Здрав со тиква
Плус точка 1
Тиквата го зајакнува имунитетот
„Тиквата содржи многу витамин Ц“, вели Маџ Ангела Мариксбауер, нутриционист во Вајдхофен ан Дерб. „Овој антиоксидантен витамин е важен за добро функционирање на имунолошкиот систем.“ Фолната киселина, витамин Б, кој исто така се наоѓа во високи концентрации во тиквите, го поддржува имунитетот Тиквата го зајакнува имунитетниот систем двапати и нè штити од напади на бактерии и вируси.
Плус точка 2
Тиквата го стимулира варењето на храната
„Тиквите се овошје со многу растителни влакна, што се диетални влакна. И тие ја поддржуваат цревната активност “, објаснува Мариксбауер. На овој начин, Плуцерот го стимулира варењето на храната.
Плус точка 3
Тиквата ќе ве наполни долго време без да дебелее
Поради високата содржина на влакна, постои уште една точка плус: „Јаглехидратите во тиквата полека преминуваат во крвта поради високата содржина на влакна“, објаснува Мариксбауер. „А тоа значи дека откако ќе јадете тиква, нивото на шеќер во крвта се зголемува само бавно.“ Вака останувате сити подолго време, иако тиквите се многу нискокалорични. 100 грама пулпа содржи само околу 30 калории. За споредба: иста количина компири има повеќе од двојно поголема енергија со околу 70 калории.
Плус точка 4
Тиквата го намалува лошиот холестерол
„Постојат многу таканаречени фитостероли во тиквите, како што е бета-ситостеролот“, вели Мариксбауер. „Ова се секундарни растителни супстанции кои спречуваат организмот целосно да го апсорбира холестеролот од храната.“ Покрај тоа, семките од тиква, како и маслото што се вади од нив, содржат многу полинезаситени омега-3 масни киселини. Овие исто така го намалуваат процентот на ЛДЛ холестерол. И ако нивото на ЛДЛ е ниско, ризикот од срцеви и циркулаторни заболувања е мал.
Плус точка 5
Тиквата го одржува ниското ниво на шеќер во крвта
Супстанциите во Плуцерн не само што го одржуваат нивото на шеќер во крвта подолго после јадење тиква. Очигледно тие се добри и за панкреасот, кој е одговорен за распаѓање на инсулин и нормализирање на нивото на шеќер во крвта. Ова го откриле истражувачите од Универзитетот во Источна Кина во 2007 година и Универзитетот Ивате во Јапонија во 2009 година. Научниците препорачаа дијабетичарите и луѓето кои страдаат од претходници на дијабетес да земаат екстракт од тиква.
Плус точка 6
Тиквата ги штити клетките
Мариксбауер: „Тиквите имаат голема содржина на каротеноиди, вклучително и бета-каротен, што и дава жолто-портокалова боја на пулпата.“ Каротеноидите се многу ефикасни антиоксиданси кои ги штитат клетките на нашето тело од напад од т.н. слободни радикали, штетни честички на кислород, заштити Витаминот Е, кој се наоѓа во големи количини во пулпата, но и во семето и во маслото од тиквата, ја има истата функција. Сето ова го прави Плуцерот особено ефикасно средство против стареење.
Плус точка 7
Тиквата го нормализира крвниот притисок
„Има многу калиум во овошјето од бобинки“, вели Мариксбауер. „И овој минерал помага да се осигура дека крвниот притисок не е ниту превисок ниту пренизок, туку во нормален опсег.“ Нормалниот крвен притисок, за возврат штити од срцеви и циркулаторни заболувања.
Плус точка 8
Тиквата ги зајакнува мускулите
Калиумот во тиквите е исто така важен за нормално функционирање на мускулите. Растенијата се добри за мускулите и од друга причина. Мариксбауер: „Тиквите содржат многу протеини.“ И тоа е она што ни треба за да ги градиме и одржуваме нашите мускули.
Плус точка 9
Тиквата го изострува видот
„Бета-каротизидите во тиквата се претвораат во телото во витамин А, што е добро за видот“, наведува Мариксбауер уште една точка плус. Според набationsудувањата на истражувачите од Државниот универзитет во Колорадо во САД, големата потрошувачка на тикви може дури и да ја запре дегенерацијата на макулата поврзана со стареењето. Оваа болест на мрежницата може да доведе до оштетување на видот, па дури и до слепило.
Плус точка 10
Тиквата го подобрува расположението
Ако готвите сад од тиква, треба истовремено да ги печете семето и да ги јадете како стартер или десерт: затоа што содржат аминокиселина Л-триптофан, која е вклучена во производството на серотонин. И овој хормон на среќа нè става добро расположени.
***************
За здраво уживање:
Супа од тиква, портокал и ѓумбир
400 гр тиква (по можност тиква Хокаидо)
1 јаболко
5 ѓумбир ѓумбир
1 кромид
1 лажица масло од семки од тиква
1 нотка на кари
500 ml супа од зеленчук
50 мл сок од портокал
2 лажици кисела павлака
Сол, оцет
2 лажички семе од тиква
Исечете го кромидот на помали коцки, јаболкото и тиквата на малку поголеми коцки. Исечете го или изрендајте го ѓумбирот на ситни ленти. Коцките кромид испарете ги во малку масло од семки од тиква на умерена топлина додека не бидат проирни. Додадете нотка на кари, промешајте, а потоа додадете тиква, јаболко и ѓумбир и измешајте сè добро. Истурете го зеленчукот одозгора и оставете го повторно да врие. Кога зеленчукот е мек (по околу 8-10 минути), исцедете ја супата и промешајте го сокот од портокал. Зачинете со малку сол и оцет, украсете со кисела павлака и сецкани семки од тиква и послужете. Супата може да се пре-вари и загрее.
(Извор: Ангела Мариксбауер)
***************
совети и трикови
шопинг
„Тиквата е свежа кога кожата е недопрена, а пулпата нема расипани или мувлосани дамки“, објаснува експертот за исхрана маг Анџела Мариксбауер. Тиквата е зрела кога месото е сочно и цврсто.
Подгответе се
„Тиквата секогаш има висока здравствена вредност, без оглед дали ја јадете сурова, направете супа од неа, испржете ја пулпата или употребете ја за да подготвите торта“, ви го отвори апетитот Мариксбауер. Колку подолго ја греете тиквата, толку повеќе состојките чувствителни на топлина се уништуваат. Овие вклучуваат витамини Ц и Е и фолна киселина. „Вредните каротеноиди се уште полесни за телото за употреба кога се загреваат“, вели Мариксбауер. Влакната и протеините се задржуваат за време на готвењето, а калиумот се пренесува во течноста за готвење - уште една причина за супа од тиква.
Да складира
Во сува, воздушна визба на температура од десет до дванаесет степени, тиквите остануваат свежи три до пет месеци. Тие се чуваат неколку недели на собна температура. Откако тиквата ќе се исече, треба да се користи во рок од два или три дена.
Направете издржливо
Било да е преку замрзнување, натопување или сушење: „Тиквите може да се зачуваат многу долго подолго време“, знае Мариксбауер. Ова не влијае ниту на влакната, ниту на содржината на протеини или минерали. Само витамини испаруваат со текот на времето; патем, тие траат најдолго кога се замрзнати.
Внимание отровно!
Декоративните тикви изгледаат како тикви за јадење, но немаат добар вкус и се и отровни. Потрошувачката може да доведе до повраќање и дијареја.