Здрава подготовка на месо

Логирај Се

Креирај сметка

Обновување на лозинка

Диета и фитнес

За време на зимските празници, кога месото е на многу маси, се повеќе луѓе се заинтересирани за здрава подготовка на месо. Еве што советуваат нутриционистите.

Месото ќе биде здраво ако се готви во рерна, на печење, на електрична скара или скара со влажна топлина што може да се стави на шпоретот. Ова ги елиминира мастите и токсините и ги минимизира протеините, витамини и минерали во месото.

За здрава подготовка на месо, важно е маснотиите да се исцедат странично или оддолу, а не директно на изворот на топлина.

Други методи на здрава подготовка на месо се варат и се испаруваат. За жал, шпоретите за пареа сè уште не се доволно познати и користени во Романија. „Принципот на готвење на пареа е сепак многу стар, веројатно датира уште од откривањето на пожар, кога луѓето ја подготвувале својата храна користејќи ја топлината што ја испуштаат топлите извори. Во моментов има широк спектар на готвење на пареа, со 2-3 или повеќе прегради, електрични или ставени на пламен на шпоретот, метални, пластични или бамбус корпи. Било кое од нив ни помага да готвиме едноставно, вкусно и здраво “, уверува проф. Д-р Хензу.

Здрава подготовка на месо: НЕ

Печењето месо на скара со јаглен не е здрав метод за готвење месо. Причини: канцероген потенцијал на супстанции кои произлегуваат од согорување на маснотии и јаглен и зголемени количини на оксиданти кои произлегуваат од готвење на многу високи температури, како што е наведено од проф.

И пржењето во масло не е добар начин да се готви месо. Иако е најчесто користен метод за готвење месо, пржењето е убедливо најнездраво, велат нутриционистите. Прженото месо е збогатено со калории и масти, што доведува до зголемен холестерол и ризик од кардиоваскуларни заболувања, но исто така и во токсични соединенија: полициклични и ароматични јаглеводороди, нитрозамини вклучени во развој на рак на варење.

Подготовката на месо во форма на јадења со сос (чорба, циулама) исто така не е препорачана од проф. Ханцу, поради големата количина на масло потребно за готвење на состојките и потребата за додавање брашно или храна скроб.

Здрава подготовка на месо: Трикови за готвење вкусно и здраво

Специјалистот за исхрана Николае Хензу ни нуди низа трикови за здрава подготовка на месото, но за да може вкусот, понекогаш и модата на месото, значително да се подобри:

Маринирање на месо во мешавини на зачини и билки пред печење;
Обилна употреба на сок од лимон, и во јадења со месо, риба и зеленчук;
Употреба на лук и кромид за вкус на стекови;
Шницели и ќофтиња може да се печат во рерна (на хартија за печење) наместо да се пржат во масло.
Ограничете ја обработката на месото со пушење и солење, што на тој начин се трансформира во колбаси.