Здрава исхрана, помеѓу пристапноста и одговорноста
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
На глобално ниво, цените на храната паѓаа секој месец од февруари до мај, според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО). Специјалисти за храна објаснуваат како опциите на Романците ќе бидат усогласени во блиска иднина.
Според Европскиот завод за статистика (Евростат), Романија имала најниски цени на храната во ЕУ, и во 2018 и во 2019 година, а во 2020 година, на глобално ниво, цените на храната паѓаа секој месец во февруари -Исто така, според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), наспроти позадината на пандемијата на коронавирусите. Но, тие пораснаа во јуни и јули, според ФАО, а експертите велат дека глобалните и националните стратегии за храна треба да се преиспитаат, како во однос на дистрибутивниот синџир, за поголема достапност и здравје. На 28 јули, законот за транс масни киселини го донесе парламентот и чека да биде објавен, мерка што може да им помогне на Романците да имаат поздрава диета.
Сакавме да откриеме како опциите за храна на Романците ќе бидат усогласени во блиска иднина, и од аспект на здравјето и пристапноста, наспроти позадината на глобалните движења за одржливост и разговаравме со 3 специјалисти од областа.
„Здравата исхрана е поскапа ако ги избереме само оние starвездени јадења кои се високо промовирани особено на социјалните мрежи и кои најчесто се увезуваат и интензивно се обработуваат (гоџи, акаи Бери, манго и др.). Кога сме ориентирани кон здрава исхрана, мора да размислиме и за комбинации на локални состојки, кои имаат споредливи придобивки за нашето здравје “, го привлекува вниманието на Кори Грмеску, тренер за живот и исхрана.
Според Светската здравствена организација, производството на храна е одговорно за 20-30% од вкупните емисии на стакленички гасови и 66% од вкупната вода што се користи на глобално ниво. Одржливоста станува модел на развој само ако земјите, економските сектори, компаниите и граѓаните се свесни, асимилираат и ги користат нејзините принципи.
„Скапо значи дека давате повеќе пари отколку што дава производот. Но, дали одржливата храна е поевтина или поскапа е дискутабилно. Можеби е фер цена, дури и ако е повисока од другите производи од серијата, но тоа не значи дека е скапа. Овие производи може да имаат поголеми трошоци за производство од конвенционалните, а одржливоста е еден од основните столбови на глобалните политики. “, Рече Штефан Педуре, претседател на Здружението за промоција на романската храна.
Штефан Падуре е на мислење дека пандемијата ни покажа многу голема ранливост во однос на безбедноста на храната, привлекувајќи внимание на фактот дека сме зависни од некои производи што треба да ги донесеме од други региони. „Помислете на ограничувањата за движење на суровини што ги видовме. Залудно имаме производствени капацитети во одредени сектори, ако немаме суровини. Тоа нè прави ранливи на такви ситуации “.
Производите „Стар“ донесени од странство, како што се авокадо, гоџи или манго, лесно може да се заменат со локална храна, како и хранливи материи. „За внесување на антиоксиданси, ние секогаш можеме да го замениме гоџи со нашите бели, романски црница - тие имаат подобар профил на хранливи материи, побогати се со антиоксиданти и полифеноли. Или, ако сакаме здрави масти, секогаш можеме да се определиме за сурови ореви и лешници поврзани со зелена салата, наместо авокадо. Или, ако мислиме дека манго е добар извор на витамини, доволно е да се јаде морков и кајсија или праска, опции што ги наоѓаме локално и се многу поевтини “, вели Кори Грмеску.
Неодамна, ИКЕА лансираше во Романија иновативен прехранбен производ, ќофтиња направени целосно од растенија, како алтернатива на познатите шведски ќофтиња со месо, по иста цена, но поодржлив и поздрав. На прашањето кои се причините за диверзифицирање на понудата со ваков производ, Даниел Плоп, Менаџер за храна на ИКЕА Палади, одговори:
„Веруваме дека некои од најголемите предизвици денес се неодржливата потрошувачка и климатските промени. Секоја година се продаваат и сервираат милијарда ќофтиња во продавниците на ИКЕА ширум светот, и среќни сме што толку многу клиенти сè уште уживаат во ваков иконски производ. Сепак, ние исто така веруваме дека е дел од нашата мисија да придонесеме за поздрав и поодржлив живот и не само да обезбедуваме квалитетни производи. И со додавање на вкусни, растителни производи и достапни производи на нашата понуда, можеме да им помогнеме и да ги инспирираме оние кои сакаат да направат еколошки избор на храна “.
Ова не е првото ќофте без месо што го воведе ИКЕА, првиот таков производ на ИКЕА беше лансиран во 2015 година, а во 2018 година беше додадена верзија на лосос и треска. Но, за разлика од старата варијанта на зеленчук, овие неодамна лансирани ќофтиња од зеленчук изгледаат како месо и имаат ист вкус на месо. Тие се добиваат од протеини од жолт грашок, овес, компири, кромид и јаболка, за сите оние кои сакаат да имаат поизбалансирана исхрана, по пристапни цени.
„Во рестораните на ИКЕА - штом ги отвориме повторно - новиот ќофте од зеленчук ќе се служи со пире од компири, брусница и сос од павлака, исто како и традиционалната верзија и по иста прифатлива цена. А клиентите веќе имаат можност да го купат новиот производ во замрзната верзија, од шведската сувомеснато производи, за да го подготват дома “, рече Даниел Плоп, менаџер за храна на ИКЕА Палади.
Во последниве години, ИКЕА насочи многу напор на планот за одржливост, со цел да придонесе за позитивно влијание врз животната средина до 2030 година, амбициозен план кој вклучува свои цели што до 2022 година, петтина од вкупната продажба на храна треба да биде претставена со растителни производи.
„На храната од билки им требаат помалку ресурси, помалку вода и помалку почва. Производството на ќофте од зеленчук има јаглероден отпечаток од 20 пати помал од производството на традиционално ќофте. Секој чекор е важен, мал или голем. Прашањето е што можеме секој да направиме различно за да ги исполниме границите на планетата “, додаде Даниел Плоп, Менаџер за храна на ИКЕА Палади,.
Напис поддржан од ИКЕА