Здраво да го славиме Велигден - сè во врска со советите за здравјето на Остереј Банкхофер

Велигден - Некако совесната вина е однапред програмирана: Премногу за јадење, премалку вежбање, а потоа вечни јајца и чоколадо. Погрешно, ја давам јасно и објавувам добра вест од велигденското зајаче: „Можеме да грешиме здраво“.

Донесете ги велигденските јајца

Велигден е за неколку дена. По постот повторно има зелено светло за уживање во кулинарството. Традиционални деликатеси се разнобојните велигденски јајца, чоколадните зајачиња, козјото месо и козјо сирење. И сега доаѓа мојата среќна велигденска порака: "Сето тоа е многу здраво. И дека велигденското јајце не е голема опасност за високи нивоа на холестерол, што конечно требаше да се опфати".

Еве ги најважните совети и информации за Велигден што едноставно мора да ги знаете:

Јајцата се богати со холестерол. Дали е опасно да се јаде многу јајца за Велигден?

Можете ли да замислите Велигден без велигденски јајца? Не мислам така. Но, има многу луѓе кои не се осмелуваат да јадат јајца. Тие се плашат дека тоа може да предизвика високи нивоа на холестерол и да ги загрози нивното срце и циркулацијата. Има многу што да се расчисти. Со децении, научниците беа на мислење дека ако храната содржи многу холестерол, тоа автоматски го зголемува нивото на холестерол. Тоа не е точно со јајцето. Ова беше резултат на 140 студии со околу 2.000 испитаници во 7 европски земји - следени од СЗО. Откриено е и зошто е тоа така: жолчката од јајце не само што е богата со холестерол, туку е и богата со лецитин. И лецитинската супстанција фосфодил холин спречува холестеролот од јајцето да се апсорбира од цревниот wallид. Затоа јадете ги велигденските јајца со чиста совест.

Како можете лесно да пробате дали јајцето е свежо? ?

Ако купувате сурови јајца за да обоите за Велигден, тогаш треба да го знаете трикот како да откриете дали секое јајце е свежо и добро. Истурете ¼ литар вода во чаша за пиење, промешајте ½ лажичка сол и ставете го јајцето во вода. Ако потоне и лежи мирно на земја, тогаш е свежо. Ако плови во водата и оди до крај, не треба да го користите повеќе.

Зошто обоените јајца од супермаркетот траат подолго од оние што самите ги обојувате дома?

Јајцата варени и обоени дома не траат толку долго бидејќи бактериите можат да навлезат низ порите на лушпата од јајцето. Индустриски обоените јајца, пак, се запечатуваат кога се обоени. Но, бидејќи тие обично се нудат во продавниците многу рано пред Велигден, ова се балансира со оние што имаат само боја. Трик: ако ги фаќате јајцата со кора од сланина откако ќе ги обоите - како што правеа нашите баби - тогаш порите се добри како и запечатените.

Како можете да обоите јајца на сосема природен начин?

Велигден се приближува со огромни чекори. Секој сака да има обоени велигденски јајца на залиха, без оглед дали има деца во куќата или не. Возрасните исто така уживаат во обоени јајца. Ако немате време, можете да купите варени и обоени јајца во продавници за храна. Но, ако сакате да се обидете сами дома, честопати имате желба: сакам да користам природни бои. Треба да знаете неколку работи: Треба да користите бели јајца затоа што боите на кафените јајца не излегуваат убаво. Чајот сварено од врелиот чај Роибуш произведува зелено жолто. Ако ги оставите јајцата таму подолго, тие ќе станат портокалови. Црниот чај создава кафеави тонови. Јајцата можете да ги обоите во виолетова боја со овошен чај. Пијалакот кора од кромид ги претвора јајцата во жолта до кафеава боја. Сандалово дрво обезбедува јајца во црвена тула. Мате лисјата ги прават јајцата зелени или жолто-зелени.

Но, едно мора да знаете: боите на јајцата што инаку можете да ги купите се во ред, строго тестирани и безбедни за храна.

Зошто обојуваш јајца на Велигден? Од каде потекнува овој обичај?

