Здрава преку есен со цвекло и корени - Водич - Здравје
Репа и корен се типичен зимски зеленчук. Во изминатите неколку децении тие беа се повеќе и повеќе заборавени. Но, сега овој стар зеленчук ужива нова популарност. Бидејќи репка, репа, пашканат, корен од магдонос или црн салсификат на Телтауер може да се користи за подготовка на не само здрави, туку и вкусни јадења. Додека вкусот и преработката на моркови, репа и пашканат се добро познати, магдоносот и црниот салсафик, на пример, се во голема мера непознати.
Корени од магдонос: Зачинет вкус на магдонос
Корените од магдонос имаат силен, зачинет вкус на магдонос, кој е поинтензивен од оној на магдоносот. Слично е на оној на пашканатот или на целерјакот. Корените од магдонос често се користат за ароматизирање на супи и чорби од зеленчук. Корените, исто така, можат да се преработат во пире самостојно или заедно со компири. Накусо печени или бари на пареа, тие се вкусно гарнирче од зеленчук и изрендано сурово рафинираат салати. Тие се богати со калциум и витамин Ц.
Салсафицирај: зимски аспарагус богат со хранливи материи
Салсифицирај: аспарагусот за зимата
Регионалниот зимски зеленчук има добар вкус на суров, како и на пареа или пржен. Во однос на вкусот, црниот салсифик потсетува на аспарагус. Рецепти и совети за подготовка. повеќе
Салсифик е познат и како зимски аспарагус. Вие сте по потекло од Шпанија. Тие се поврзани со глуварчињата и долго време се користат како лековити растенија. Тие се исто така класичен зимски зеленчук. Вкусот на црниот салсифик е малку орев и зачинет, но во принцип е малку поблаг од оној на аспарагусот. Богати се со калиум, железо, витамини Б1 и Е и фолна киселина. По грашок и грав, црниот салсификат содржи најголем број на хранливи материи од целиот зеленчук. Тие се исто така богати со влакна инулин, што позитивно влијае на метаболизмот на мастите и цревната флора.
Швајцарска блитва: ароматична алтернатива на спанаќот
Манголд исто така беше скоро целосно заборавен во изминатите неколку децении. Од ботаничка гледна точка, тоа е исто така репка. Швајцарската блитва има вкус сличен на спанаќот, при што швајцарската блитва е многу ароматична и пооздравена во споредба. Во основа постојат два вида блитва: Исечената или лисната блитва има прилично тесни стебла и големи, широки лисја, додека матичната блитва има само тесни лисја, но особено месести стебла. Крцкавите стебла може да се јадат со швајцарската блитва. Покрај високата содржина на минерали - особено железо, фосфор, калиум и магнезиум - блитвата содржи многу витамини А и Ц (38 mg на 100 g). Младата швајцарска блитва е слична на структурата на зелената салата. Има вкус на спанаќ, но нема вкус на железо типичен за спанаќот. Затоа е идеално сурово за салата. Големата швајцарска блитва, од друга страна, има многу горчливи материи и дефинитивно мора да се пече или да се варат.