ЗДРАВЈЕ НА ПРИРОДАТА Амарант (Amaranthus sp

Амарант е космополитско растение, диво или култивирано за консумирање како зеленчук, житарки или украсно растение.

природата
Во минатото го користеле Ацтеките и Инките, биле познати и ценети од нив за квалитетите што ги откриле во него. Иако беше елиминиран од нивната исхрана откако Шпанците пристигнаа, старата фабрика за амарант денес може да стане позната како киноа. Амарантот е корисно растение за здравјето, бидејќи е една од најхранливите намирници позната и има поголема протеинска вредност од оризот, брашното од цело пченично брашно, овес или 'рж, според извештајот на Управата за шуми на УСД.

Амарант е широколисна билка која расте во грмушки до висина од 1,8 м.Идентификувани се околу 60 видови, со соцвети од црвена до виолетова, зелена и жолта боја. Секоја соцвење може да произведе околу 60 000 семиња. Овие семиња се многу хранливи, богати со минерали (манган, железо, цинк, фосфор, бакар), калциум и витамини (А, Б, Е, Д), 8 есенцијални аминокиселини и не содржат глутен. Поради оваа причина се споменува како житни култури (псевдо-житни култури). Фабриката е родена во Централна Америка (Мексико) и широко распространета низ целиот свет. Неодамна, мексиканските специјалисти презедоа неколку чекори за борба против дебелината, обидувајќи се повторно да го воведат ова растение во исхраната на луѓето со прекумерна тежина.

Амарантот не содржи глутен, а неговите семиња содржат околу 30% повеќе протеини отколку оризот, соргомот или 'ржот. Некои студии покажуваат дека амарантот содржи омега-3, што е од суштинско значење за намалување на крвниот притисок. Чаша неварен амарант доаѓа со 31% од препорачаната дневна доза на калциум, како и 14% од дневните потреби на витамин Ц и 82% од потребите на железо. Ова растение е добро за здравјето на срцето, лекува стомачни заболувања, го подобрува варењето, помага при слабеење и го подобрува видот. Амарантот содржи антиоксидантни антиинфламаторни молекули кои можат да се борат против болести како што се гихт, артритис или дури и со епидемии специфични за системскиот еритематозус лупус.

Амарантот може да се јаде на неколку начини: варен, печен, пржен или искористен како таков, како додаток за јадења како што се салати. Важно е да го вклучите во вашата дневна исхрана.

Д-р Гизела ВОНИЦА