Заситени и незаситени масни киселини; Дели реформа

Зошто маснотиите не се секогаш масни и колку мастите се добри за здравјето

Со децении, мастите не беа во исхраната, тие се сметаа за гоење храна и причина за многу болести. Денес знаеме: мастите се неопходни за здравјето, па дури можат да помогнат и во намалувањето на телесната тежина. Сепак, мастите значително се разликуваат едни од други. Веројатно сте го чуле тоа претходно. Но, како беше тоа повторно? Растителни масти се добри, а не животински масти? А што е со незаситените масни киселини - и заситените? Во оваа статија можете да прочитате кои масти се достапни и како можеме да ги користиме нивните ефекти.

Растителни и животински масти се на нашето мени илјадници години

Ореово масло, ленено масло или маслиново масло Масло од репка, овие растителни масти се добиваат со притискање на семе, јадра и ореви. Постојат и животински масти како маст, путер и говедско лој. Сите овие масти и масла не се пронајдоци на модерната ера, но се наоѓаат на човечкото мени со милениуми - и ги користиме секој ден во кујната. Не е ни чудо: мастите обезбедуваат енергија и нè прават моќни. Тие дејствуваат како Носач на вкус и извадете го вкусот на храната, нив реши многу витамини од храна, така што телото може да ги апсорбира и мастите со што се промовира и благосостојбата.

Тековните истражувања покажуваат дека растителните масти се особено корисни за здравјето

Дали понекогаш имате грижа на совест кога во оброкот ќе додадете лажичка маргарин или путер? Во 50-тите години на минатиот век, маснотиите не биле слаби и првенствено биле поврзани со дебелина и кардиоваскуларни болести. Научниците открија дека високото ниво на холестерол, еден од нашите липиди во крвта, е причина за артериосклероза. Од 1950-тите, потрошувачката на маснотии драматично се намали во целиот западен свет.

Сега е научно докажано дека не сите маснотии се создаваат еднакви, а одредени растителни масти имаат дури и многу позитивно влијание врз нивото на липидите во крвта.

Растителни масти имаат ефект на промовирање на здравјето. Внесувањето на масти во храната сега се смета за клучно за нашето здравје.

Сепак, многу зависи од тоа какво масло или маснотија јадеме. Растителни масти како масло од репка имаат својства, што ги прави особено препорачани за нашата исхрана. Бидејќи маслото од репка содржи многу незаситени омега-3 масни киселини. Сепак, не можете да ги вкусите позитивните (или негативните) својства на мастите. Уште поважно е ако стекнете неколку основи.

Заситен? Незаситени? 3, 6 или 9? - Главните разлики во растителните масти

Додека готвењето и печењето главно ни кажуваат каков вкус има маснотијата или маслото, хемичарите и нутриционистите се справуваат со различните хемиски структури - и како тие влијаат на човечкото тело. Тоа покажува дека маснотиите што ги користиме за храна има огромно влијание врз нашето здравје.

Гледано преку леќа на хемичар, можеме да ги разликуваме мастите во заситени масти, мононезаситени масти и полинезаситени масти. Но, сега не доаѓаме со комплицирани формули, само објасни што значат овие масти за вашата диета:

Заситени масти

Заситените масти се вклучени во производи од животинско потекло како путер, месо, колбаси или сирење.

Но, цврстите растителни масти како кокосово масло содржат и заситени масни киселини. Треба да консумираме заситени масти во умерени количини, бидејќи тие имаат негативно влијание врз вкупниот холестерол. Заситените масти ја намалуваат добрата ХДЛ и ја зголемуваат лошата ЛДЛ. Ова го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.

Мононезаситени масти: омега-9 олеинска киселина

Омега-9 масната киселина е содржана во Маслиново масло, семе од репка, ореви или авокадо.

Омега-9 масната киселина е мононезаситена. Го доби своето име затоа што неговата двојна врска е на деветтиот атом на јаглерод. Омега-9 масните киселини можат да бидат направени и од човечкото тело. Тоа е, тие не се неопходни и не мора да се земаат со храна.

