Збогум квасец снегулки сирење џипер! Студио за исхрана Нестле
Особено поради веганската кујна, снегулките од квасец доживуваат возбуда. Таму често се користат како прелив, но често се користат и во намази или сосови. Откријте сега зошто тие можат да направат разлика кај не-веганите и што има врска со сирењето.
Написот на прв поглед:
Кои се снегулките од квасец?
Снегулки од квасец се прават од квасец, како што се користи, на пример, при печење колачи. Квасеците се микроорганизми од растително потекло на кои им треба шеќер и топлина за да растат. Тие се одгледуваат на ориз или меласа, на пример. За да се добијат снегулки од квасец, кремот од квасец се суши, се стркала и грубо се меле.
Снегулки од квасец: состојки во чекот
Пред да се занимаваме со нивната употреба, ајде прво да ги разгледаме фактите, фактите, фактите: Бидејќи снегулките од квасец не се само вкусен додаток на многу јадења, туку и на урамнотежена исхрана.
Сувиот, неактивен квасец ги има следните хранливи вредности:
| на 100 гр | |
| Енергија: | 341 ккал |
| Маснотии: | 6,4 гр |
| - овде: заситени масни киселини | 1,2 гр |
| Јаглехидрати: | 9,1 гр |
| - од кои шеќери | 0,2 гр |
| протеини | 48,1 гр |
| сол | 0,2 гр |
Имајте на ум, снегулките од квасец се користат само во мали количини, поради што тие не даваат значителен придонес во снабдувањето во однос на калориите и другите макроелементи. Сепак, снегулките од квасец можат да ја збогатат исхраната со дополнителен дел од витамини Б1, Б2, Б6, пантотенска киселина и фолна киселина. Тие се природно вегани, со малку натриум и без глутен и лактоза. За да имате корист од сите хранливи материи, најдобро е да уживате во снегулките сурови и да ги користите за зачинување јадења што веќе биле подготвени.
Патем, конвенционалните производи и органската верзија не се разликуваат во однос на состојките, туку во производството: За разлика од конвенционалното производство, не може да се користат никакви помошни супстанции од генетски модифицирани микроорганизми во органската верзија.
Каква врска имаат екстрактот од квасец и глутамат со снегулките од квасец?
Снегулките од квасец го добиваат својот уникатно зачинет вкус од нивните протеински компоненти. Една од овие состојки е глумат, сол на глутаминска киселина, есенцијална аминокиселина.
Глутамат се јавува природно како глутаминска киселина во многу храна, на пример во пармезан, домати и печурки. За многу производи, сепак, тој исто така е специјално произведен и обележан како додаток со Е-број. Глутамат често е критикуван за неговите наводно негативни ефекти врз здравјето. Сепак, ова никогаш не е јасно докажано. Според германското друштво за исхрана, не се очекува нарушување на нервната функција дури и со многу големи количини на потрошувачка. Затоа, нема што да се спречи потрошувачката во вообичаени количини.
Екстрактот од квасец звучи слично на снегулките од квасец, но се добива поинаку: Се создава кога клетките на квасецот се раствораат и состојките се концентрираат од нив. Глутамат тука е исто така компонента. Екстракт од квасец често се додава за да го замени глутамат.
Да не се меша со снегулки од квасец и снегулки од овес, ова се житни култури.
За кого се употребуваат снегулки од квасец?
Сега дојдовме до точка на вкус: снегулките од квасец потсетуваат на сирење на јазикот, поради што многу вегани ги ценат како зачинета алтернатива. Ако сакате од време на време да направите без производи од животинско потекло, снегулките од квасец се замена за состојка богата со хранливи состојки со силен вкус. Тие се погодни и за секој што сака да ја збогати исхраната со витамин Б.
Снегулки од квасец: симпатично задоволство за веганите
Дали снегулките од квасец го заменуваат сирењето? Ако го сакате, веројатно нема да најдете совршена замена за сирењето со снегулките. За оние кои се одлучуваат за веганска диета, но копнеат за дополнителен дел од зачини во однос на вкусот, снегулките се соодветни за нив. Што е со, на пример, тестенини, вклучително и „вегански пармезан“ или ајдучки квасец одозгора? Снегулките не се погодни само како замена за сирење, туку и за задебелување сосови или супи - но кога ќе се загреат, тие губат некои од своите хранливи материи. Шири се исто така дополнети со зачинета нота. Нема ограничувања во имагинацијата, затоа обидете се само со снегулки од квасец во различни јадења!
