Здрави засладувачи во исхраната со кето
Бидејќи кетогените диети во голема мера го ограничуваат внесот на јаглени хидрати, со текот на времето се пронајдени разни варијанти на здрави засладувачи кои се вклопуваат во исхраната, без ризик да излезете од кетоза.
Можеби најпознатото од сите, трпеливост е природен засладувач, извлечен од лисјата на Стевиа Ребаудијана. Со висока моќ на засладување, не дава гликемиски осцилации и не додава калории на диетални пијалоци или слатки. Сепак, големината на името на овој засладувач го претвори во оружје за маркетинг и многу компании избираат да го користат името стевија за обележување на производи што го содржат во мали количини, заедно со помалку здрави засладувачи. па дури и синтетика.
еритритол, шеќерен алкохол со гликемиски индекс 1, исто така е дозволен во диетата со кето, се апсорбира од телото пред да се достигне дебелото црево. Не може да се разложи од орални бактерии, поради што не влијае на здравјето на забите и широко се користи при засладување на гуми за џвакање. Тој е еден од најбезбедните алкохолни шеќери, бидејќи, за разлика од малтитол, лактитол или сорбитол, не предизвикува проблеми со варењето.
тагатоза е единствениот природен засладувач што, термички обработен, може да се карамелизира и може да се користи во диетални слатки за кои е потребен овој процес. Со само 38% од калориите во шеќер, но со иста моќ на засладување, тој има минимални ефекти врз инсулинот и нивото на гликоза во крвта (гликемиски индекс 3). Како еритритол, тој не влијае на оралното здравје. Има вкус сличен на шеќер, за разлика од еритритолот, кој има малку ментолиран по вкус. Што воопшто не е лошо, не?
ксилитол исто така е природен засладувач (шеќерен алкохол), но, за разлика од првите презентирани три засладувачи, има малку повисок гликемиски индекс (12) и штетни несакани ефекти кога се користи во количини над 50-100 грама на ден.
На спротивниот пол е серија шеќерни алкохоли со висок гликемиски индекс, над оној на агаве сируп (30). Тоа се малтитол (гликемиски индекс 35) и HSH (гликемиски индекс 35), засладувачи кои се широко користени во производството на диетални слатки. Со досадни несакани ефекти, како што се надуеност и променет цревен транзит, тие исто така можат да создадат гликемиски осцилации, консумирани во количини над 50 грама.