Здравје на диета за слабеење; сусам
сусам
Објавено на 14-ти мај 2009 година од KPBaumgardt
Семето од сусам содржи околу
- 20% протеини
- 16% јаглехидрати
- 50% масло
100 грама имаат просечна калориска вредност од 599 kcal (= 2472 kJ).
Семето на сусамот има малку миризлива арома што се зголемува кога се пече. Темното масло од сусам има и силен вкус на орев, додека светлината е понеутрална.
Сусамот е веројатно најстарата фабрика за масло во светот. Едно од највредните масла за јадење, масло од сусам, се добива од семето на сусам. Самите семиња - тие доаѓаат во бело и црно - се користат за ароматизација, но исто така се знае дека пастата од сусам има различна употреба.
Сусамот се одгледува во тропските и суптропските области.
Во оваа земја, семето од сусам рафинира леб и колачи и им дава уникатна зачинета нота.
Големиот процент на протеини, калциум, магнезиум и железо може да спречи проблеми со кожата, опаѓање на косата и остеопороза (Тахини, паста од сусам) е многу богата со витамини (особено Б1, Б2 и Б6) и содржи многу калциум (со 783 мг на 100 гр, скоро 5 пати повеќе од кравјо млеко)
масло од сусам
се добива од бело и црно семе од сусам (Sesamum indicum). Лесното масло добиено од природните семиња е бледо жолто и главно без мирис и без вкус - главно се користи како масло за јадење во азиската и ориенталната кујна. Исто така се користи за производство на маргарин и е дел од производи за нега на кожата.
За темното масло од сусам, семето се пече пред да се притисне, што му дава на маслото темна килибарска боја и типичен, интензивен мирис и вкус на печени ореви. Ова темно масло од сусам не се користи директно за готвење, но се додава на готовите јадења во мали количини како зачини, особено во азиската кујна.
Маслото од сусам содржи околу 45% линолеинска киселина (есенцијална, незаситена масна киселина).
Маслото од сусам одамна е најпопуларното масло за нега на кожата во Индија. Ја затегнува кожата и ја одржува млада и еластична; се користи и како масло со лесен заштитен ефект.
Во детален преглед на производи, наоѓаме и информации за дигестивните својства на сусамот.