Засладувачи и замени за шеќер - Сè за засладувачи и замени за шеќер
Засладувачите и замените на шеќерот се замена за шеќерот. Тие обично се засладуваат многу пати подобро од шеќерот, но му даваат на организмот малку (повеќето замени за шеќер) или воопшто немаат енергија (најмногу засладувачи). Поради оваа причина, главно се препорачуваат засладувачи и замени за шеќер и се користат во контекст на диета со намалена енергија (диета). Покрај тоа, засладувачите и замените на шеќерот малку влијаат на рамнотежата на инсулин и шеќер во крвта (замени за шеќер) или воопшто (засладувачи) и затоа се погодни за дијабетичари.
Замени за шеќер
Замениците на шеќерот се нарекуваат шеќерни алкохоли (полихидрични алкохоли, полиоли). Замениците на шеќерот обезбедуваат енергија во форма на калории, но само околу половина од енергијата што ја дава шеќерот. Замените на шеќер може да се користат во организмот независно од инсулин. Затоа се користат во диета за дијабетичари. Во поголеми количини, замените на шеќерот имаат лаксативно и дехидрирачко дејство.
- Манитол (Е 421)
- Сорбитол (Е 420)
- Изомалт (Е 953)
- Малтитол (Е 965)
- Сируп од малтитол (Е 965)
- Лактитол (Е 966)
- Ксилитол (Е 967)
Засладувачи
Со истата доза, засладувачите обезбедуваат многу поголема моќ на засладување од шеќерот, но не обезбедуваат енергија во форма на калории. Покрај тоа, засладувачите не предизвикуваат кариес.
Важноста на засладувачите е главно во областа на исхраната, на пример, во случај на прекумерна тежина или дијабетес. До денес, сепак, сè уште не е конечно разјаснето дали сахаринот или цикламат се опасни по здравјето и, особено, канцерогени. Медицинските студии дошле до различни резултати.
Критичарите на засладувачите исто така тврдат дека засладувачите имаат ефект на зголемување на апетитот (засладувачите се користат и при гоење на свињите). Сепак, ова не е докажано или побиено до денес.
Додавањето на засладувачи мора да биде означено на амбалажата однапред спакувана.
Осум засладувачи во моментов се овластени во ЕУ: