Засладувачи, здрава или опасна алтернатива Мислење на нутриционист
Фото: Гуливер/Гети Имиџ
Природно содржано во овошјето, фруктозата може да се најде комерцијално во форма на бел прав. Сепак, проблемот е што овој засладувач е рафиниран и нема хранливи материи и влакна од овошјето. Ако првично се сметаше дека е здраво за телото, неодамнешните студии покажаа дека фруктозата може да го стимулира апетитот и да доведе до зголемување на телесната тежина. Исто така, се покажа дека влијае на производството на хормони како што е лептин, кој делува испраќајќи сигнал до мозокот кога ќе јадете доволно и го зголемува нивото на грелин, хормон кој го зголемува апетитот.
„Не користете фруктоза како засладувач. Ако е природно овошно, во ред е, но не би го купила во форма на прав за да додадам во храната “, вели д-р Гленвил.
Агаве сируп
Извлечена е од растение кое се наоѓа во Мексико, традиционално се добива со вриење. За жал, со цел да се намалат трошоците и да се произведува во големи количини, сирупот од агава се добива од прав од корен, а крајниот производ е рафинирана фруктоза.
„Јас не препорачувам конзумирање на сируп од агава бидејќи постои ризик од фруктоза до 90% и не знам никаков метод за разликување помеѓу традиционално добиениот и масовно произведен сируп“, вели нутриционистот.
Иако е природен засладувач, треба да се консумира умерено. Медот е комбинација на гликоза и фруктоза, па затоа брзо се апсорбира во крвотокот. Поради оваа причина, не се препорачува ако се обидувате да го изгубите или контролирате шеќерот во крвта.
„Не е идеален засладувач затоа што може брзо да го зголеми нивото на гликоза во крвта. Ако изберете да консумирате мед, одлучете се за органски мед и обидете се да го користите умерено “, препорачува специјалистот.
Тоа е засладувач од шеќерна трска или репка, добиен во процесот на екстракција на шеќер. Тој е добар извор на витамин Б6, калиум и магнезиум.
„Не е еден од засладувачите што ги пробав, бидејќи е производ добиен при екстракција на шеќер и, како резултат, може да има голема содржина на пестициди и други хемикалии што се користат при одгледување и преработка. Исто така, има многу изразен вкус “, вели д-р Гленвил.
Може да се најде во форма на бел прашок и се смета дека е природен бидејќи е содржан во растенијата. Има ниска калорична содржина и не му е потребен инсулин за да се метаболизира во организмот, што е добар засладувач за дијабетичарите. Исто така е корисно за здравјето на забите, заштитува од шуплини. Несакани ефекти вклучуваат дијареја и надуеност.
„Не користете ксилитол затоа што неговото производство бара премногу обработка и затоа не може да се смета за природен производ“, е мислењето на нутриционистот.
Како ксилитол, сорбитол се користи кај дијабетичари затоа што не бара инсулин да се метаболизира. Се добива од сируп од пченка. Како и другите замени, степенот на обработка е висок. Има слични несакани ефекти како ксилитолот.
„Не го препорачувам поради негативните ефекти што ги има врз дигестивниот систем и затоа што е обработен засладувач“, објаснува нутриционистот.
Јаворов сируп
Се добива од сок од јавор и содржи многу хранливи материи, со антиоксидативно и антиинфламаторно дејство. Тој е добар извор на цинк и магнезиум и обезбедува 15 пати повеќе калциум од медот.
„Јас користам рендан сируп како природен засладувач и секогаш се одлучувам за органскиот. Јас го користам на колачи и го посипувам со колачиња, давајќи им бакарна боја “, вели д-р Гленвил.
Сируп од кафеав ориз
„Јас користам органски сируп од кафеав ориз како засладувач. Лесно може да ја смени текстурата на зрелите производи, зајакнувајќи ги “, вели нутриционистот.
Палма шеќер
Има низок гликемиски индекс, идеален за луѓе кои сакаат да изгубат тежина. Цветовите на дланката се притискаат за да се добие сок, кој потоа се вари и се остава да се кристализира.
„Добар природен засладувач и добра алтернатива на шеќерот. Може да се користи и при готвење и во пијалоци “, вели нутриционистот.
Кокосов шеќер
Може да се најде и во течна и во кристална форма. Како палминиот шеќер, кокосовиот шеќер е богат со витамини од групата Б, магнезиум, калциум, калиум, цинк, антиоксиданти. Исто така, содржи инулин, кој е пребиотик.
„Не користев кокосов шеќер, но мислам дека има ист вкус како кафеавиот шеќер и треба да се користи на ист начин. Препорачувам да користите органски шеќер од кокос “, вели специјалистот.