Зависност од слатка

Јаглехидрати (шеќери или јаглехидрати) се главна компонента на слатки. Во секојдневната исхрана, главни јаглехидрати кои се наоѓаат во храната се претставени со: гликоза, галактоза и фруктоза. Тие влегуваат во телото и се подложени на екстензивен процес на трансформација, наречен Кребсов циклус или циклус на трикарбоксилни киселини, на крајот на кој се појавуваат енергија. Главниот извор на енергија за мускулите и мозокот е глукоза. Правилната рамнотежа на овој јаглени хидрати совршено се одржува во правилна исхрана.

слатка

Во принцип, шеќерот влегува во телото во форма на дисахариди: малтоза, лактоза, галактоза кои под дејство на ензими и киселини се трансформираат во моносахариди. Сахарозата е земена од слатки, лактоза од млеко и млечни производи и малтоза од цели зрна.

Сахарозата претставува околу 13% од енергијата обезбедена од храна, а студиите покажуваат дека постои тенденција компаниите да додаваат повеќе и повеќе шеќер во нивните производи. Сепак, храна во формаǎ природна историја (овошје, зеленчук) не е метаболички проблем. За да се одржи здравјето на организмот е потребно а умерена потрошувачка на сложени јаглехидрати во комбинација со природни извори на протеини.

Следното е потребно за варење на шеќерот рударството: калциум, фосфор, хром, магнезиум, кобалт, бакар и цинк.

Прекумерната потрошувачка на јаглени хидрати предиспонира кон дебелина и метаболички синдром, особено затоа што некои статистички податоци покажуваат дека повеќе од 80% од бројот на калории се обезбедени од јаглехидрати во храната. Главната инкриминирачка храна е безалкохолни пијалаци (сокови) во чиј состав влегува фруктоза или, поточно, фруктозни сирупи извлечени од житни култури.

Зависноста може да се дефинира од две перспективи: физиолошки и психолошки. Од физиолошка гледна точка, се карактеризира со: толеранција и повлекување, а од психолошка гледна точка, главната карактеристика се однесува на итна потреба за употреба на супстанцијата и покрај свеста за негативните последици што ги носи нејзината потрошувачка врз здравјето. Меѓу истражувачите има многу мислења дека шеќерот мора да се класифицира како зависност. [1], [2]

Епидемиологија

Ако пред Втората светска војна потрошувачката на фруктоза беше 15 g/ден, во денешно време таа се зголеми на 75 g/ден и е во пораст. Бидејќи сахарозата е комплекс на фруктоза и гликоза, 840 калории/ден се земаат само од шеќер. На овој начин, ширум светот, потрошувачката на шеќер е со 150-200 гр повисоко отколку медицински препораки.


Во САД е докажано дека секој ден, секој жител троши приближно 34 лажички шеќер, еквивалент на ¾ во чаша, шеќер земен од целата храна консумирана во текот на денот. Експертите сметаат дека намалувањето на потрошувачката од 20-30% е неефикасно во достигнувањето на вредностите што телото може да ги толерира, но таквиот чекор може да подобрување на вашето здравје на поединци, намалувајќи го внесот на калории со до 100 калории/ден. [2. 3]

Механизми за индукција на зависност

Критериумите според кои се утврдува дали може да биде производ се смета за штетно за здравјето се:

  • индукција на зависност;
  • токсичност за телото;
  • создавање на тенденција кон злоупотреба;
  • негативно влијание врз здравјето.

Оваа категорија вклучуваше: алкохол, тутун и, не одамна, со шеќер, објаснувањето што се однесува на неговиот капацитет за производство на дебелина и метаболички синдром.

Литературата истакнува неколку критериуми за опишување на зависност:

  • постепено сензибилизирање на организмот кон употребената супстанција;
  • самата зависност;
  • повлекување од запирање на администрацијата на супстанцијата;
  • вкрстена сензибилизација со други зависни супстанции (зголемен одговор на нова дрога).

Физиолошките механизми што ја објаснуваат зависноста од слатка и, воопшто, од која било супстанција, може да се сведат на ослободување на невротрансмитерот допаминǎ на ниво на мозочна структура наречена јадро. Со текот на времето, зголеменото ослободување на допамин доведува до намалување на рецепторите од типот Д2 за оваа супстанца. Така, се смета дека и во случај на шеќер и кокаин, на пример, а зголемување на количината за покривање на побарувањата на телото, инаку состојбата на повлекување. Заедно со стимулирање на производството и синтезата на допамин, лабораториски студии исто така покажаа a олеснување на опиоидната патека (супстанции вклучени во намалување на менталниот стрес и болка) предизвикани од зависност од шеќер. Значи, станува збор за а нарушување на нервната адаптација вклучуваат: слабо врзување на разни супстанции со допаминергичните рецептори и опиоиди, намалено лачење на енцефалин (опиоиден пептид) и неконтролирано ослободување на допамин и ацетилхолин.

