Здрав живот со алуминиумска фолија - сè за алуминиум - ГДА
Алуминиумската фолија е сеопфатна и може да се најде во секоја кујна. Дали е штетно за вашето здравје да завиткате храна во неа? Што треба да се разгледа? И што се случува во организмот кога внесуваме алуминиум преку храната?
Дали алуминиумската фолија е опасна по здравјето?
Не, алуминиумската фолија сама по себе не е опасна за здравјето. Како претпазливост, сепак, силно киселите или солените производи не треба да се чуваат во алуминиумска фолија или да се печат на скара. Киселина или сол, како што се исечени јаболка, кисели краставички, фета или колбас, можат да ослободат алуминиумски јони. Овие потоа можат да влезат во храната. Производителите експресно го истакнуваат ова на пакувањето. Ова е да се осигура дека се почитува границата на ослободување од пет милиграми на килограм храна поставена од Советот на Европа како мерка на претпазливост.
Ако следите одредени правила, употребата на алуминиумска фолија како амбалажа за храна е целосно безопасна.
Д-р Улрих Неринг, хемичар за храна овластен од државата
Алуминиумска фолија: сеопфатна во домаќинството
Тешко е да се замисли кујната без алуминиумска фолија: Материјалот за пакување ефикасно ја штити храната од светлина, кислород, влага и микроби. Во споредба со другите материјали за пакување како што се фолија или хартија за печење, алуминиумската фолија е т.н. „апсолутна бариера“. Со своите својства, алуминиумската фолија го продолжува рокот на траење на храната и со тоа дава важен придонес за спротивставување на отпадот од храна. Патем: Алуминиумската фолија често се користи како една од неколкуте компоненти на композитното пакување, како што го знаеме од долготрајното млеко, на пример. Во овие случаи, алуминиумската фолија може да биде тенка дури 0,006 милиметри, т.е потенка од човечката коса. Отпадот од храна е акутен проблем: Според студија на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) и Федералното Министерство за храна и земјоделство, 50 проценти од отпадот од храна во Германија во 2017 година може да се избегне - меѓу другото преку оптимално складирање и правилна заштита на храната.
Алуминиум во телото
Алуминиумот е широко користен: го земаме секој ден. Како трет најчест елемент во земјината кора, тој исто така се наоѓа во растенијата и во нашата вода за пиење. Ова е причината зошто некои видови храна, како чај, салата или чоколадо, природно содржат алуминиум. Патем, со до 60 проценти, ние земаме најголем дел од елементот преку нетретирана храна, проследено со додатоци на храна до 40 проценти. Само дел од и до четири проценти влегува во нашето тело преку алуминиумски предмети што не се обложени, како што се прибор за домаќинство, тави за скара или алуминиумска фолија.
Според сегашната состојба на истражување, потрошувачката на алуминиум не е штетна за просечниот, здрав потрошувач: Според Европската управа за безбедност на храна (EFSA), потрошувачката на еден милиграм алуминиум на килограм телесна тежина неделно преку храна се смета за безопасна за здравјето. За лице со 70 килограми, граничната вредност за количината на алуминиум е, на пример, 70 милиграми неделно. Лице со здрави бубрези брзо лачи 99,9 проценти од алуминиумот што го апсорбирале преку бубрезите.
Наспроти позадината на новите научни студии, Заедничкиот експертски комитет на ФАО/СЗО за адитиви во храната (JECFA) ја постави граничната вредност за толерантен внес на алуминиум на два милиграми на килограм телесна тежина неделно. Ова одговара на двојно повеќе од износот на граничната вредност на EFSA од 2008 година.
Гранични вредности за толерантен внес на алуминиум
Во моментов постојат две различни, научно изведени гранични вредности за толерантен внес на алуминиум за килограм телесна тежина неделно преку храна: еден милиграм (EFSA) и два милиграма (JECFA).
Интервју со д-р. Улрих Неринг, хемичар за храна овластен од државата
Дали воопшто имам здравствен ризик кога завиткам храна во алуминиумска фолија?
Д-р Улрих Неринг: Не Ако следите одредени правила, употребата на алуминиумска фолија како амбалажа за храна е целосно безопасна. Нема ризик по нашето здравје. Алуминиумот не е акутно токсичен. Сепак, луѓето треба да консумираат само алуминиум во ограничени количини. Огромното мнозинство на алуминиум проголтан од луѓето се должи на фактот дека некои видови храна содржат значителни количини на алуминиум како природна компонента. Пред сè, тука треба да се споменат какао и чоколадо, како и чај и некои зачини.
Внесот на алуминиум од страна на потрошувачите, што може да се следи во употребата на предмети изработени од алуминиум, на пример, алуминиумска фолија, претставува само во просек до четири проценти од вкупниот внес на алуминиум.
На што треба да внимавам кога користам алуминиумска фолија за храна?
Д-р Улрих Неринг: Ако алуминиумот дојде во контакт со многу кисела храна, како што се излупено овошје, преливи за салата или кисела зелка, киселината во храната може да ја раствори. Потоа се формираат алуминиумски соли кои се пренесуваат во храната. Доколку ваквите алуминиумски соли се проголтаат во големи количини, тие можат да доведат до нарушувања на здравјето кај луѓето со заболување на бубрезите, бидејќи тие се акумулираат во организмот. Алуминиумот акумулиран во човечкото тело може да предизвика нарушувања на нервниот систем. Здравите луѓе ги лачат алуминиумските соли непроменети, поради што обично нема акумулација. Како и да е, сите потрошувачи, и здрави и болни, треба да осигурат дека алуминиумската фолија се користи само за пакување на некиселена храна. Можете лесно да откриете дали храната е кисела според нејзиниот вкус. Храната што има вкус на кисело не треба да се завиткува во алуминиумска фолија. Од истата причина како и киселата храна, презлите и друга многу солена храна не треба да се завиткуваат во алуминиумска фолија.
Кои се предностите на алуминиумската фолија?
Д-р Улрих Неринг: Алуминиумската фолија е тесно пакување. Светлината, водената пареа и воздухот не можат да поминат низ нив. Затоа алуминиумската фолија ја штити храната од дехидрација, негативните ефекти на сончевата светлина и странските мириси како и оксидацијата, односно влијанието на атмосферскиот кислород. Алуминиумската фолија е исто така отпорна на топлина и затоа може да се користи и при готвење, на пример во рерна. Бидејќи алуминиумската фолија ја рефлектира топлината, може да се користи и за да се одржи топла подготвена храна. Бидејќи алуминиумската фолија е лесна за раскинување и лесна за преклопување, многу е лесна за употреба низ куќата.
На страницата за преглед ЗДРАВО LИВЕЕЕ