Здрави зрна за заболени од целијакија
Кога е неопходна диета без глутен?
На прашањето дали треба да јадеме глутен, одговоривме во претходниот напис на оваа тема. Мора да се направи разлика помеѓу нетолеранција на пченица, алергиска реакција на глутен и вистинска нетолеранција на глутен, т.е. целијачна болест.
Треба да се следи диета без глутен откако ќе се дијагностицира оваа болест. Глутенот е протеин кој се наоѓа во многу видови жито, особено во пченицата, овесот и 'ржта, како и во нивните хибриди. Ако дигестивниот систем не е недопрен, глутенот може да доведе до воспаление во областа на цревата. Со време, трпеливост и креативност, болните од целијакија ќе откријат дека има тони храна без глутен таму за да уживате.
Исхраната во детали
Деновиве во продавниците има широк спектар на храна без глутен. Секако е добра идеја да посетите нутриционист кој може првично да ве води на вистинскиот пат кон глутен, но здрава и урамнотежена исхрана.
Многу одличен вкус и здрава храна се природно без глутен:
- Грав, ореви и семиња во нивната необработена форма
- Свежи јајца
- Свежо месо, риба и живина
- Овошје и зеленчук
- повеќето млечни производи
Бидете сигурни дека користите непреработена храна секогаш кога е можно. Силно преработените производи може да содржат житни култури кои содржат глутен, адитиви или конзерванси. Многу видови жито и скроб може да се интегрираат во диета без глутен, на пример:
- Амарант
- Леќата
- Пченка
- Arrowroot
- ленено семе
- Брашно од ориз, соја, пченка, компир, грав
- просо
- Киноа
- ориз
- сорго
- Соја (внимание: обрнете внимание на одгледување без гени!)
- тапиока
Избегнувајте секаква храна и пијалоци со следниве состојки:
- Јачмен (слад, додатоци на слад и оцет од слад)
- 'рж
- пченица
- кускус
- Дурум
- булгур
- Ајнкорн
- Крстови пченица и 'рж
- Производи од пченица како што се: гриз, камут, правопис, брашно од гриз
Следните производи исто така треба да се избегнуваат освен ако не се означени како „глутен“ или се направени од пченка, ориз, соја или други зрна без глутен:
- пиво
- Лебови
- колачи и пити
- било каков вид слатки
- Цериери
- Колачиња и крекери
- помфрит
- врзани сосови
- „Погрешно“ месо или морска храна
- Тестенини
- Силно обработена храна од кантина или микробранова печка
- готови преливи за салата, соја сос, генерално готови сосови
- Закуски како закуски од ориз, чипс, итн.
- Инстант супи
- Конзервиран зеленчук
Исто така се препорачува претпазливост со адитиви во храната, лекови и витамински производи, контаминација на храна преку контакт со храна што содржи глутен (на пр. За време на производството), „може да содржи траги од ...“ на етикетите на храната. Производите обележани како „без пченица“ сепак може да содржат глутен. Состојките на производите треба да се читаат многу внимателно.
Загадувањето со глутен може да се појави и во домот кога храната се готви на заеднички површини или во заеднички контејнери и саксии кои можеби не биле исчистени исклучително внимателно. Ова веќе може да се случи во тостер во кој се наздравуваат и производи што содржат глутен и без глутен. Внимавајте на загадувањето во вашиот дом, училиште или на работно место.
Глутен од ајурведска гледна точка
Според традиционалното ајурведско учење, житарките го поддржуваат развојот на коскеното ткиво и мускулите и му даваат на телото издржливост и сила. На вегетаријанците и на децата им треба соодветно количество жито, што во врска со мешунките или млечните производи прави совршени комбинации на протеини. Различни зрна влијаат на дошите на различни начини. Видовите вата и Пита можат да консумираат многу жито, Кафа треба да ја намали количината за да избегне зголемување на телесната тежина.
Подолу е даден список на зрна и нивно влијание врз дошите (+ 0 балансирање/- = вознемирувачко):
-Пченични производи и пченица (како што се булгур, кускус, гриз, тестенини и леб):
- Вата +: подмачкува, дава енергија, зајакнува
- Кафа -: зголемување на телесната тежина, зголемено формирање на флегма, ризик од настинки и алергии
-Јачмен (цели зрна) и производи од јачмен:
- Кафа +: лесно сварлива, без производство на слуз
- Пита +: добра функција на бубрезите, рамнотежа во тежината
-Ориз Басмати (не јадете премногу често, бидејќи е ладен и тежок):
- Вата +
- Кафа +
- Пита +
- Кафа +: лесен и сув
- Вата -
- Пита -
- Кафа +: затоплување и суво
- Вата + (со малку маслиново масло или гheе)
- Пита +
- Кафа +
- Вата -
- Кафа +
- Вата +
- Пита +
- Кафа -
-Просо, 'рж и пченка:
- Вата -
- Пита -
- Кафа +
Дали сакате да дознаете повеќе за ајурведската исхрана?
- Регистрирај се за Весник
- За нас
- Работни места
- Контакт
- отпечаток