Засладувач Преглед на засладувачи

Дали некогаш сте ја анализирале етикетата на пакување гума за џвакање? Погледот на ситни букви честопати ги губи неуките неуки. Разбирливо! Што стои зад имињата како аспартам, сахарина и стевија? Го споделуваме нашето знаење за засладувачите.

засладувач

Кои се засладувачите?

Засладувачите се појавуваат со индивидуални Е-броеви на безброј списоци на состојки за широк спектар на производи. Тие често се користат како засладувачи во прехранбената индустрија затоа што, и покрај нивниот сладок вкус, тие не обезбедуваат никакви или многу малку калории. Човек ја наоѓа замената на шеќерот поради ниското ниво Густина на енергија често во намалени калории или производи без шеќер. Покрај гума за џвакање завиткана во сребрена хартија, ова се главно слатки пијалоци, џемови, сосови, но и млечни производи како овошни јадења од кварк.

Засладувачите можат да бидат и вештачки и природни соединенија.

Додека аспартамот, најпознатиот и најшироко користен засладувач, се прави синтетички, стевиол гликозиди, попознат како Стевиа , пример за засладувач од природно потекло. Бидејќи моќта на засладување на засладувачите може да биде до 4000 пати поголема од онаа на сахарозата, замените се дозираат значително помали за време на производството.

Адитивите во храната се разликуваат не само во засладувачката моќ, туку и по вкусот. За разлика од аспартамот, на пример, за стевиа се вели дека има малку горчлива нота и често се опишува како песочна на јазикот.

Преглед на дозволени засладувачи во Европската унија

Во Европската унија, засладувачите се јасно регулирани супстанции. Пред соединението да биде официјално одобрено како засладувач, тоа ќе биде одобрено од Европски орган за безбедност на храна (EFSA) подложени на обемни тестови. Одобрувањето на пазарот се одвива само кога ќе се утврди дека адитив е безопасен за здравјето. Секој засладувач добива со Проценка на безбедноста еден Вредност на АДИ (Прифатливо дневно внесување). Оваа вредност одговара на максималниот дневен внес на кг телесна тежина. Производителите ја користат оваа вредност како водич кога ги развиваат своите производи.

Ако погледнеме уште еднаш на пакувањето на гума за џвакање без шеќер, можеме да видиме дека етикетата служи како функција на додаток - во овој случај Засладувачи - така и тоа Е број е наведено. Спецификацијата на овие две информации е задолжителна во Европската унија.

Патем: во ЕУ важат различни одобрувања отколку, на пример, во Соединетите држави. Како резултат, некои производи што можат да се купат во САД не се достапни во земјите на ЕУ.

Можете да најдете список овде сите природни и вештачки засладувачи со нивните соодветни Е-броеви, кои се одобрени во Европската унија.

  • Ацесулфам-К (Е-950)
  • Advantam (Е-969)
  • Аспартам (Е-951)
  • Ацесулфам аспартам сол (Е-962)
  • Цикламат (Е-952)
  • Neohesperidin DC (E-959)
  • Неотам (Е-961)
  • Сахарин (E-954)
  • Стевиол гликозиди (E-960)
  • Сукралоза (Е-955)
  • Тауматин (E-957)

Последното одобрение за ставање во промет беше во 2011 година. Стевиол гликозидите добиени од растенија доживеаја стрмна крива на трендот во првите години на пазарот. Тие се наоѓаат и во готови производи, но исто така достапни и како бел прашок за употреба во слатки рецепти. Засладувачката моќ на стевиа е околу 300 пати поголема од белиот шеќерен шеќер.

Дали засладувачот е нездрав?

Ако наидете на Е-броеви во иднина што се ставаат на етикетите на преработените производи, светлото за засладувачи треба да светне. Но, дали се и броевите Е на пакувањата за гуми за џвакање и копродукции исто така индикација за отстранување на производот од списокот за шопинг?

Постојат бројни студии и написи кои се занимаваат со прашањето дали засладувачите се штетни за луѓето или се сосема безбедни. Како што веќе споменавме, природните и вештачките засладувачи кои се потенцијално погодни за употреба како засладувачи се строго тестирани од EFSA. Во однос на токсичноста, сега е јасно дека адитивите се сметаат за безбедни ако се забележи вредноста на АДИ. Спротивно на она што често се тврди, засладувачите не се канцерогени.