Време на шопинг: каде да купите снегулки од квасец
За многу супермаркети тие сè уште не се дел од стандардниот опсег - па каде можете да купите снегулки од квасец? Можете да ги најдете во продавниците за здрава храна и широко распространетите супермаркети. Исто така, разгледајте ја аптеката близу вас, бидејќи некои нудат снегулки од квасец во нивниот оддел за храна.
И за крај, но не и најважно: Ако ништо не работи, оди на Интернет! Се разбира, снегулките се особено погодно достапни во онлајн продавниците.
Три идеи за рецепти за снегулки од квасец
Каснување од зачинета тофу
Состојки за две порции:
- 1 кромид
- 1 чешне лук
- 400 гр тофу средно цврсто
- 2 лажици брашно од соја
- 1 нетретиран лимон
- 2 лажици снегулки од квасец
- 2 лажици свежо сечкана мајчина душица и оригано
- сол
- пипер
- 50 гр лебници
- 2 лажици растително масло
- Исечете ги лукчињата кромид и лук на мали парчиња.
- Кршете го тофу и измешајте го со кромид и лук.
- Измешајте го брашното од соја со сок од лимон и додадете сè во смесата со тофу.
- Додадете снегулки од квасец и билки и зачинете по вкус со сол и црн пипер. Доколку е потребно, додајте лебни трошки додека не се обликуваат лесно.
- Пржете каснувања во растително масло додека не поруменат.
Сос од веганско сирење
Состојки за четири порции:
- 500 гр брашно од компири
- 3-4 моркови
- 1 голем кромид
- Сончогледово масло или маслиново масло
- 150 гр индиски ореви
- 2 чешниња лук
- 1 лажичка сенф
- 1 лажичка сок од лимон
- 1–3 лажички снегулки од квасец
- 1 нотка морско оревче
- сол и црн пипер
- Излупете компири и моркови, исечете ги на парчиња и варете сè во тенџере додека не омекне.
- Исечете го кромидот на коцки и пржете на масло.
- Потоа сварете зеленчук, индиски ореви и чешниња лук излупете ги со околу 300 мл вода за готвење.
- Зачинете го кремот со сенф, сок од лимон, снегулки од квасец, морско оревче, сол и бибер.
Веганско рижото со анасон
Состојки за четири порции:
- 100 гр ориз рижото
- 1/2 сијалица од анасон
- 1/2 кромид
- 1/2 чешне лук
- 75 мл бело вино, веган
- 0,35 литри зеленчук
- 1 лажица масло маслиново масло
- 1/2 органски лимон
- 1 лажица масло каперси
- 1 лажичка путер од бел бадем
- 1/2 лажици снегулки од квасец
- 1/2 грст босилек
- пипер
- сол
- Исечете го кромидот и анасон на мали парчиња, зачувајте го зелениот дел од сијалицата од анасон.
- Испржете го кромидот и анасон со малку маслиново масло, додадете ориз од рижото и пржете додека не стане проlирен. Дегласете сè со бело вино и додадете лук.
- Истурете мал дел од зеленчук во оризот и оставете го да зоврие, мешајќи повторно и повторно.
- Откако ќе користите половина супа, додадете каперси.
- Продолжете да додавате густин, мешајќи постојано, сè додека повеќе нема.
- Кон крајот на времето за готвење, зачинете сè со путер од бадем, снегулки од квасец, кора од лимон и сок, како и зеленчук од анасон, босилек, сол и бибер.
Заклучок од снегулка од квасец: никогаш повеќе џипер со сирење!
За оние за кои веганската кујна понекогаш не е доволно срдечна, снегулките од квасец се добредојден додаток. Тие можат да се користат на многу начини - едноставно пробајте! Најдобро е да додадете снегулки од квасец по готвењето, за да се задржат хранливите материи.