Здравата корејска супер зелка кимчи - со рецепт; ПАТНИК

„Кимчи“ е ферментиран зеленчук - особено зелка - од Кореја. Националното јадење се смета за вистински производител на погодности!
Фото: Гети Имиџ

Дали некогаш сте пробале кимчи - корејското национално јадење направено од зелка која е полна со витамини и ве прави здрави и среќни? Традиционално, зелката се подготвува и ферментира во септември за да се подготви за студените зимски месеци. Прочитајте овде што стои зад суперхраната и како да подготвите здрава зелка.

Зелката е кул. И, ако тоа го знаевте само од неделната вечера на баба во форма на кисела зелка и кеale, или ако ја имате во пире од форма во пијалак наутро, треба брзо да ја испробате корејската верзија - една од највкусните. Кимчи, тоа е корејската супер храна, национално јадење, сеопфатна, витаминска бомба - и веќе некое време е „ин“ во оваа земја.

Кимчи има толку вкусен вкус

За многумина, вкусот на ферментирана кинеска зелка на почетокот е невообичаен. Но, дефинитивно треба да се осмелите да го пробате. Затоа што има одличен вкус, па макар и после третиот, четвртиот или петтиот залак. Околу 76 милиони Јужнокорејски и Севернокорејци не можат да погрешат. Кимчи е дел од секој оброк (вклучително и појадок) и, според нивните сопствени проценки, веќе ги спасил локалното население од многу болести. Постојат извори кои велат дека секој Кореец јаде просечно околу 18 килограми кимчи годишно, од кои има различни видови: со зелка, но и со ротквица или краставица.

Корејки подготвуваат кимчи од кинеска зелка
Фото: Гети Имиџ

Бидејќи во Кореја кимчи е во основа секој зеленчук што се подготвува преку ферментација на млечна киселина, но употребата на кинеска зелка е најпозната. Слично на германската кисела зелка, кимчи е ништо повеќе од зачуван зеленчук што се создава кога се чува во сопствен сок цврсто затворен без кислород. Традиционално, зелката се кисела во Кореја во септември. Лесен и здрав начин да се подготвите за зимата - и проверете дали внесувате доволно витамини и тогаш.

Ефектот на кимчи на телото

Постојат многу од нив во кимчи, вклучувајќи витамини Б и Ц, фолна киселина, калиум, магнезиум и сенф масла. Мешавината го зајакнува имунитетниот систем, добра е за нервите, кожата и косата и е важна за формирање на крв. Бидејќи зелката главно се состои од вода и има само неколку калории, се смета и за средство за слабеење. Друга позитивна карактеристика: ферментацијата не само што го зачувува зеленчукот, туку и ферментацијата на млечна киселина произведува пробиотици. И тие се важни за здрава флора на цревата. Gумбирот, чилито и лукот се топли одвнатре, а лукот е познат како добар за кардиоваскуларниот систем.

Гигантска фотографија од 2014 година: Повеќе од 2.000 Јужнокорејци учествуваат во добротворна кампања во која подготвуваат кимчи за сиромашните за претстојните зимски месеци
Фото: Гети Имиџ

Во меѓувреме, супер зеленчукот е достапен и во се повеќе ресторани во оваа земја - како гарнир, пржен со ориз и да, дури и во хамбургери или на пица. И дури и ако зелката е спакувана во супермаркет, сепак има најдобар вкус кога ќе ја подготвите сами дома.

Како и со секое национално јадење, постојат различни рецепти и инсајдерски совети за тоа како, кога и каде е зелката најдобро да се ферментира. Во Кореја се вели дека идната сопруга учи од својата свекрва како да прави кимчи според семеен рецепт. Значи, вашиот син или идниот сопруг не мора да се навикнува по венчавката и јаде кимчи цел живот како со мајките. Добро тогаш…

Патем: Кимчи не само што е здрава, туку и ве прави среќни - барем Корејците. Затоа што наместо „сирење“ пред камерата велат: Кимчииии.

Домашна кимчи - рецептот

Без свекрва, но со одличен чекор по чекор рецепт, вашето прво кимчи сигурно ќе успее. Еве го оригиналниот корејски рецепт преведен, и во малку модифицирана форма:

состојки

1 кг кинеска зелка
2 лажички сол
2 чешниња лук, сецкани
1 парче ѓумбир со големина на палец, исецкано
1/2 лажиче шеќер
2 лажици сос од риба
2 лажици снегулки од чили
1 куп пролетен кромид, исечен на парчиња
1 мал кромид, исечен на парчиња

подготовка

1. Поделете ја зелката и извадете го дршката. Потоа исечете ги на парчиња со големина од околу еден сантиметар. Ставете заедно со солта во сад, промешајте и оставете да одмори околу еден час. Потоа темелно измијте ја зелката и ставете ја во сито за да се исцеди.

2. Измешајте лук, ѓумбир, шеќер, рибен сос и чили во сад. Потоа додадете го зелениот кромид и кромид во зелката и енергично измешајте ги со рацете (по можност со ракавици) така што сè е покриено со пастата.

3. Ставете ја зелката во asonидарска тегла - подобро кажано: наполни ја - така што теглата е целосно исполнета. Нека теглата стои на собна температура околу три до пет дена. Кога ќе заврши процесот на ферментација, кимчи е подготвен да се јаде. Willе се чува во фрижидер неколку недели.