Здрава исхрана - од регионот до вашата чинија - Минхен
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Здрава исхрана: од регионот до вашата чинија
Отворете ја сликата на нова страница
Органскиот зеленчук е добро прифатен од потрошувачите, особено ако доаѓа од регионот.
Советодавен одбор за исхрана може да промовира продажба на локална храна. Иницијативите во Минхен забележаа промена во расположението кај клиентите: далеку од цената и кон вредноста
Од Франц Котедер
Повеќето луѓе знаат работен совет. Многу од членовите на надзорниот одбор знаат и за што станува збор, како и градските и локалните совети. Но, што прави советот за исхрана? Дава совети за тоа што да јадете?
На некој начин тоа е. И повторно не. Совет за исхрана е тело кое би требало да ја советува општината за тоа како да го организира и подобри снабдувањето со храна, накратко: тој формулира цели за политика на исхрана. Не премногу луѓе знаат како изгледа вакво нешто, што може да се должи и на фактот дека во Германија нема премногу совети за исхрана. Строго кажано, има само три: во Берлин, Келн и, од крајот на март, исто така во Хамбург. И сега треба да добие и Минхен.
Барем тоа го замислува советникот на Зелените, Катрин Хабеншенден, кој неодамна поднесе соодветно барање до градскиот совет. Градот треба да го иницира Советот за исхрана, треба да му припаѓаат претставници од политиката, администрацијата, производителите и потрошувачите. Лошата штета во никој случај не е единствената што смета дека е добра. Минатата недела, ГЛС банка - социо-еколошка соработка банка - заедно со минхенскиот огранок на Институтот за светска храна одржаа симпозиум на тема „Минхен на патот кон транзицијата на храната - локален наместо глобален“. Околу 70 претставници од организации вклучени на некој или друг начин со исхрана дојдоа да слушнат што велат експертите и претставниците на постојните нутриционисти на оваа тема. Најистакната претставничка во публиката веројатно била актерката Уши Глас. Таа дојде за нејзината непрофитна организација „БротЗајт“, која им обезбедува појадок на сиромашните училишни деца и рече: „Треба да ги преземете работите во свои раце. Ако сите само го чекаат градот повторно, ништо не се случува“.
Многу работи се случуваат во Минхен. Барем така вели Вилфрид Бомерт од Институтот за светска исхрана, чиј проект „Пресврт на храната“ е исто така финансиран од федералната влада. Обучениот новинар и земјоделец за животна средина известува дека „особено во Минхен, повеќето работи се случуваат во граѓанското општество кога станува збор за политиката на храна“. Општо земено, кај клиентите има промена на расположението кога станува збор за храната: далеку од цената и кон вредноста. Пресвртот во храната е неопходен, според Бомерт, „бидејќи темелите на светската исхрана се распаѓаат: преку климатски промени, преку шпекулации со храна, преку војни, кризи и транспортни тешкотии“. Сите големи градови во светот сега имаат резерва на храна што е доволна само за три дена. Значи, во прашање е и опстанок.
Минхен сè уште е во релативно добра позиција, вели советникот на Зелените, Хабенсхаден, „тоа секако се должи на земјоделското опкружување и на куповната моќ во градот“. Како и да е, има уште многу да се направи, вклучително и од делот на градот, кој, со своите хали на пазарот, на пример, има соодветна структура за подобро пласирање на регионалната храна. Покрај тоа, станува збор и за работа на теми како што се едукација за исхрана, директен маркетинг, урбано градинарство и отпад од храна.
Ова е исто така мислење на Мајкл Бам од канцеларијата на Фризинг Екозепт, консултантска компанија која се занимава првенствено со земјоделски и еколошки прашања и спроведе студија на тема регионалност во и околу Минхен. Од негова гледна точка, идејата за совети за исхрана, која се појави во САД пред повеќе од 30 години, може да даде голем придонес во снабдувањето со храна од регионот. Минхен има околу 100 земјоделци во рамките на своите граници, од кои половина се во нивната главна професија. Но, се разбира, тоа е далеку недоволно за да ги снабди жителите на Минхен. За да се снабди градот со потребната храна, според Бахм, потребна е површина од точно 342.600 хектари. Самиот Минхен е со големина од само 31.000 хектари. Значи, има повеќе од смисла да се развиваат концепти за локално снабдување со храна, а советот за исхрана исто така може да заврши добра работа таму. Бахм: „Време е да се одвивам“.
Јирген Милер од Кооперативата за комбинирање компири објаснува како тоа може да се направи. Во меѓувреме, околу 1.000 домаќинства се собраа да одгледуваат органски зеленчук во поранешна расадник за дрвја во близина на Обершвајнбах. Така тие сакаат да изградат „структура на самодоволност ориентирана кон општото добро“, вели Милер. И тој се надева на поддршка во овој проект од советот за исхрана. И режисерот на документарни филмови Валентин Тум („Вкусете го отпадот“), и самиот член на Советот за исхрана во Келн, може да даде совети за тоа како работи вакво нешто: „Треба да ги вклучите сите вклучени и многу да се фокусирате на регионални проекти“ Ова исто така ќе овозможи да се направи политика за храна локално прашање и да се возбудат страните за тоа. Исто така е важно да се има широк сојуз од угостителската индустрија до политиката и потрошувачите до земјоделците. Тун: „Во Келн, дури и пред локалните избори, сите големи партии ги ветивме дека ќе го поддржат формирањето на совет за храна“.
Не изгледа лошо ниту во Минхен. Бидејќи дури и општинскиот советник за здравје и животна средина, Стефани Jacејкобс, може да се дружи со идејата за совет за исхрана. „Особено со ваква лична тема како што е исхраната, важно е да имаме луѓе кои придонесуваат со своето знаење во урбаното општество и да ги направат другите свесни за важноста на здравата исхрана“. Таа ја поздрави иницијативата за Совет за исхрана, како сè уште треба да се дискутира и дискутира за спроведувањето во пракса. Веројатно нема да трае премногу долго, што веќе беше забележано на симпозиумот на ГЛС банка: Различните иницијативи очигледно брзаат и не сакаат да ја одложат работата. И Катрин Хабеншенден вели: „Можам да замислам дека ова сега забрзува“.