Покрај тоа, ЕФСА објавува ажурирања во неправилни интервали кои содржат најнови проценки на ризик за одделни засладувачи. На пример, одговорните за органот за безбедност на храната дошле до заклучок дека критикуваниот аспартам и неговите производи за распаѓање се исто така безбедни за општата популација.

Една предност што научниците ја гледаат при користење на засладувачи е тоа што адитивите не предизвикуваат расипување на забите. Значи, вашите заби не се нападнати од засладувачите кога ги консумирате.

Но, дали сето ова значи дека можеме да конзумираме засладувачи во изобилство? Се разбира, сеуште можете да купите гума за џвакање. Како што често се случува, се применува следново правило: Уживајте во производите во умерени количини со засладувачи.

Засладувачи наспроти замени за шеќер

Не е невообичаено луѓето да не ја знаат разликата помеѓу засладувачите и замените со шеќер. Една од причините за ова е што и двете супстанции спаѓаат во категоријата засладувачи. Соодветно на тоа, тие се користат како засладувачи во преработените производи и се вклучени во списоците со состојки Броеви Е Означени се.

Засладувачите како аспартам и стевија се разликуваат од замените на шеќерот во една клучна точка: хемиски состав . Бидејќи замените на шеќерот се полихидрични алкохоли, како што јаглехидрати се јавуваат во мали количини во овошјето и зеленчукот. Сепак, тие исто така се произведуваат индустриски за употреба како засладувачка компонента.

Пример за трендовска замена за шеќер што можете да го користите и за печење на наши Мафини од кокос со протеини од лимон може да се користи е Еритритол . Шеќерниот алкохол, кој можете да го купите како прашок, речиси и да нема калории. Ксилитол, Друга популарна замена за шеќер може да се најде на списокот на состојки за нашата мешавина за печење протеини Брауни . Ако сакате да дознаете повеќе за овие видови на засладувачи, проверете ја нашата статија за оваа тема тука Замени за шеќер .

Засладувачи наспроти шеќер - што е поздраво?

Кога скенирате опсег на слатки безалкохолни пијалоци и лимонади, веројатно и вие сте се запрашале: Кола, оригиналот со шеќер или лесна варијанта со засладувач - што е поздраво? Ако го имаме нашиот пат, фрижидерот е секогаш исполнет со нашиот Пенливи аминоси, но ако не е така, може да биде корисно само да се знае кој засладувач е поздрав избор: засладувач или шеќер?

За жал, засега нема јасен одговор на ова прашање. Примерот на кола покажува дека, за разлика од конвенционалната кола, производот за засладувач нема калории, што сугерира дека производот не може да има негативно влијание врз телесната тежина. Сепак, веќе е поставена спротивната хипотеза дека потрошувачката на засладувачи е помала во калориите, но во исто време апетит стимулираат и на тој начин индиректно доведуваат до зголемување на телесната тежина.

Генерално, наведуваме дека и во двата случаи не треба да го надминувате максималниот препорачан дневен внес. Патем, тоа е само 10% од дневниот внес на шеќер Барање за калории. Овде ќе најдете концентрирано знаење за шеќер.

Засладувач: крајна линија

  • Засладувачите се користат во прехранбената индустрија како засладувачи со малку калории или без калории.
  • Замениците на шеќерот се идентификуваат на пакувањето со индивидуални Е-броеви и терминот засладувач.
  • Секој засладувач има индивидуално дефинирана вредност на АДИ (прифатливо дневно внесување), која има за цел да ги заштити потрошувачите.
  • Врз основа на безбедносните тестови спроведени од Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA), може да се претпостави дека засладувачите се безопасни за здравјето во соодветни количини.
  • Засладувачите и замените на шеќерот спаѓаат во класата на засладувачи, но за нив се одлучува во однос на нивниот хемиски состав.

АМБОС знаење за медицински професионалци

EFSA Европски орган за безбедност на храна

Вештачки засладувачи на NCBI како замена за шеќер: Дали се навистина безбедни?