Засладувачи и Духовен весник за здрава храна
Прехранбената индустрија користи низа супстанции како алтернатива на шеќерот за широк спектар на храна, што ја консумираме секојдневно. Иако студиите ги наведоа како безбедни за консумирање, прашањето на усните на сите е дали се здрави.
Ако има студии кои велат дека засладувачите се подобар избор од шеќерот затоа што тие не се виновни за расипување на забите, дијабетес или дебелина, исто така има гласини дека тие предизвикуваат болести како рак, мозочен удар со текот на времето. или висок крвен притисок.
Сепак, оваа категорија супстанции не може целосно да се елиминира од дневната исхрана. Ги има во скоро сите производи, од пијалоци и десерти, до леб и паста за заби.
„Вештачките засладувачи можат да имаат позитивни ефекти во контролирањето на дијабетесот и слабеењето“, тврди нутриционистката Филис Роксланд, цитирана од WebMD.
Аспартамот е веројатно најпознатиот вештачки засладувач. Тоа е масна киселина создадена од аспарагинска киселина и фенилаланин. Во 1996 година, студија сугерира дека појавата на тумори на мозок може да биде поврзана со употребата на аспартам. Стравувањата продолжија и почнаа да се споменуваат и други видови на рак. Овие грижи доведоа до големи истражувања. Скоро половина милион луѓе учествуваа во студиите. Спроведена од американскиот Национален институт за рак и објавена во 2006 година, студијата не открила зголемен ризик од карцином на мозок, леукемија или лимфом кај луѓе кои земале аспартам, информира BBC News.
Сепак, експертите истакнуваат дека луѓето кои страдаат од одредена генетска состојба, фенилкетонурија, која се карактеризира со неможност на организмот да синтетизира фенилаланин, треба да го избегнуваат овој засладувач.
Покрај тоа, аспартамот може да предизвика глад и желба за шеќер; влијае на зголемување на производството на инсулин. За возврат, промовира, меѓу другото, таложење на маснотии околу стомакот.
Ксилитол е вид на јаглени хидрати направени од бреза и други дрвја од тврдо дрво.
Конзумиран во големи количини може да предизвика задржување на водата и дијареја. Истражувањата ширум светот покажаа дека ксилитолот помага да се спречи расипувањето на забите. Тоа ќе ја неутрализира киселоста произведена од бактериската плакета.
Постојат различни овошја и зеленчуци кои природно содржат ксилитол, вклучувајќи сливи, јагоди и карфиол.
Други категории на засладувачи кои се подеднакво контроверзни се сорбитол, сахарин и сакралоза. Истражувањата на терен не доведоа до конкретни докази за долгорочното влијание што го имаат врз здравјето на луѓето.
Здрава алтернатива на веќе познатите засладувачи е стевиа ребаудијана.
Тоа е растение со јужноамериканско потекло, со нула калории. Има моќ за засладување 300 пати поголема од шеќерот. Неодамна се појави и прифати во Европа, растението се користи со векови во Парагвај и Бразил како лек.
Мајчин за тропските и суптропските области на Јужна Америка и Азија, тој е извор на слатки соединенија наречени гликозиди добиени од стевиол. Тие се извлекуваат од лисјата на растението со натопување во вода.
Следејќи ги студиите, Европскиот орган за безбедност на храната заклучи дека овие соединенија не предизвикуваат рак. Тие не се токсични и безбедни за употреба од деца и бремени жени.
Кога се консумираат, гликозидите добиени од стевиол се метаболизираат како стевиол, кој се апсорбира од телото. Телото не чува гликозиди добиени од стевиол кои брзо се излачуваат со измет и урина.
Истражувањето спроведено во 2013 година, спроведено на над 300.000 луѓе во осум европски земји, не покажа никаква врска помеѓу употребата на засладувачи во нивната исхрана и појавата на дијабетес тип II.
Некои студии покажуваат дека вештачкиот шеќер и засладувачите влијаат на мозокот на различни начини, според Харвард ХСПХ.
По тестот за МНР, тим истражувачи од Универзитетот Калифорнија-Сан Диего велат дека засладувачите можеби не се ефикасен начин за управување со нагонот за јадење слатки. Затоа, обезбедувањето сладок вкус, без внес на калории, може да доведе до зголемена потрошувачка на слатка храна, до вишок калории.
Студија на Американското здружение за срце и Американското здружение за дијабетес заклучи дека засладувачите треба да се користат умерено. Тие можат да имаат корисни ефекти кај метаболички болести како што се дијабетес и може да влијаат врз контролата на телесната тежина. Сепак, експертите велат дека треба да се направат повеќе студии за да се утврдат здравствените ефекти од употребата на нехранливи засладувачи.