Засладувачи подобри од нивната репутација Форум за ПТА
Андреа Пуц/Без разлика дали е во лесни пијалоци, конзервирана храна, гуми за џвакање или кафе, чај и ко.: Засладувачите можат да се користат на различни начини и сè уште се многу популарни. Се шират гласини за претежно синтетички супстанции, кои вознемируваат бројни потрошувачи. Нема опасности што демнат во нормалната потрошувачка.
Покрај најчестите засладувачи аспартам и сахарин, потрошувачите можат да избираат помеѓу ацесулфам, цикламат, неохесперидин, сукралоза, тауматин и некои смеси за засладувачи. Многу актуелно: Од декември 2011 година, сласта од растението стевија го освојува и германскиот пазар. Која супстанција на крај потрошувачите ја избираат е чисто вкус.
"ширина =" 250 "висина =" 313 "/>
Родителите треба да бидат сигурни дека нивното дете не пие премногу готови лимонади во топлите денови. Тогаш, безбедносните нивоа на засладувачите можат да бидат надминати.
Од правна гледна точка, засладувачите - без разлика дали се од синтетичко или природно потекло - спаѓаат во адитиви во храната и затоа подлежат на одредени рамковни услови. Тие се користат во производството на нискокалорична храна и диетални производи, како и засладувачи на маса во форма на таблети или прав и како течности.
Во однос на количините, засладувачите може да се додадат во следните групи производи: безалкохолни пијалоци, десерти и слични производи, како и слатки, што вклучува џемови, мармалади, конзервирано овошје, сенф и сосови. Додатоци на храна и диетална храна исто така може да содржат засладувачи.
Означувањето на засладувачите и производите направени со засладувачи е јасно регулирано во Европската унија. Декларацијата „со засладувач (а)“ е една од задолжителните информации на етикетата и е дополнета со списокот во списокот на состојки - обично како Е-број. Ако производителот го комбинира засладувачот со шеќер, на етикетата стои: „Со еден вид шеќер и засладувач (и)“.
Дали засладувачите се канцерогени?
Бројни научници продолжуваат да расправаат за оваа тема. Како што честопати се случува, една студија ја започна гласината: Во контекст на познатата „студија за стаорци“ од 60-тите години на минатиот век, на тест-животните им се дадоа исклучително високи дози на засладувачи (цикламат и сахарин). Некои развија рак на мочниот меур. Истражувачите се сомневале во реакција помеѓу сахаринот и протеинот глобулин. Но: За да се постигне истото ниво, треба да се консумира многу засладувач, што одговара на околу 4000 таблети или 20 килограми шеќер дневно. Ова во никој случај не може да се спореди со човечката исхрана! Аспартамот исто така беше осомничен дека е канцероген, бидејќи метаболизмот на засладувачот произведува мали количини метанол, што во поголеми количини го промовира развојот на рак. ЕФСА заклучи дека аспартамот е безопасен во количини што се вообичаени за консумирање. Ова исто така важи и за другите засладувачи дозволени во ЕУ.
Луѓето со фенил кентонурија (PKU) мора постојано да ја избегнуваат аминокиселината фенилаланин поради нивната болест. Затоа засладувачот аспартам е табу за нив, бидејќи содржи фенилаланин. Со цел да им се олесни изборот на храна на овие пациенти, производите што содржат аспартам се означени со зборовите „содржи извор на фенилаланин“ или „содржи фенилаланин“. Бидејќи ADI вредноста на засладувачите се однесува на телесната тежина, засладувачите треба намерно да се дозираат пониски кај деца и адолесценти!
Фабриката стевиа имала кариера со многу пречки. До неодамна, чистата билка не беше одобрена во Германија. Спаѓа под Регулативата за роман за храна и прво мораше да ја докаже својата безопасност за здравјето. Во овој случај, за тоа требаше многу време, бидејќи како природен производ, составот на растението варира во зависност од потеклото, времето на берба и условите за раст. Ова ја отежнува проценката од страна на ЕФСА. Од декември 2011 година, производителите можат да користат стевиа со бројот „Е 960“ како засладувач за разни намирници.
"ширина =" 280 "висина =" 182 "/>
Како го направи тоа? Преку дефиниран процес на екстракција на стевио гликозидите, состојките со сладок вкус, екстрактот ја губи својата природност, но добива сигурност. Токсиколошките истражувања ги побија стравувањата за генотоксични, тератогени и канцерогени ефекти на билката. Според мислењето на ЕФСА, до 4 мг стевиол гликозиди по кг телесна тежина се сметаат за безопасни за здравјето кога се консумираат дневно.
За некои луѓе, засладувачите делуваат како алиби за нивниот нездрав начин на живот. Ова не треба да биде трајна состојба, бидејќи тогаш безопасноста за здравјето повеќе не е загарантирана. Секој што пие диетална кола или лимонада со засладувач секој ден и премногу конзумира други производи за засладувачи, секако може да ги надмине безбедносните нивоа. /