Важно е да се потсетиме на улогите што научниот свет ги знаеше досега за овие соединенија со цел да се разбере како нарушувањето на нивната синтеза и лачење може да доведе до зависност.

Се смета дека е одговорно зголемување на лачењето на допамин во вентралната тегментална област на мозочното стебло предизвикување злоупотреба. Опиоидите (енцефалин) се активираат систем на наградување на кортикално ниво. Ацетилхолинот е вклучен во ситост, ја инхибира потребата од храна. Зголемените нивоа на ацетилхолин во различни региони на мозокот доведуваат до состојби на: повлекување, депресија, аверзија кон храна. Така, истражувачите ставаат значителен акцент на односот на допамин и ацетилхолин во мозокот; злоупотреба и зависност се јавуваат при висока концентрација на допамин, а депресијата е поставена на ниско ниво на допамин.

Мозочното коло вклучено во почетокот на зависноста се нарекува мезолимбичко коло и вклучува врска помеѓу две важни структури: вентрална тегментална област од мозочното стебло и јадро. Зависноста може да се појави како резултат на:

  • промена на бројот на рецептори на допамин во овие два региона;
  • промена на синтезата и лачењето на енцефалин;
  • дневна, наизменична потрошувачка на шеќер што доведува до ослободување на зголемени концентрации на допамин во јадрото на јадрото;
  • намалено ослободување на ацетилхолин во јадрото на јадрото за време на потрошувачката на шеќер, во споредба со друга храна;
  • повлекување од потрошувачката на шеќер што генерира нерамнотежа на допамин/ацетилхолин во јадрото на струја.

Како и да е, одговорите се дадени пониско отколку во случај на лекови како што се морфиум или кокаин.

Извршени се испитувања на слики (ПЕТ/КТ и функционални МНР) и промени во истите мозочни региони погодени кај зависници од дрога (хипокампус, островски лобус, каудатско јадро). Покрај тоа, изложеноста на слатка храна (сладолед, колачи) покажа стимулација на предниот островски регион и орбитофронталниот кортекс.

Потребата за слатко е приближно еднаква на тутунот. Покрај тоа, лабораториските студии покажаа дека запирањето на пристапот до шеќер може да доведе до зголемување на потрошувачката на алкохол.

Постојат истражувачи кои се обидуваат да нацртаат a врска помеѓу слатка зависност и АДХД (болест која се карактеризира со дефицит на внимание и хиперактивност). Ова психијатриско нарушување влијае на 1/10 од американските деца и 3-5% од возрасната популација. Возрасните со АДХД имаат тенденција да развиваат злоупотреба на асоцијални супстанции или однесување. Кај АДХД, како и кај зависноста од шеќер, промената на мезолимбичните сигнални патишта засновани на допамин е инкриминирана. [2], [4], [5]

симптом

ДСМ-В (прирачник за дијагноза и статистичка класификација на ментални нарушувања, 5-то издание) ја смета зависноста како физиолошки процес и, истовремено, психолошки. Од физиолошка гледна точка, во него се идентификуваат два концепта: толеранција и повлекување. Од психолошка перспектива, мора да се почитува да се одлучи дека производот може да предизвика зависност неколку критериуми:

  • зголемената потреба за употреба на супстанцијата;
  • потрошувачката ја намалува способноста на поединецот да ги исполни своите социјални обврски;
  • повторлива употреба во ситуации кои бараат повисок степен на концентрација;
  • употреба и покрај меѓучовечките или социјалните потешкотии генерирани или влошени од потрошувачката;
  • потрошувачка на супстанцијата во големи количини или за подолги временски периоди отколку што првично биле наменети
  • желбата да се запре или намали потрошувачката без можност за тоа;
  • мешање во активности на секојдневно живеење;
  • употреба и покрај негативните последици.

Индивидуална и искрена анализа на потрошувачката на шеќер може да ги потенцира сите симптоми што се наоѓаат во ДСМ-В.

Без лабораториски тестови тие не се секогаш доволно елоквентни во врска со трендот на формирање на зависност од шеќер и неговите реперкусии. Примероците од крв земени наутро на празен стомак со цел да го рефлектираат нивото на гликоза во крвта (гликоза во крвта) или тестот за толеранција на глукоза укажуваат само на нормалното функционирање на панкреасот, без да се наведе степенот до кој се погодени клетките на телото, тие први страдаат. што се јавува прекумерна потрошувачка на слатки (јаглехидрати). [1], [2]

Болести поврзани со зависност од шеќер

Шеќери, воопшто, можат да растат: крвен притисок со последователно утврдување на хипертензија; Ниво на ЛДЛ холестерол („лош“ холестерол); нивоа на триглицериди.

