Здрава исхрана - оревите сега се сметаат за суперхрана - ГТ - Гетингер Тагеблат
Малите сите обложувалници: оревите се на усните на сите за време на Божиќ. Долго време се сметаа за премногу мрсни, но денес тие се дел од здравата исхрана.
Германскиот писател Франц Кафка еднаш напишал: „Пукањето орев навистина не е уметност.“ Но, овошјето што завршува, кои ботанички припаѓаат на овошјето, не само што лесно се кршат, туку се и здрави - барем во умерени количини. Бидејќи јаткастите плодови, кои претходно беа намуртени во плановите за исхрана поради нивната висока содржина на маснотии, сега се сметаат за мала супер храна .
„Оревите содржат многу состојки кои се добри за нашето здравје“, вели Изабел Келер, квалификувана екотрофолога во германското друштво за исхрана (ДГЕ). Иако јаткастите плодови содржат голем процент на маснотии, „посебна работа е добриот состав на масни киселини“, објаснува Келер. Изобилните полинезаситени масни киселини позитивно влијаат на нивото на липидите во крвта, имаат антиинфламаторни својства и го минимизираат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Оревите исто така имаат добра содржина на влакна. Витамин Е делува како антиоксиданс и ги стимулира метаболичките процеси, витамин Б фолати промовира раст на клетките и поделба на клетките. Покрај добрите масни киселини, јаткастите плодови се богати со протеини и јаглени хидрати и затоа содржат голем дел од сите три макронутриенти. „Ова им дава висока енергетска содржина. Затоа мора внимателно да ја разгледате толпата “, вели Келер.
Колку може да биде висока дневната доза?
Бидејќи ботанички се смета дека оревите се овошје и ДГЕ препорачува да се јаде пет порции овошје на ден, Келер препорачува една порција да се состои од ореви. „Една порција е околу 25 грама, толку мал број.
Сепак, не е сè во висината на износот. Обработката на оревите игра улога, а исто така и „атмосферата“ - клучен збор: теле-грицкање. „Кога ќе помислите на пакетот кикирики пред телевизорот, 125 грама исчезнаа“, вели Келер. Покрај тоа, овие ореви обично се солени и не се оптимално складирани во лимени конзерви. „Треба да се најде средина. Ако го правите ова почесто, тоа сигурно не е ефикасно за здрава исхрана “, објаснува екотрофологот.
Божиќното време е време за ореви
Божиќната сезона нуди можност за вистинска атмосфера на ореви. Бидејќи во овој орев може да се користи на различни здрави начини. Една можност: класичната плоча Адвент со јаболка, бадеми, јадра, мандарини и ореви - накратко: враќање на старите обичаи. „Можете да вклучите и јаткасти плодови во вашата божиќна пекара“, советува експертот за ДГЕ. Брашно, путер или маргарин може делумно да се заменат со ореви при печење колачиња и други божиќни деликатеси. И надвор од Божиќната сезона, овошјето за затворање е идеално како кулинарски додаток - без разлика дали со мусли, јогурт, десерт или супа. „Салата може да се зачини и со свежо печени ореви“, вели Келер. Оревот има особено добар состав на масни киселини и е богат со омега-3 масни киселини, што може да ги промовира својствата на проток на крвта. Путер од кикирики или бадем е идеален како намаз, кој може да се користи и за згуснување на супи. Поради нивната содржина на магнезиум, оревите се погодни и за вегетаријанци или вегани. „И за постарите луѓе кои повеќе не можат да гризат правилно, пире од ореви добро го надополнуваат менито“, вели Келер.
Оревите треба правилно да се чуваат
Сепак, бидете внимателни кога купувате: „Особено кога станува збор за мувла, важно е оревите да се чуваат правилно“, објаснува Келер. Не треба да биде премногу влажно. Затоа, треба да купите ореви во мали кутии отколку во пластично пакување, во кое влагата може брзо да се собере. Истото важи и за мелените ореви, кои најдобро се купуваат свежи и брзо се консумираат, или брашниците од ореви, кои се почувствителни на апсорпција на штетни материи.
Како и да е, оревите не го заслужуваат само своето место на дневното мени за време на Божиќ. Само не претерувајте. И, тоа понекогаш треба да биде потешко од пукањето на истото што го спомна Кафка.