Полинезаситени масти (омега-3 и омега-6)

Полинезаситените масти се содржани во Лен семе, масло од коноп, семе од чиа или масло од репка.

Полинезаситените масни киселини се неопходни и ние мора да ги добиеме заедно со нашата храна. Особено се важни Омега-3 и омега-6, бидејќи тие осигуруваат дека многу процеси во организмот течат оптимално.

Омега-3 и омега-6 масните киселини влијаат на количината на ЛДЛ и ХДЛ холестерол во нашето тело. Додека заситените масни киселини се одговорни за зголемување на холестеролот, мононезаситените масни киселини и омега-3 масните киселини имаат ефект на промовирање на здравјето: Тие го намалуваат ЛДЛ холестеролот и го зголемуваат ХДЛ холестеролот.

Холестеролот не е растворлив во вода или крв. Така што може да се транспортира преку крвните садови, се пакува во црниот дроб заедно со протеини и други супстанции во мали пакувања, т.н. липопротеини. Овие се транспортираат низ целото тело преку крвта. Постојат два вида на липопротеини кои се разликуваат по својата густина:

HDL е кратенка за Х.igh-Д.сигурност-Л.ипопротеин (липопротеин со висока густина). Го носи холестеролот назад во црниот дроб. ХДЛ често се нарекува „добар“ холестерол. Повисока HDL вредност го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести како што се срцев или мозочен удар.

ЛДЛ е кратенка за Л.ow-Д.сигурност-Л.ипопротеин (липопротеин со мала густина). ЛДЛ го пренесува холестеролот од црниот дроб до телото. Честопати се нарекува „лош“ холестерол. Високото ниво на ЛДЛ холестерол укажува на зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања како што се артериосклероза.

Табела: Ефекти на масните киселини врз холестеролот во организмот

На табелата може да се види на прв поглед што се случува со холестеролот кога конзумираме одредени масни киселини

Затоа германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува јадење растителни масла и масти кои се богати со омега-3 и омега-6. Односот на омега-6 со омега-3 не треба да биде поголем од 5: 1. Ова го прави маслото од репка особено соодветно масло за здрава исхрана, бидејќи односот на масни киселини е оптимален однос од 3: 1.

Сè за Омега и Ко

Телото користи масти, како и јаглехидрати за енергија

Преку метаболизмот, телото црпи енергија од мастите, кои ги користиме моќни моќ. Мастите - исто како јаглехидратите - се целосно оксидирани од телото до CO2 и H2O, така што сто проценти од нивната хемиска енергија може да се користи.

Како спортистите го активираат метаболизмот на мастите

Кога метаболизираме јаглени хидрати, тоа доведува до многу брз пораст на шеќерот во крвта. Согорувањето на јаглехидрати ни дава приближно двојно повеќе енергија од време на согорување на маснотии. Затоа, телото прво паѓа на резервите на јаглени хидрати. Сепак, мастите согоруваат многу подолго и се достапни во масните резерви на организмот - додека резервите на јаглени хидрати се доволни само за вежба од околу 90 минути.

Конкурентните спортисти сакаат да ја користат оваа врска: Тие го активираат метаболизмот на мастите на насочен начин, бидејќи кога телото согорува маснотии, резервите на јаглени хидрати остануваат подолго. Тогаш се избегнува бастион на глад од кој стравуваат спортистите. Тоа се случува кога резервите на јаглени хидрати се целосно празни и телото има хипогликемија по голем напор. Последиците се целосен пад на перформансите и симптоми како што се вртоглавица, тремор или потење.

Затоа спортистите користат обука за издржливост за да ги навикнат своите тела побрзо да користат резерви на маснотии. На пример, тие сакаат да ја направат својата прва тренинг сесија пред појадок. Телото не може да се врати на јаглехидрати и веднаш оди во метаболизам на маснотиите.

Заситените масти се нездрави?

Ако сакате да знаете дали маснотијата содржи заситени маснотии, запомнете едно правило:

Колку е поцврста маст, толку повеќе заситени масни киселини содржи.

Путерот, на пример, содржи 66 проценти заситени масни киселини, многу потешко маснотии во дланка дури 92 проценти.

