Здрав, вкусен и со мало влијание врз животната средина, Unilever и WWF направија список од 50
„Во свет полн со совети и забрани што не треба да се јаде, ние сакаме да им дадеме на луѓето поголем избор на храна за поддршка на позитивните промени“, се вели во извештајот на Future 50 Foods. „Промената на важни елементи на диета, како што се пченка и бел ориз за фононио или пилена пченица, ќе ја зголеми содржината на хранливи материи во храната, истовремено придонесувајќи за поголема агробиодиверзитет, што го прави нашето снабдување со храна поотпорно на природни шокови. или на пазарот “.
Нор и WWF, невладината еколошка организација, соработуваа со д-р Адам Друвновски, директор на Центарот за исхрана и јавно здравје на Универзитетот во Вашингтон, за да излезат со 50 растителна храна што светот треба да ја јаде. повеќе. Некои веќе ни се познати, но не се консумираат колку што треба - леќа, див ориз и репа - додека други - како што се фонони, цвеќиња од тиква и кактуси - би можеле да ги остават западните потрошувачи зачудени.
Секој прехранбен производ на списокот е внимателно избран врз основа на неговата хранлива вредност, релативното влијание врз животната средина, вкусот, прифатливоста и потенцијалот за пристапност (критериуми засновани на дефиницијата на Организацијата за храна и земјоделство (ФАО) за „одржлива храна“). предмет на детална анализа.
Потоа, овој долг список беше оценет (детално) за влијанието врз животната средина: некои имаат поголеми приноси од слична храна, а други се толерантни на тешки временски услови и услови на животната средина, што значи дека тие можат да бидат непроценливи, во повеќе или помалку далечна иднина со оглед на климатските промени.
Потоа, готвачи, трговци и развивачи на храна ширум светот беа консултирани за вкусот, достапноста, достапноста и „можноста за додавање разновидност на рецептите“.
Последниот чекор беше да се обезбеди униформа дистрибуција на храна по групи на храна, бои, земји за производство и ниво на блискост.
И така, останаа 50 храна: 13 житни култури и клубени, 12 мешунки и микроби, 18 зеленчуци, три вида печурки и четири ореви и семиња.
Од семејни омилени до егзотични искуства
Списокот е мешавина од познато и егзотично. Оревите од бамбара уживаат во „импресивен нутритивен профил“ и исто така можат да поправат азот во воздухот, намалувајќи ја зависноста од ѓубриво. Тие можат да се варат, пржат, печат или мелат во ситно брашно. Гравот со црни очи е отпорен на суша, многу добро толерира топлина и од нив се подготвува „густа и густа супа“, додека лисјата може да се јадат како зелена боја.
Друга необична ставка на списокот е морингата. Исто така наречен стап на тапанарот, "рен" или дури и "чудесно" дрво, расте брзо и е отпорен на суша. Кога се готват, лисјата се идеална замена за другиот зелен лиснат зеленчук, додека цвеќето може да се додаде во салати, да се пржи и да се јаде како закуска или да се користи за правење чај.
На списокот има и некои од најпознатите западни избори, вклучително и печурки, јаткасти плодови, семе од лен и леблебија. Сепак, Нор сугерираше дека нутритивните придобивки од наут и грав може да се подобрат со тоа што ќе им се овозможи да 'ртат.
„Леблебијата е една од мешунките кои можат многу лесно да ртат. Ова ја неутрализира фитинската киселина и му овозможува на телото подобро да ги апсорбира хранливите материи како што се калциум, магнезиум и цинк “, се вели во извештајот.
Но, Нор верува дека преминот кон поодржлива диета нема да се случи преку ноќ. Еден од најголемите предизвици е диверзифицирање на потрошувачката на храна - според ФАО, на пример, има помеѓу 20 000 и 50 000 видови растителни јадења, од кои само 150 до 200 обично се консумираат од луѓе.
„Седумдесет и пет проценти од она што го јаде светот доаѓа од само дванаесет култури и пет видови животни“, рече Април Редмонд, глобален потпретседател на Нор.
Нор соработуваше со 280 готвачи ширум светот кои експериментираа со 50-те храна во период од девет месеци, а нови рецепти се појавуваа на Интернет, на амбалажи и во продавници. Скоро половина од храната е веќе во синџирот на снабдување Кнор и е содржан во производи, како што се мини-закуски кои неодамна беа лансирани во САД и ЕУ.