Здрава исхрана - совет од јули; Нутриционист во кабинетот Нутриционист д-р
Без оглед на бојата на солта, проверете дали внесот е умерен и дека солта е јодирана.
Бела, црна, сива, розова во капки - солта стана дел од егзотичната храна што се чини дека прави разлика помеѓу оние кои се грижат за своето здравје и оние кои некако преживуваат со инерција.
Но, сите видови сол се главно натриум хлорид, повеќе или помалку прочистен од разни нечистотии.
Нема клиничка студија за да се покаже дека, за разлика од потрошувачката на бела сол, потрошувачката на розова сол од Хималаите, келтската сива сол или црната сол од Хаваи носи каква било здравствена корист.
На пример, за разлика од белата сол (буквално недефинирана како географски извор бидејќи се наоѓа на толку многу локации што географијата не може да се користи како мамка за маркетинг) или Малдонската сол (педигре морска сол), келтската сол има најмала содржина на натриум и најбогат со магнезиум.
Но, со цел да се добие дневна доза на магнезиум со конзумирање на келтска сол, треба да консумирате околу 100 гр сол - многу повеќе од препорачаната умерена дневна доза од 2,3 g натриум/ден, што претставува ± лажичка од каква било сол: било да е бела, црна, сива или розова (1).
Бидејќи количините на минерали содржани во умерено внесување сол се многу мали, тие практично влијаат само на бојата и вкусот, немајќи никакво влијание врз здравјето.
Ние сме охрабрени да веруваме дека солта Хималајска Цука Макаи е најчиста на Земјата - заштитена од лава и карпа, недопрена со милиони години, не е изложена на загадување на воздухот и заштитена од девствените духови на Пакистан - и дека минералите во оваа сол регулира pH, детоксицира, зајакнува коски, ја подобрува циркулацијата, спречува грчеви во мускулите и ја подобрува менталната рамнотежа.
Едноставно, никој не докажал научно ниту една од горенаведените идеи, но идеите се пренесувале од страница до страница и од збор до уста како универзално валидни вистини.
Но, валидна како пораката дека розовата е добра за здравјето затоа што е боја на коњчиња за девојчиња.
Ниту една студија за PubMed, ниту една студија објавена во списание надгледувано од истражувачи преку процедура за рецензија, ништо не докажува дека замена на класичната бела сол со црна, сива или розова сол носи никакви здравствени придобивки.
Белата сол се обвинува на некои „едукативни“ места затоа што содржи адитиви во храната со анти-колачи, како што е E555 (алуминиум и калиум силикат). И бидејќи „се знае дека алуминиумот е причина за проблеми со плацентата за време на бременоста и е поврзан со Алцхајмерова болест, иако тоа е дозволено во Романија“, треба да избегнуваме консумирање бела сол.
Но, E555 се наоѓа во многу мали количини во бела сол, тој не е дозволен само во Романија, туку низ цела Европа, и внимателно се следи од EFSA (Европски орган за безбедност на храна), а хималајската сол не содржи само минерали што ги пласираме како да се биде прекрасен за здравјето, но исто така и алуминиум, арсен, жива, иридиум, ураниум.
Овде ќе најдете сертификат за анализа на сол на Хималаите, во кој можете да видите дека познатите 84 минерали содржани во него не се ниту корисни ниту сите минерали: Сертификат за анализа на оригиналниот институт за биофизичко истражување на хисталајската кристална сол, Лас Вегас, Невада, САД јуни 2001 година
Се разбира, и потенцијално корисни и потенцијално отровни се во толку мали количини што влијанието на умерената потрошувачка на сол на Хималаите врз здравјето е занемарливо.
Но, она што е неверојатно е како некои промовираат корисен потенцијал и покрај малата количина, игнорирајќи го штетниот потенцијал заради малата количина.
Единствените две суштински работи што треба да ги имате предвид кога станува збор за потрошувачката на сол немаат никаква врска со бојата или нејзиното егзотично-чисто потекло:
1. внес на сол од храна богата со сол - ладинки, брза храна, мали кисели краставички, кисели краставички, маслинки или солено сирење, безалкохолни пијалоци, полу-подготвени производи, колачи и слатки.
Ако не јадете таква храна богата со сол, максималната количина од една лажичка сол на ден е апсолутно ефикасна и доволна за да ги замени дневните загуби на натриум и хлор, основна замена за одржување на здравјето дури и кај луѓе на кои им е препорачана диета со хипосодиум. (во нивниот случај, сепак, количината се намалува од 2,3 g на ден на 1 g на ден, т.е. ± 1/3 лажичка) (2).