Во категоријата дегенеративни заболувања предизвикани од слатка зависност може да вклучуваат:

  • астма;
  • остеопороза;
  • дебелина;
  • дијабетес;
  • хронични заболувања на желудникот;
  • артритис;
  • срцева болест;
  • воспалително заболување на цревата.

Исто така, може да се појави хипогликемија; хроничен запек; цревни гасови; главоболка; кандидијаза; кариес на забите. Постојат неколку услови во кои тој е вклучен прекумерна потрошувачка на шеќер: псоријаза; мултиплекс склероза; камења во жолчката; рак; цистична фиброза.

Првиот ензимски систем под влијание на потрошувачката на рафинирани шеќери е оној на дигестивни ензими. Јаглехидратите ќе бидат делумно варени или остануваат несварени. Последователно, тие влегуваат во циркулацијата низ цревните wallsидови во форма на дисахариди или трисахариди, структури што телото ќе ги препознае како туѓи., генерирање антитела против нив, со појава на разни дигестивни или системски нарушувања.

Постои хипотеза дека остеопорозата може да резултира од нерамнотежа предизвикана од прекумерна потрошувачка на шеќер, бидејќи со цел да се вратат нормалните нивоа на гликоза во организмот, потребен е калциум, минерал кој, во таква ситуација, ќе биде ресорбиран (земен) од коски. Вреди да се спомене дека до високите вредности калциумот станува токсичен за телото, предизвикувајќи: камења во бубрезите, задебелување на артериите (калциум казеинат и оксидиран холестерол се составни елементи на атеромични плаки одговорни за повеќето миокардни инфаркти), катаракта, кариес, па дури и тумори.

Во врска со штетноста на фруктозата врз телото, познато е дека го олеснува реакции на стареење на клетките особено со зголемување на бројот на слободни радикали на кислород. [1], [4], [6]

Методи на превенција

Телото не е во можност да разликува шеќер земен од овошје, мед или млеко и преработен шеќер. Оптималната количина за да се избегне метаболички дисбаланс е, во случај на мажи, од 70 g на ден (9 лажички на ден), и кај жени од 50 g на ден (6 лажички на ден). Се смета дека одреден производ има висока концентрација на шеќер ако нивото на кое се наоѓа во таа храна надминува 15g/100g производ и ниска содржина ако има вредност помалку од 5g/100g производ.

Сепак, постојат одредени начини на кои потрошувачката на шеќер може да се намали:

  • откажување од храна која има висока содржина на шеќер;
  • потрошувачка на храна богата со природни протеини од првите часови на денот;
  • набудување оброци во текот на денот (прескокнување оброк значи намалување на шеќерот во крвта и зголемување на потребата за шеќер);
  • употреба на нови вкусови/зачини.

Се покрена хипотезата дека десерт на крајот од оброкот, обично од детството, може да биде една од причините за слатка зависност. Еден начин да се надмине оваа потреба може да биде условување на пупки за вкус и пупки за вкус за да се намали желбата за шеќер. Во оваа смисла, предложени се некои мали експерименти што се достапни за секого:

  • експеримент за кафе: постепено додавање на сè помал број лажички лажички или кесички шеќер во кафето;
  • разредување на пијалоци: од бројот на слатки пијалоци потрошени за еден ден, еден да содржи помала количина шеќер;
  • постепено намалување на бројот на храна со висока содржина на јаглени хидрати (Внимавајте на засладувачите! Тие можат да ја зголемат желбата за слатки и да го намалат нивото на хром потребен за метаболизмот на шеќерот);
  • намалување на бројот на денови во кои се јаде одреден десерт богат со јаглени хидрати после јадење;
  • избор на храна со помала содржина на јаглени хидрати.

Понатаму, етикетите за храна може да се земат предвид со зголемено внимание на состојките значи додадени шеќери. Некои од нив се:

  • житни сирупи;
  • фруктоза;
  • малтоза;
  • декстроза;
  • сахароза;
  • инвертен шеќер;
  • концентрат од овошен сок;
  • душо;
  • јаворов сируп. [3], [7], [8]

[4] Доказ за зависност од шеќер: Бихевиорални и неврохемиски ефекти на повремено, прекумерно внесување шеќер - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/

[5] Нарушување на дефицит на внимание/хиперактивност: Дали е време да се преиспита улогата на потрошувачката на шеќер? - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3598008/

Повеќе од 1,5 милијарди луѓе ширум светот имаат сметки на разни социјални мрежи. Како нè имаат .

Добро хранење на вашето бебе за да расте хармонично и здраво, може да биде најважната цел за многумина.

Кога добивате известување на телефон, дали чувствувате итна потреба да проверите за што станува збор? Телефонот v.

Загрижувачкото зголемување на бројот на дебели луѓе ширум светот и најголемиот придонес за вишокот.

Повеќето од научните докази што докажуваат или не постоење на зависности од храна кај луѓето се .

Чоколадото е една од главните намирници што ги интересира западното општество. Страста се појавува.