Здрав и нискокалоричен

Нахранлива гас за жед: Гаспачо започна триумфален марш низ целиот свет од Андалузија

Колку повеќе температурите растат во лето, толку помалку апетит за тешка храна. Лесни јадења се популарни. Ако е можно студено, без напрегање на стомакот, но вкусно и освежувачко. Стандардно јадење од овој тип е шпанската ладна супа од зеленчук, гаспачо. Јадење што потекнува од Андалузија, но одамна е „вградено“ во Мајорка.

Гаспачо триумфираше низ целиот свет и може да се најде на менијата во Newујорк и Чикаго, како и во добри ресторани во Централна Европа. Ова е местото каде што се појави свежата супа заради туристичкиот бум во 60-тите и 70-тите години на Коста дел Сол. Андалузиските работници ги донеле на Мајорка. Но, за пронаоѓањето на овие интересни пиперки за жед, најпрво требаше да се открие Новиот свет.

Со претходно непозната храна како домати, пиперки или компири, на медитеранскиот брег на Шпанија се разви примерна диета од новите и старите традиционални производи како маслинки, бадеми или вино.

За подготовка, прво се чистат домати, пиперки, краставици, кромид, лук и евентуално друг зеленчук. Едната половина е пире и се меша со вода или зеленчук, другата половина се сече на ситни коцки. Зачинет е со сол, бибер, кршен ким и чили по вкус, како и малку вински оцет. Гаспачо се служи добро разладено со цвест маслиново масло и свежо пржени крутони или бел леб на коцки. Зеленчукот на коцки се меша или се сервира во посебни чинии, така што секој може сам да ја одреди смесата.

Во традиционална подготовка, во супата се додаваат презла или натопен бел леб и тврдо варени жолчки од јајце, пред да се исчисти, што ја прави побогата и кремаста.

---