Ако, пак, консумирате ваква храна, барем направете го тоа ретко и умерено, инаку секоја сол што ќе ја консумирате покрај оваа храна, ќе смета само на штетно влијание со надминување на препорачаната дневна доза на натриум.
2. вашиот дневен внес на јод
Иако се чини многу високо да се препорача не-сол, ова може да биде исклучително штетно - особено за деца од сите возрасти, бремени жени, деца (и едноставно за жени воопшто) и за луѓе кои многу се пот (а со тоа и за спортисти). ).
Writeе напишам идна статија за јодофобија, но сега сакам да напоменам дека ефектите од дефицит на јод се многу поопасни од хипотироидизам како резултат на прекумерно внесување (3).
И пишувам „хипотетички“ затоа што овој наводен хипотироидизам се јавува само кај пациенти со Базедов-Грејвсова болест или автоимун тироидитис (ефектот Волф-Чаикоф е минлив или отсутен кај популацијата без патологија на тироидната жлезда).
Оптималното внесување на јод не само што е важно за функционирањето на тироидната жлезда, туку е од особено значење за спречување на кретенизам кај новороденчињата - јодот во мајчиното млеко е единствениот извор на овој микроелемент. Значи, бремените жени и доилки (и кои не страдаат од болест на Бадеув-Грејвс или автоимун тироидитис) треба да консумираат јодирана сол за да обезбедат оптимален развој на мозокот на бебето.
Исто така, постојат студии кои покажуваат дека оптималното внесување на јод е од особено значење во спречувањето на фиброцистичен маститис и рак на дојка (5).
И луѓето кои треба да го ограничат внесувањето на сол од медицински причини можат да надоместат за грам јодизирана сол препорачана во диети богати со риба, морски плодови, алги и млечни производи - храна богата со јод.
Значи, умерената потрошувачка на јодирана сол од која било боја е важна барем за деца и жени.
Знам дека жените и децата можат да бидат спортисти, но сакам да ги истакнам како посебна група, бидејќи внесувањето на јодирана сол е апсолутно суштинско за перформансите.
Јодот е неопходен за мускулна контракција и ментален фокус, а спортистот губи 37 µg/l потење (6).
Оваа загуба ги намалува перформансите на спортистите кои многу се потат и оние кои се натпреваруваат во области со високи температури и влажност каде што не потрошиле доволно време да се навикнат на климата пред натпреварот (7).
Хидратацијата на спортистите мора да биде дизајнирана така што тежината по тренингот е што е можно подеднаква пред претходна обука (би било оптимално овие две вредности да бидат идентични, но не и изводливи во спортови на половина, на пример - спортови во кои всушност претпоставуваме намалување на перформансите на спортистот бидејќи тој се поти за време на натпреварот и немаме време да го рехидрираме).
Но, јодот изгубен преку потење мора да се компензира со задолжителна храна за да се одржи долгорочниот перформанс на спортистот.
Просечниот потребен внес на јод за возрасно лице е 150 µg на ден - и, на пример, при двочасовно вежбање веслање, дури и 150 µg може да се изгубат преку потење (8).
Само што никој обично не ги тестира јодот на спортистите и никој не ги прашува каква сол консумираат.
Но, недостаток на јод = замор + мал капацитет за вежбање = атлетски перформанси под нивото на спортистот.
Значи, умерената потрошувачка на јодирана сол - каква и да е бојата - е важна барем за деца, жени и спортисти.
Што се однесува до бојата на солта, сè додека немаме вистински докази дека внесувањето на розова, сива или црна сол е малку поповолно за здравјето отколку внесувањето на бела сол, поминуваме од една на друга - како што игравме кога бевме мали. безжичен телефон “- научно недокажани маркетинг пораки дизајнирани да воведат нов производ на пазарот само затоа што е различен од друг што постои веќе подолго време.
Различно не значи подобро, полошо, поглупо.
И единствените разлики врз основа на кои можеме да кажеме дека претпочитаме да консумираме еден или друг вид сол се личните преференции поврзани со бојата и вкусот.
Цитирани студии
Јас сум нутриционист-диетичар акредитиран од Министерството за образование врз основа на диплома за исхрана-диететика. Првично дипломирав на Медицинскиот факултет Керол Давила во Букурешт, специјализирана за физиокинетотерапија. Потоа завршив втор степен за исхрана и диететика, магистер по науки за исхрана и докторат по онкологија - онколошка исхрана за пациенти со карцином на дојка.