Здраво брашно 6 вида да ги пробате
Постојат неколку видови здраво брашно со кои можете да го замените белото брашно, доколку сакате да имате урамнотежена исхрана. Еве ги овие и како можете да ги користите за готвење!
Зошто белото брашно не е здраво
Како прво, треба да знаете зошто е добро да се избегнува брашно од бела пченица што е можно повеќе. Ова брашно поминува низ низа процеси за време на рафинирање, што значи дека останува многу малку витамини и минерали. Покрај тоа, понекогаш се додаваат конзерванси или други нездрави состојки за време на обработката.
Телото го метаболизира белото брашно како скроб, што значи дека ќе имате енергија веднаш штом ќе го потрошите, но тоа брзо ќе се распрсне.
Прекумерната потрошувачка на бело брашно може да ги има следниве последици:
- Зголемено ниво на шеќер во крвта, имплицитно ризик од дијабетес;
- Зголемен ризик од заболување на масен црн дроб;
- Имунолошки проблеми;
- Замор, депресија, вознемиреност.
За да го намалите ризикот од јадење јаглехидрати во форма на многу брашно, проверете дали ги јадете во комбинација со здрави протеини или маснотии, така што јаглехидратите полека се варат. На пример, ако јадете парче леб, јадете го со здрави масти како авокадо или многу протеини, како што се оние од хумус.
Најздравите видови брашно
Брашно од интегрално брашно
За разлика од белото брашно, брашното од интегрално брашно не поминува низ процес на рафинирање, што значи дека ги задржува своите микроби, ендосперми и трици. Ова значи дека ги одржува хранливите квалитети што ги има зрното пченица. Витамини од комплексот Б, витамин Е, влакна, протеини и минерали што се наоѓаат во пченицата, исто така, ќе се најдат во брашно од интегрално брашно.
Право брашно (пишана пченица)
Алакул е вид пченица култивирана уште од античко време. Брашното од зелена салата е помалку калорично од обичното бело брашно, но содржи повеќе протеини и има помала концентрација на глутен.
Вкусот на овој вид брашно е сладок, малку сличен на вкусот на оревите. Во принцип, напишаното брашно успешно се користи при печење.
'Ржано брашно
Богато со диетални влакна, ржаното брашно успева да го регулира нивото на шеќер во крвта, препорачано особено за пациенти кои страдаат од дијабетес. Содржи глутен, затоа не се препорачува за оние кои имаат нетолеранција или чувствителност на глутен.
'Ржаното брашно е многу погодно во рецептите за палачинки или мафини, но може да се користи и за правење леб. Треба да имате предвид дека има потемна боја и ќе го промени изгледот на вашите садови.
Брашно од кафеав ориз
Идеално за луѓе со нетолеранција на глутен, но исто така и за оние кои го немаат овој проблем, оризовото брашно поминува низ многу малку процеси на рафинирање. Тој е многу хранлив и може да се користи во комбинација со други видови брашно, при печење, но и како таков, за задебелување сосови.
Кокосово брашно
Овој вид брашно е забележан по својата исклучително мала содржина на јаглени хидрати. Богата со растителни влакна, се препорачува и во диети бидејќи го одржува чувството на ситост, без зголемување на нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, кокосовото брашно содржи и здрави масти.
Важно е да се напомене дека ако не користите специјални рецепти за кокосово брашно, треба да користите повеќе течни состојки отколку кога готвите со бело брашно, бидејќи апсорбира повеќе течности.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно е здрава алтернатива на брашното од бело пченично брашно. Содржи здрави масти, но и многу витамин Е.
Бидејќи е брашно што не содржи глутен, може да се користи за подготовка на пекарски производи или колачи без глутен, за луѓе кои се нетолерантни или следат ограничувачка диета од оваа гледна точка.
Во рецептите, редовното брашно можете да го замените со брашно од бадем, притоа задржувајќи ги пропорциите, бидејќи се однесува слично.
Ако се борите со вишок килограми, имате дијабетес или имате нетолеранција на глутен, не треба целосно да се откажувате од храната што содржи брашно. Можете да ги замените со јадења направени со здраво брашно, како што се кокос, овес, бадеми или ориз.