Здрава алтернатива Соја наспроти месо Топ Шоп
Напишано е и на оваа тема, мислењата се поделени нешто подеднакво.
Морам да ви признаам, уште од самиот почеток, дека оваа споредба е некако принудена, бидејќи „месото“ е, всушност, голема и хетерогена категорија. Затоа, во следната анализа, ќе ги потенцирам, каде што е потребно, разликите дадени од различните видови месо.
Напишано е и на оваа тема, мислењата се поделени нешто подеднакво.
Морам да ви признаам, уште од самиот почеток, дека оваа споредба е некако присилена, бидејќи „месото“ е, всушност, голема и хетерогена категорија. Затоа, во следната анализа, ќе ги истакнам, каде што е потребно, разликите дадени од различните видови месо.
Важно: споредбата разгледува само соја. Соја со текстура е инфериорна алтернатива на месото од самиот почеток, бидејќи е „силно“ преработена (губи некои свои квалитети) и, во многу случаи, се додаваат адитиви. Исто така, поимот „месо“ не ги вклучува „месните препарати“ што ги наоѓаме во трговијата. (За жал, повеќето од овие јадења не можат да бидат вклучени во општиот поим „месо“.) Со други зборови, и соја со текстура и повеќето салами, колбаси, парижани, колбаси, итн. се производи што треба да се исклучат од исхраната.
Предности од месо:
- Неговите протеини се посложени, по "добри" (содржат повеќе аминокиселини и се со супериорен квалитет за човечкото тело) од оние соја; - Месото врие (воопшто) многу полесно од сојата (дури и да се чува пред да се впие преку ноќ, сојата бара најмалку 5-6 часа готвење); - Ризикот од внесување на азотни соединенија (нитрати, нитрити) е (генерално) помал во случај на потрошувачка на месо отколку во случај на потрошувачка на соја. Овие соединенија се многу штетни (можат да предизвикаат рак или да придонесат за рак), а генетски модифицираната соја ги содржи во поголеми количини од „еко“ (според количини опасни по здравјето, според некои онколози). Генетските модификации на сојата се направени за да се зголемат приносите по хектар (првенствено), а понекогаш и за да се зголеми концентрацијата на протеини во сојата.
Предности на сојата:
- Нема заситени масти (освен во незначителна концентрација). Внимателно: оваа предност исчезнува кога ќе ја споредиме сојата со океанските риби. Масните киселини во океанските риби се дури и поздрави од оние во сојата, но оваа риба содржи и мали количини на жива (токсичен елемент; затоа, океанските риби треба да се јадат умерено). Исто така, посно месо (пилешко, мисирка, предаторска слатководна риба, зајак и сл.) Речиси и да нема маснотии. - Не содржи хормони за раст (што може да влијае на хормоналната рамнотежа на телото, со повеќе или помалку тешки последици), ниту антибиотици (што може да ја ослабне отпорноста на организмот, дозволувајќи им на бактериите да станат отпорни на нив или слични антибиотици). Наместо тоа, може да содржи вишок нитрати (ако е генетски модифициран).
- Концентрацијата на протеини е поголема од онаа на месото (без оглед на видот на месото; ова важи и за негенетски модифицираната соја). Затоа, сојата нуди понизок квалитет на протеини и поголема количина протеини.
- Сојата „го победи“ месото во смисла на елементи во трагови. Ако е приближно исто како витамини од групата Б (пилешко/пилешко е дури и подобро од соја во ова поглавје), сојата добива пред се поради флавоноидите кои го штитат кардиоваскуларниот систем (и второ поради витаминот Е). Покрај тоа, сојата е доста богата со минерали корисни за организмот (особено магнезиум).
Кој е победник?
Споредувајќи го месото со сојата воопшто, не можеме да имаме јасен победник. Наша препорака е да изберете рибино месо (помалку слатководни риби кои имаат масно месо), посно живина и соја (зрна) само доколку не потекнува од генетски модифицирани растенија (информациите треба да се појават на пакувањето; реалноста на ваквите информации практично не може да се провери). Јадете и месо и соја во умерени количини. Наполнете ги потребите за протеини со оние добиени од млечни производи, јајца, леќа, грав.