Заштита од дебелина и дијабетес Дали засладувачите се навистина подобри од знаењето за шеќер - Штутгартер
Заштита од дебелина и дијабетес Дали засладувачите се навистина подобри од шеќерот?
Нискокалорични засладувачи се користат во скоро десет проценти од целата засладена храна. Секој што ќе ги купи овие производи се надева на заштита од дебелина. Но, дали намалениот шеќер е навистина подобар? Една нова студија дава информации.
Колеџ парк - без разлика дали е јогурт, овошен сок, кола или овошна гума за џвакање: скоро десет проценти од целата засладена храна сега користат засладувачи без калории. Потрошувачите се надеваат дека ова ќе обезбеди заштита од дебелина и дијабетес. Но, сегашните студии покажуваат: Овие надежи се измамнички. На крајот на краиштата: ризикот од карцином се чини дека не е на маса.
Клариса Бејкер-Смит од Универзитетот во Мериленд во САД доаѓа до заклучок: „Во иднина, храната со засладувачи ќе мора јасно да биде етикетирана како таква“. Бидејќи не е доволно да се продаваат како „намален шеќер“ на варосан начин. Бидејќи она што е одлучувачко за оваа храна не е она што им недостасува; но она што им беше додадено. И ова се засладувачи кои, заради нивните сомнителни ефекти, треба јасно да му бидат соопштени на клиентот.
Педијатарот и молекуларниот биолог, заедно со други американски истражувачи, ги анализираа сите научни податоци објавени во текот на изминатата деценија за засладувачите и нивните ефекти врз здравјето. Делото сега е објавено во списанието на Американската академија за педијатрија.
Студија: Потрошувачката на шеќер дури и се зголеми поради засладувачите
Барем утешително: Како потенцијален канцероген, засладувачите очигледно може да се стават настрана. Аспартам, сахарин, сукралоза и цикламат се дискутирани во врска со ова, но ниту едно од сомнежите не може навистина да се потврди. Под услов супстанциите да не се консумираат прекумерно. На пример, аспартамот - според пресметките на Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса) - се смета за безбеден во количини до 40 милиграми на килограм телесна тежина, што возрасно лице од 60 килограми би го надминало само со четири литри диетална лимонада со сладок аспартам дневно.
Но, од сè, главниот мотив за потрошувачка на производи со засладувачи - борбата против дијабетесот и дебелината - е разнишан. За разлика од шеќерот, засладувачите не содржат калории. „Но, дали ова е доволно за да се намали вкупната количина на испорачана енергија во никој случај не е сигурно“, предупредува Бејкер-Смит. Напротив: Сузан Свитерс од Универзитетот Пурдју во Индијана, САД, ги испита навиките во исхраната на над 7.000 деца кои имале или зашеќерени безалкохолни пијалоци, засладени безалкохолни пијалоци или и двете во менито за период од пет години. Резултатите покажаа дека сите три тест групи трошеле значително повеќе калории отколку контролната група во која се пиело само вода. Поголемиот дел од енергијата - скоро 30 проценти повеќе од алкохоличарите - поминала низ грлата на оние кои јаделе и засладувачи и шеќер. „Тие го зголемија внесот на шеќер иако конзумираа пијалоци кои содржат засладувачи“, објаснува нутриционистичкиот психолог Свитерс.
Мозокот продолжува да копнее по вистински шеќер
Но, зошто засладувачите се чини дека ги заведуваат своите потрошувачи во шеќер? Одговор: Ветуваат, но не реализираат. Нивната суштина е дека тие имаат сладок вкус како шеќер без да ги снабдуваат неговите енергии. Како резултат, мозокот особено продолжува да копнее по вистински шеќер. Затоа што му требаат нејзините енергии како никој друг орган. Друг ефект на вештачки засладувач: телото сè повеќе го намалува користењето на шеќерот, бидејќи тој всушност не е потребен. „Тоа е класично уредување“, вели Свитерс. Метаболизмот на оние кои се навикнати на засладувачи забавува секој пат кога ќе вкусат нешто слатко - дури и ако се појави вистински шеќер. Очигледно е дека овој парадокс може да доведе до дебелина и дијабетес.
За Свитерс и Бејкерс-Смит, едно е јасно: патот мора да биде да се еманципираме од слатки вкусови - а слатките како целина повторно ќе станат исклучок во менито. Важно е слаткото да не е забрането, туку да се гледа како нешто посебно.