Здрав зеленчук од грашок
Грашокот го збогатува менито како чорба од грашок, во супи, како пире или како вкусна храна за шеќер. Сферичниот зеленчук е мал, но го има сето тоа, бидејќи грашокот има многу изненадувања кога се во прашање протеините и другите здрави состојки. Ние ќе ви кажеме што има во грашокот и што треба да размислите во врска со нивниот рок на траење.
Грашок - растителна протеинска бомба
Свежо зелен грашок е околу 70 проценти вода. Нивната содржина на протеини е околу 7 проценти. Сувиот грашок, од друга страна, има содржина на протеини од 20 проценти. Овој процент на растителни протеини го прави грашокот предниот тркач меѓу мешунките и е идеален Добавувачи на протеини - не само за вегетаријанци и вегани.
Поради нивната многу посебна комбинација на аминокиселини, протеините од грашок се особено вредни за градење мускули, состојба на кожа и коса и здраво сврзно ткиво. Покрај тоа, протеините од грашок имаат позитивен ефект врз нивото на липиди во крвта, го поддржуваат општото здравје и перформансите на телото.
Што сè уште има во грашок?
Грашокот не само што содржи многу протеини, туку има и малку маснотии. На секои 100 грама свеж грашок ги има следните хранливи вредности:
- 0,5 грама маснотии
- 12,3 грама јаглени хидрати вклучувајќи 5,5 грама шеќер
- 5 грама влакна
Свеж грашок има еден Содржина на калории од 82 килокалории (kcal) и не се баш еден од најнискокалоричните зеленчуци. Сувиот грашок додава дури 287 килокалории.
100 грама сува стока ги имаат и следниве хранливи вредности:
- 1,7 грама маснотии
- 42,4 грама јаглехидрати, вклучувајќи 19,1 грама шеќер
- 18,1 грама влакна
Здрави состојки
Грашокот содржи витамин А и витамин Ц и има значителна количина на фолна киселина. Исто така, постојат разни други витамини од групата Б. Вредните состојки вклучуваат и железо, калциум, калиум, магнезиум и цинк.
Слично на бананата, надворешната обвивка им нуди на грашокот што созрева во силна заштита од штетни влијанија врз животната средина, така што тие тешко апсорбираат загадувачи од воздухот.
Но, содржи грашок не само здрави состојки: Секундарната растителна супстанција танин може негативно да влијае на варењето и да доведе до гасови и запек. Студиите на животни исто така сугерираат дека растителниот естроген (фитоестроген) содржан во грашок може да ја намали плодноста. Сепак, ниту едно од овие не треба да ве спречува да јадете здрав зеленчук, сè додека вашата потрошувачка се чува во нормални граници.
Уживање во зеленчук достапно цела година
Грашок од шеќер и свеж зелен грашок имаат сезонски изглед од јуни до август и во текот на овие месеци најмногу доаѓаат од регионот. Сезонските добра пристигнуваат на масата по најкраткиот пат од полето.
Свеж грашок и мешунки ќе бидат понудени како увезена стока од јужна Европа веќе во мај. Надвор од овие месеци на берба, малите зелени топчиња обично поминуваат доста долги растојанија за да дојдат до домашниот пазар.
Сепак, грашокот и особено нивните здрави состојки страдаат од долгите патишта за транспорт. Идеално, треба да се јаде на денот на купувањето. Доколку тоа не е можно, мешунките може да се чуваат и во торба за чување на свежа маса или да се завиткаат во влажна крпа до два дена во одделот за зеленчук во ладилникот.
Зголемете го рокот на траење на грашокот
Бидејќи зеленчукот брзо се расипува, тој главно е достапен конзервиран. Зелениот грашок е особено погоден добро за замрзнување. Вкусниот зеленчук е достапен цела година како замрзната стока.
Традиционалните методи на траење вклучуваат сушење, зачувување во тегли и конзерви и преработка во пире од грашок. Пирето се продава како конзервирана и сува стока.
За разлика од готвењето, нежниот грашок преживува со сушење и замрзнување без значително губење на хранливата вредност. Печатениот датум дава информации за соодветниот рок на траење. Капаците или цевките со заоблени конзерви укажуваат на не јаденост. Конзервирана храна и тегли за зачувување со долг век на траење, исто така, треба да се чуваат на суво, ладно и темно место.
Разновидност на здрава моќност на грашок
И како свеж производ и во исушена, кисела или замрзната состојба, пулсирањата се разноврсни. Дали како состојка во салата од тестенини, како вкусен додаток на супа од грашок, како разнобоен зеленчук двојно со нежни моркови или како важна компонента на скоро заборавениот алерлер Лајпцигер, кој се подготвува со лосос, аспарагус, ракови и други деликатеси - за нив Подготовка на грашок има многу рецепти.
Нормално грашокот се јаде без мешунка, бидејќи не се јаде - но со шеќерен грашок може да се јаде. Свежите мешунки содржат сè уште недоволно развиен грашок - од ботаничка гледна точка, ова се семето - и се служи како нежен зеленчук по готвењето нешто помалку од пет минути.
Штом грашокот достигне оптимална зрелост, тие се отстрануваат од мешунките и потоа може да се парат или да се бланшираат во солена вода. Само многу млад грашок има фина сладост и може да се јаде суров во оваа фаза без двоумење. Дури и подоцна, за разлика од гравот, сировиот грашок не е отровен, но има вкус на брашно.
Грашокот ги враќа распределбите
Археолозите откриле дека првите траги од култивираното растение се стари околу 10 000 години. Грашокот, кој потекнува од Азија, е исто така идеален за одгледување во домашната градина.
Сеидбата се одвива во редови со дарежлив проред во периодот од средината на март до средината на април. Растенијата многу добро напредуваат во почви богати со хумус и во друштво на зелена салата, швајцарска блитва и ротквица.
Во текот на нивниот раст тие достигнуваат висина до два метра и затоа бараат стабилно помагало за качување. Во месеците мај и јуни тие имаат убави цвеќиња во различни бои. Harvestетвата на грашок започнува три до четири месеци по цветни.
Повеќе статии
Ажурирано: 17.07.2019 година - Автор: ТБ; ревидиран: Силке Хаман