Здравата исхрана е премногу сол нездраво знаење - Штутгартер Нахрихтен

Здрава исхрана Премногу сол е нездрава?

Некогаш солта се мереше со злато - денес постои предупредување од премногу зачинување: Јадењето премногу солено не е добро за срцето и крвниот притисок. Тековна студија сака да го докаже ова. Но, експертите предупредуваат: Ваквите анализи не важат за секого.

Штутгарт/Берлин - Карл Лаутербах ги казнува солзајците со непочитување. Здравствениот експерт и парламентарен заменик на СПД никогаш не би нарачал пица, а најверојатно последен пат гризнал салама кога бил студент. Денес Лаутербах има 51 година и има диета со малку сол 25 години. Од здравствени причини, како што вели.

Bивотен живот, може да се помисли некој. Но, долг, како што сега можеше да види од една студија: Само во 2010 година, околу 1,65 милиони луѓе починаа ширум светот, од кои 2100 во Германија, од срцев удар и мозочен удар - предизвикани од премногу сол во храната. Ова е тврдење на истражувачите предводени од Дариуш Мозафаријан од школата за јавно здравје на Харвард. Во мета-анализа, научниците оценија податоци за потрошувачката на сол и смртноста од разни болести од 187 земји, кои вклучуваат скоро три четвртини од светската популација. Резултат: ниту еден регион во светот не е поштеден да биде убиен од премногу сол во храната.

Битката против солта зема замав - уште еднаш. Со децении, лекарите и нутриционистите проповедаа дека луѓето го прават својот живот премногу солен со готови јадења, чипс и излечено месо и производи од колбаси. Многу сол - висок крвен притисок; Ова отсекогаш била најчесто пропагираната равенка - последен пат објавена на Светскиот конгрес на специјалисти за срце, поради што „Војната против солта“ не беше повикана до пролетта оваа година.

Се препорачуваат шест грама сол на ден

Па ослободете се од солта - и веќе живеете здраво? Обратниот случај важи само во ограничена мера, на луѓето им е потребна сол за да живеат. Натриум хлорид, познат како трпезариска сол, го регулира целиот баланс на вода, ја одржува напнатоста на ткивата и активира многу метаболички процеси. Натриумот и хлорид исто така делуваат како сигнални супстанции за пренос на информации во нервниот систем.

Како и секогаш, станува збор за вистинскиот нотка - и сè уште нема валиден одговор на тоа од страна на науката. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува шест грама на ден, а Германската лига за хипертензија дури и препорачува да останете под оваа вредност. Повеќето луѓе - особено во индустријализираните земји - трошат околу девет грама. Мажите обично повеќе од жените. Дури и експертите веруваат дека фактот дека овие генерално имаат ризик да умрат од мозочен удар или срцев удар е претеран: Заклучокот на истражувачите се заснова на проекции, проценки и математички модели, бидејќи податоците од различни земји се со многу различен квалитет, вели на пример специјалистот за висок крвен притисок и виш професор во Берлинскиот карит, Фридрих Луфт. Бидејќи не постои научен доказ дека луѓето умираат затоа што јадат премногу солена храна. „Во најдобар случај, постои научно заснована врска помеѓу внесувањето сол и високиот крвен притисок“, вели Ерланд Ердман, професор по кардиологија и член на Германската фондација за срце.

Ова е поврзано со содржината на течност во организмот. Едноставно кажано: колку повеќе сол има во телото, толку поголема мора да биде содржината на течност. Ако се пие премалку додека се троши многу сол, потребната вода се вади од клетките. Ако таму повеќе нема вода, жедта се зголемува. И повисоките нивоа на течности, исто така, доведуваат до поголеми нивоа на крвен притисок.

Салами, готови сосови, чипс или конзервирана храна содржат многу сол

Сепак, овој ефект не е подеднакво изразен кај сите луѓе. „Кај некои организмот може да толерира поголеми количини сол, кај други - особено пациенти кои природно имаат проблеми со крвниот притисок - диетата со малку сол може да помогне во подобрувањето на нивното здравје“, вели Ердман.

Лекарот препорачува овие пациенти да обрнуваат поголемо внимание на нивната исхрана и да користат помалку индустриски произведена храна. Бидејќи производи како што се салама, готови сосови, пржени пијалаци или конзервирана храна содржат многу сол заради рокот на траење. „Со помош на овошје и зеленчук кои се многу богати со калиум и со малку натриум, балансот на солта може подобро да се контролира.

Оттука, сокерот може да се извади од шкафот: Во друга студија со 102 000 учесници во истото списание, научниците кои соработувале со Мартин О'Донел дошле до заклучок дека внесувањето сол помеѓу шест и дванаесет грама дневно е најдобро за срцето и Садови се. Меѓутоа, ако дневната доза е поголема или помала, ризикот од кардиоваскуларни болести повторно се зголемува.

Соодветно на тоа, специјалистот за висок крвен притисок Луфт, исто така, смета дека нормалната употреба на сол е медицинска со цел: „За да откриете какви последици има голема потрошувачка на сол врз човечкиот организам, ќе биде потребна сериозна рандомизирана студија во која луѓето беа следени медицински за 20 години кои јадат многу сол, кои јадат малку сол и кои целосно без сол “, вели тој. Но, сè додека нема такво истражување, нема научни докази во корист на јадење што е можно помалку со сол.