Нема дискусија: велигденските јајца треба да бидат светло обоени, обоени, обоени или залепени. Без оглед, главната работа е шарена. Дали всушност знаете зошто луѓето бараат обоени јајца на Велигден, ги даваат и ги користат за да тропаат јајца? Не постојат никакви верски обичаи зад ова. Објаснувањето е во основа доста банално:

Земјоделците во 14 век биле многу побожни и многу сериозно го сфаќале постот. Тие се откажаа од многу кулинарски задоволства. Јајца исто така. Но, кокошките нестрпливо ги положуваа јајцата во гнездата. Започнува многу активно поставување јајца, особено во пролет. Така, јајцата се собраа во магацините на земјоделците. За да траат подолго, варени се. И за да можеш да ги кажеш јајцата едни од други и кога ќе ги положат, ќе им дадеш различни бои, а потоа за Велигден имаш многу, многу обоени или обоени јајца. Така, тие беа вградени во Велигден, подарени и изедени во големи количини.

Каков е животот на среќните кокошки?

Се повеќе и повеќе свесни за здравјето посегнуваат по органски јајца од среќни кокошки во супермаркетот. Но, многумина исто така сакаат точно да знаат: Што се среќни кокошки? Како живеат среќни кокошки? Некој зборува за среќни кокошки кога им е дозволено да живеат како што се навикнати од природата, бидејќи исконското пиле го поминувало денот и ноќта. На среќните кокошки им треба многу простор во природата, на широка ливада, на поле. Тие мора да можат да се преселат таму. Тие сакаат да трчаат, постојано да ја гребеат земјата со канџи и да бараат храна. Затоа, најдобриот начин да се хранат кокошките е широко да се расфрлаат жито и соја за да им се даде на кокошките да јадат.

Да, и ноќе им треба штала каде што ќе можат да седат на бандера и да спијат. Искористените кокошки во дивината секогаш се пензионирале на гранките на дрвјата ноќе за да бидат заштитени од лисици и други предатори. Кокошките што живеат вака имаат силен имунолошки систем и скоро никогаш не се разболуваат. И кога ќе добијат, тие не добиваат антибиотици, туку природни лекови.

Јадењето велигденски јајца ве прави паметни и психички подготвени?

Дали некогаш сте размислувале зошто после Велигден толку многу деца одат на училиште со посебен ентузијазам и честопати носат дома подобри оценки од вообичаеното? Дел од ова може да се должи на велигденските јајца. Не се шегувам. Не знаевте ли Јајцата ве прават паметни. Yолчката од јајце содржи значителни количини на маснотија супстанција лецитин, која е присутна во сите наши клетки. Овој лецитин не само што ги зајакнува нервите и ве прави силни против стресот. Овој лецитин го снабдува нашиот мозок со важната супстанца холин. И од ова мозокот гради ацетилхолин, најважната гласнина за размислување, концентрација и меморија. Без ацетилхолин, ништо не работи во мозокот. И затоа Велигденските јајца ве прават паметни. Тие ја промовираат менталната подготвеност.

Што ги прави велигденските јајца толку вредни за здрава исхрана?

Кога ги јадеме велигденските јајца, тоа го правиме затоа што тоа е обичај, затоа што ни се допаѓаат. Но, мора да бидеме јасни за ова. Самото јајце е важен дел од здравата и урамнотежена исхрана. Тој е особено вреден извор на хранливи материи. На крајот на краиштата, тоа е јадро за нов живот. Јајцето е особено богато со витамини, минерали и елементи во трагови. Ова му дава на жолчката од јајце целосен, нежен вкус. Лесно се вари и затоа е важен снабдувач на витални материи за деца, луѓе кои се под стрес на работа и за стари лица. А тоа пак има оптимален ефект врз нашиот метаболизам.

Пилешкото јајце обезбедува и идеална хармонија на мастите. Се внимава на идеалниот образец на масни киселини: 1,7 грама заситени - прилично неповолни масти -, но 2,2 грама мононезаситени - суперпозитивни - масни киселини и 0,8 грама позитивни полинезаситени масти. Со еден збор: велигденското јајце е одлично!

Повеќето јадат јајце за појадок. Дали има смисла ова?

Дали сте од оние познавачи кои јадат јајце - во каква било форма на подготовка - особено за појадок наутро? Вие сте на самото место. Сè што уживате за појадок се распаѓа како енергија и не дебелее. Јајцето ве прави силни од какви било стресни ситуации на почетокот на денот. Но, во каква форма треба да се јаде јајцето? Јајцето тврдо варено или јајцето од 4 - 5 минути се идеални. Изматените јајца и изматените јајца со сланина се помалку вредни за здравјето. Холандска студија со училишни деца покажа: Леб од цели зрна со шунка и тврдо варено јајце и крцкава пиперка ве прави да се вклопите. Мешани јајца со сланина, сепак, ве уморуваат. Ова се должи на маснотиите што се користат за подготовка на прженото јајце и пржената сланина.

