Здрава исхрана Нутригенетика Нашата генетска шминка, нашата храна - ГЕО
Вистина е дека генетскиот состав на две лица во просек е скоро 99,7 проценти ист. Малата разлика, сепак, може да значи дека храната, како што е порција тестенини, се вари многу поинаку. Едно лице го користи истиот дел далеку подобро од друго - и добива тежина
Секој што се занимава со здравствените последици од јадењето често се збунува. Бидејќи се чини парадоксално: истата диета понекогаш има сосема различни ефекти врз две лица. Зошто, на пример, некои луѓе со децении можеле да јадат главно кари и хамбургери, пица и помфрит и сеуште се во состојба на старост, додека диетата богата со маснотии и сол посочува кај дебелина и опасен висок крвен притисок кај другите? Зошто луѓето кои јадат урамнотежена и здрава исхрана и кои редовно јадат овошје и зеленчук според општите препораки, од време на време сè уште немаат витамини или минерали? Зошто некои студии покажуваат дека потрошувачката на кафе е штетна за срцето - а други студии доаѓаат до сосема спротивен заклучок?
И, сè повеќе и повеќе, добива нов увид: Најдобрата диета - т.е. оптимално мени што важи подеднакво за сите луѓе - веројатно не постои. Што е здраво, а што не може да биде многу различно од една до друга индивидуа.
Една иста храна може - во зависност од диспозицијата - да има сосема спротивни ефекти
Некои од овие разлики можат да се објаснат еволутивно. Пред околу 7.500 години, одгледувачи на говеда од Централна Европа претрпеле мутација на ген што им овозможи на нивните превозници да го варат млекото како возрасни. Ова отвори важен извор на храна за нашите предци. Во Југоисточна Азија, од друга страна, оваа генска варијанта воопшто не постои. 98 проценти од жителите таму не се во можност да користат млечна шеќерна лактоза затоа што немаат ензим потребен за тоа. Добиваат гасови или дијареја веднаш штом консумираат млечни производи. Како по правило, сепак, индивидуалните фактори одредуваат како ги апсорбираме хранливите материи - како на пример, како ги обработуваме витамините и минералите. Постојат многу луѓе кои, поради својот генетски профил, апсорбираат супстанции како што се калциум или витамин Ц од храната помалку добро од остатокот од популацијата. Овие супстанции треба да ги апсорбирате во надпросечни количини за да останете здрави (на пример со конзумирање на многу овошје богато со витамини или млеко што содржи калциум).
Можеби наскоро ќе биде можно да се користат генетски тестови за да се утврди како лицето реагира на солената храна - и дали треба значително да ја ограничи потрошувачката
Ситни генетски промени, како што е мутацијата што доведува до поплаки при конзумирање фруктоза, веројатно се појавувале постојано во геномот на еден од нашите предци и се пренесувале долго време без последици. Значи, се случува просечно секоја личност да се разликува од друга за десет милиони индивидуални отстапувања во нивната ДНК. Нивната важност станува очигледна само кога, на пример, условите за живот драстично се менуваат - како што е промената на навиките во исхраната во современите општества. Мутациите во генот скратено со буквите FTO, кои меѓу другото играат важна улога во регулирањето на апетитот и ситоста, се многу чести. Околу секој трет Европеец носи неповолни варијанти на овој ген. Луѓето мораат да јадат повеќе од другите за да се чувствуваат сити. Исто така, постојат докази дека тие копнеат по масна и друга калорична храна.
Ваквите откритија предизвикаа големи надежи. На крајот на краиштата, звучи дека секој поединец треба да даде само капка крв или брис од орална мукоза за ДНК анализа, со цел да најде форма на исхрана што ги прави тенки и здрави - со гарантиран успех, така да се каже.
Всушност, неколку компании во Европа и САД веќе нудат вакви тестови. Се чини дека тие создаваат персонализирани распореди за исхрана. Но, ваквите понуди се претежно сомнителни. Бидејќи колку и да ветуваат досега откритијата, нутригенетиката само што започнува. Вашиот предмет на истражување, односот помеѓу геномот и исхраната, е исклучително сложен. Без сомнение е успех што нутригенетичарите веќе откриле толку многу за влијанието на одредени гени врз користењето на храната. За тоа како гените одредуваат како телото реагира на сол, маснотии или кофеин. Но, секое јадење што го јадеме - било да е тоа хамбургер, овошна салата или растителна чорба - се состои од голем број состојки. И сите тие за возврат содржат многу супстанции, сите дејствуваат на телото на еден или друг начин. Уште повеќе: интеракцијата на гените е исто така многу сложена и досега е само делумно разбрана. Ова е причината зошто скоро никогаш не е можно да се извлечат јасни заклучоци од тестовите врз одделни гени.
Мутациите во геномот можат да доведат до неправилна конструкција на одредени молекули во theидот на цревата. Можна последица: болка во стомакот
Од една страна, неколку десетици гени се вклучени во многу метаболички системи. Досега, истражувачите откриле повеќе од 95 мутации кои придонесуваат за дебелеење. Некои - како оние во генот FTO - изгледаат особено важни. Но, стотици други се веројатно сè уште непознати. Од друга страна, гените влијаат едни на други и често имаат повеќе од една задача. На пример, секоја десетта личност има мутација на генот наречен MTHFR. Оваа промена предизвикува телото помалку добро да ја апсорбира витаминската фолна киселина од храната. Затоа, погодените се склони кон срцеви заболувања и депресија, меѓу другото. Овој недостаток можете да го спречите со додатоци во исхраната. Но, студиите сега покажуваат дека ова создава нов проблем: ризикот од развој на рак се зголемува. Ако промените единствен фактор во сложената мрежа на телесни процеси, ова често има далекусежни ефекти. И тие се скоро невозможно да се предвидат. Ризикот од тумор не се зголемува ако носителите на варијантата MTHFR јадат многу зеленчук богат со фолна киселина како спанаќ, аспарагус или брокула наместо додаток во исхраната (истражувачите сè уште не ја знаат точната причина за овој феномен).
Гените влијаат едни на други: Затоа е тешко да се предвидат болести
Нутригенетичарите се сигурни: Генетски персонализираните менија имаат потенцијал да направат револуција во начинот на исхрана и како избираме храна. На долг рок, тие се надеваат дека ќе можат да дадат многу поконкретни препораки за потрошувачка отколку денес. Takeе бидат потребни уште неколку години, но тогаш тие веројатно би можеле да им обезбедат на потрошувачите електронски уреди кои ќе им помогнат да ја изберат најдобрата храна за себе кога купуваат или нарачуваат во ресторани. И можеби во одреден момент ќе има апликација што го следи менито врз основа на индивидуалниот генски профил и го дава соодветниот метаболизам според препораките. На пример, тој пресметува дали веќе сте потрошиле доволно калциум на одреден ден. Кои витамини сè уште недостасуваат. Без разлика дали треба да избегнувате додавање сол на вечера. Дали треба да јадете пилешки гради со зеленчук. Или, дали вашиот личен метаболизам на маснотии ви дозволува овој пат - со чиста совест - да се почестите со каприц со помфрит.