен дел од националната стратегија за намалување и иновации за шеќер, маснотии и сол во готовите производи (кратко НРИ) на BMEL. Целта на НРИ е да се промовира свеста за важноста на здравата исхрана и да се осигура дека храната треба да се составува повеќе нутритивно и физиолошки во иднина.

Основните елементи на НРИ се:

самостојност на прехранбената индустрија да додаде помалку шеќер, сол и одредени несакани масти на готовите производи. Содржината на калории исто така треба да се намали.
Федералното Министерство за храна ќе поддржи истражување во иновативни процеси на производство и рецепти во производството на храна. Целта на оваа преформулација е да ги смени состојките и процесите на готовите производи на таков начин што содржината на шеќер и сол се намалува и се користат поевтини масти.
Нутриционистичките компетенции, т.е. знаењето за здрава исхрана, препорачана храна и здрав начин на живот на населението во Германија треба да се зголемат преку насочено образование за потрошувачите. Ова вклучува не само теоретско знаење, туку и поддршка и водство во секојдневниот живот преку совети за купување, рецепти, вовед во кујнски вештини и многу повеќе.

Во име на Федералното Министерство за храна, МНР развива, меѓу другото, и методи со кои содржината на сол во храната може значително да се намали. Вие не можете само да го изоставите, бидејќи солта игра клучна улога во зачувувањето храна, како што се сирењето и рибата.

На пример, во моментов се развива полу-тврдо сирење со најниска можна содржина на натриум, кое треба да биде издржливо, безбедно (ослободено од штетна или прекумерна бактериска контаминација) и да има добар вкус. Тука, научниците за МНР експериментираат со различни почетни и дополнителни култури. Можете да дознаете повеќе за ова во делот "Реформулација" на веб-страницата на МНР.

Како да ја намалите потрошувачката на сол

Ако храната честопати ви изгледа благо и често додавате сол на вашата храна, ова може да биде показател дека сте навикнале на големи количини сол. Бидете внимателни и не додавајте сол. Дури и ако на почетокот може да биде тешко - брзо ќе се навикнете.

Овошјето и зеленчукот се природно ниски со сол

Повеќето препораки за здрава и урамнотежена исхрана одат во прилог на мешавина на растителна основа. Ова исто така важи и за содржината на сол. Јадете многу зеленчук и овошје. Исто така се препорачуваат (несолени) ореви, компири и мешунки, како и млеко и млечни производи.

Погледнете ја етикетата

Содржината на сол во храната мора да биде наведена на пакувањето. Ако содржината на натриум е наведена наместо тоа, мора да ја умножите оваа вредност со фактор 2,5 за да ја одредите содржината на трпезариска сол.

Растителни производи за замена на месо, како што се некои вегетаријански колбаси кои се многу преработени, често содржат многу сол - обично дури и повеќе од оригиналната. Тука треба внимателно да ја разгледате листата на состојки.

Гответе и печете со свежи состојки

Подготвените оброци и брзата храна често содржат многу сол. Кога готвите сами, утврдувате што влегува во вашата храна. Ова се однесува, на пример, на преливи за салата, падови и подготовки на кварк, кои лесно можете сами да ги мешате. Со домашно печен леб утврдувате колку сол има во него. Бидејќи за жал лебот е една од оние намирници кои обично содржат многу сол.

Леќата наместо сол

Без разлика дали е пиперче, босилек или коријандер - користете разновидност на свежи и суви билки за да ја рафинирате вашата храна. Лук и кромид исто така додаваат вкус. Цртичка од јаболков оцет исто така може да додаде пресврт на едното или другото јадење. Ако маринирате месо и риба пред пржење - на пример, со мешавина од билки, чили, лук и ароматично маслиново масло - може да ја оставите солта во целост.

Снегулки од квасец и пасти зачинети врз основа на квасец делуваат како засилувачи на природен вкус за супи и рагуси од зеленчук. Сепак, при купување, проверете дали производите не содржат дополнителна кујнска сол.

Изберете опции со малку сол

Верзии на популарна храна со малку сол, исто така, често се нудат во супермаркетите. На пример, има фета сирење, кое всушност е многу солено, но има и намалена содржина на сол. Ова важи и за сосови од соја и чорби од зеленчук, на пример.

Претпочитајте видови минерална вода кои имаат малку натриум

Исто така, постојат големи разлики во природната содржина на натриум во минералната вода. Кога купувате, проверете дали на шишето пишува „малку натриум“. Тогаш содржината на натриум е под 20 милиграми на литар, што одговара на околу 50 милиграми трпезариска сол. Уште подобро: Едноставно пиете вода од чешма, која генерално има малку натриум, дури и ако содржината може да варира од регион до регион.

Германско друштво за исхрана (ДГЕ) е.В Избрани прашања и одговори за трпезата сол (март 2020 година)

Потрошувачка на сол на Сојузно Министерство за храна и земјоделство (BMEL) во Германија: Резултати од студијата ДЕГС