Нашето тело користи заситени масни киселини првенствено како извор на енергија и складирање на енергија. Но, тие исто така се вклучени во структурата на клеточните мембрани и ги штитат внатрешните органи. Ова не значи дека заситените масти се нездрави сами по себе. Тоа зависи од количината што ја внесуваме.

Индивидуалните заситени масни киселини имаат важни функции во телото

Значи, не треба да се плашите од заситени масти ако ги јадете во умерени количини. Бидејќи заситените масни киселини, исто така, преземаат витални задачи во нашето тело:

Бутирова киселина: Метаболизмот на цревната лигавица функционира оптимално само со бутинска киселина. Бутировата киселина, исто така, го стимулира движењето на цревата, го промовира растот на клетките и растот на крвните садови во цревниот ид.

Палмитинска киселина: се јавува во палмино масло, на пример: тоа е главната компонента на масната група на триглицериди. Триглицеридите му служат на организмот како важни резерви на енергија. Палмитинската киселина е исто така важна за градење на клеточни мембрани.

ДГЕ препорачува да се земат максимум од 7 до 10 проценти од вкупниот внес на енергија преку заситени масни киселини и да се зголеми внесувањето на полинезаситени масни киселини на максимум 10 проценти од вкупниот внес на енергија.

Ова е причината зошто растителни масти се препорачуваат за исхрана

Растителни масти содржат многу мононезаситени и полинезаситени масни киселини и затоа се особено здрави. Тие имаат добра калориска вредност и ни даваат енергија. Растителни масти содржат и стероли кои го намалуваат нивото на холестерол. Исто така, содржи витамини и минерали. Многу растителни масла затоа позитивно влијаат на нашето здравје. Бидете сигурни дека маслата што ги користите се богати со омега-3 - тие ќе дадат вреден придонес во вашата исхрана.

Повеќе статии

Нека бидете инспирирани од нашите сегашни написи

Поддржувајте здрав начин на живот: со добра исхрана

Специјалниот однос на омега-3 и омега-6 масни киселини, вредни состојки и употреба во кујната

Сè за Омега и Ко

Со нашите одржливи производи растителни, ние ги поддржуваме и придружуваме луѓето во нивната индивидуална диета во секојдневниот живот.

Следете нè на социјалните мрежи

Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH
Münsterstrasse 9-11
49176 Хилтер сум шума Теутобург

Како можеме да ви помогнеме?

Јавете ни се: 05424 366-352
Пишете ни:

Оваа веб-страница користи колачиња и сродни технологии - можете да најдете повеќе информации за ова и за вашите кориснички права во нашата политика за приватност | отпечаток.

Поставете ги вашите преференции со следниве копчиња:

Прифатете и продолжете со персоналните поставки

Вметнуваме содржини од трети страни од други даватели на нашата страница (на пр. Видеа на YouTube, услуги за мапи, надворешни фонтови). Ние немаме никакво влијание врз понатамошната обработка на податоците и какво било следење од трети лица. Во овој контекст, ние исто така користиме даватели на услуги во трети земји надвор од ЕУ без соодветно ниво на заштита на податоците, што ги вклучува следниве ризици: Пристап од страна на властите без информации, нема права на субјектите на податоците, нема правни лекови, губење на контрола.

Со вашето вработување, вие се согласувате на процесите опишани погоре. Можете да ја одземете вашата согласност со ефект во иднина. Повеќе информации можете да најдете во нашата политика за приватност.

Само потребни колачиња
Оваа зададена поставка е технички неопходна и ги овозможува основните функции на веб-страницата без анализа и следење на корисниците на веб-страниците.

Покажете поставки за колачиња

персонализација Со оваа опција, ние ви покажуваме содржина што е прилагодена на вашите интереси на други платформи и исто така ви овозможува да ги користите сите следниве функции.

анализа Со оваа опција ни помагате да ја оптимизираме веб-страницата за вас со помош на анализа на корисник на веб-страница. Ја избирате и следната функција.

Користење на веб-страницата Оваа зададена поставка е технички неопходна и ги овозможува основните функции на веб-страницата без анализа и следење на корисниците на веб-страниците.