ЗДРАВЈЕ; Здравствените придобивки на јапонското суши; еМарамурите

Јапонските јадења познати на меѓународно ниво како суши станаа мода, а малите ролни ориз со сирова риба, морски плодови, зеленчук или овошје се наоѓаат во рестораните во сите поголеми градови, станувајќи повеќе урбана храна отколку традиционално јапонско јадење.

Според специјалистите од Моето суши, Јадењето со ориз завиткано со алги има голем број здравствени придобивки.

Суши јадења содржат ниски количини на холестерол, и ориз и риба или зеленчук што се користат и содржат малку калории. Јастиви алги, за toубителите на суши познати како „облаци“, користени во пакувањето на оризови ролни, тие содржат јод, магнезиум, калциум и железо.

Суши обично се јаде со парчиња кисела ѓумбир, што е природен антисептик. Соја сос и многу зачинета зелена паста наречена „Васаби“ имаат антиоксидантни својства и се богати со протеини и железо.

ПОДГОТОВКИ Суши од сурова риба е корисно поради високата содржина на омега 3 масни киселини, соединенија за кои бројни неодамнешни студии покажаа дека се позитивен фактор за спречување на кардиоваскуларни болести.

Јадењата наречени суши денес, сепак, немаат многу врска со јадењето на кое се засноваат. Во Јапонија од десеттиот век, ферментиран ориз се користел за чување риби, а месото се јадело додека оризот се фрлал. Со текот на времето, со воведување на оцет, времето на ферментација се намали, а киселиот вкус на оцет дозволи употреба на ориз што се користи во процесот на ферментација како храна. Со векови, кулинарната техника била рафинирана, терминот суши достигнувал во деветнаесеттиот век да назначи јадење слично на она познато денес и развиено во регионот на јапонската престолнина Токио.

---