Како го препознавате јајцето од здраво, среќно пиле?

Ако веќе сакаме да јадеме повеќе јајца од вообичаеното за Велигден, треба да знаеме: Како знаете дали јајцето потекнува од здраво, среќно пиле? Од пилешко кое се хранело здраво? Едноставно: жолчката мора да биде светло жолта или црвено-жолта. Тоа е случај кога кокошките се хранат со пченка, пченица, грашок, соја и органски моркови и кога можат да ја извадат зелената трева од ливадата. Сите овие природни производи содржат каротини. Тоа го прави добриот вкус. Покрај тоа, каротините во добиточната храна го зајакнуваат имунитетниот систем на пилешкото. Бледа жолчка од јајце покажува дека пилешкото не се хранело што е можно подобро. Искуството покажа дека колку повеќе кокошки се движат, толку подобро и побогата ќе биде жолчката.

Како правилно да чувате јајца, така што тие траат долго време?

Во суштина, треба да ги чувате во фрижидер. Треба да ги отстраните уште суровите јајца пред да ги подготвите и да ги доведете на собна температура. Тогаш дадените времиња на готвење се точни. Ако го ставите јајцето директно од фрижидерот во врела вода, ќе потрае малку подолго. Покрај тоа, тогаш постои особено голем ризик тие да скокаат отворено. Ова се случува преку топлинска напнатост. Сепак, лушпата нема да пукне ако го прободете јајцето од двете страни со игла. Сол и оцет во водата, исто така, спречуваат нејзино пукање.

Зошто е многу тешко да излупите некои варени јајца?

Бидете среќни ако велигденското јајце е тешко да се лупи. Тоа е знак дека е свеж. Внатрешноста на свежо јајце е сè уште цврсто прицврстена за лушпата. Со текот на времето, јајцето губи течност. Се создава воздушна перница помеѓу лушпата и јајцето. Јајцето полесно се лупи.

Колку време јајцето останува свежо?

Во ниедно време од годината немаме толку многу врска со јајцата во кујната. Секако, скоро сите имаат важно прашање на ум: Колку долго е јајцето свежо? `Ако се чува правилно во фрижидер, ќе остане свеж до 4 недели. Објаснувањето: Во јајцето има ензими кои спречуваат пенетрација на микробите. Оваа заштита е ефективна само ако јајцето не е изложено на екстремни температурни флуктуации. Варените јајца имаат подолг рок на траење. Сепак, важно е да се обрне внимание на датумот на потрошувачка при купувањето. Насликаните, светло обоени велигденски јајца треба да се јадат во рок од една недела. Останатите јајца кратко по Велигден треба да се преработат во салата од јајца.

Дали навистина има здрави велигденски зајачиња од чоколадо?

Велигден не е симболизиран само со разнобојните велигденски јајца. Некако - особено со децата - чоколадните велигденски зајачици се дел од тоа. И има добра вест од минатата година: Постојат здрави чоколадни велигденски зајачици. Имено, направено од црно чоколадо со 70 до 80 проценти содржина на какао. Темното чоколадо има вредни заштитни материи кои нè штитат од предвремено стареење и болести. Тие содржат биоактивна супстанција ресвератрол. Ова обезбедува здрав крвен притисок, здраво ниво на холестерол, ја одржува течноста во крвта и спречува предвремена артериосклероза. Студија на Прив. Доз Роберто Корти на Клиниката за кардиологија при Универзитетската болница Цирих покажа дека црното чоколадо е идеално за зајакнување на срцето и циркулацијата. Па тогаш, драги пријатели: ајде да одиме по чоколадните велигденски зајачици направени од црно чоколадо!

Колку е здраво козјо млеко и козјо сирење?

На Велигден и на пролет е традиција во многу семејства да се ставаат здрави кози на трпеза: козјо млеко, козјо сирење, козјо јогурт. Сè од коза е вреден придонес за балансирана исхрана.

Козјото млеко ги зајакнува дишните патишта, нервите и забите со изобилство на витални материи. Оние кои не можат да толерираат кравјо млеко, немаат проблеми со козјо млеко. Истото важи и за козјо јогурт.
Козјото сирење има слични здравствени придобивки.
Она што малку луѓе го знаат, сепак: млеко, сирење и јогурт од коза ни даваат супстанции што може да се опишат како фонтана на младоста. Овие фонтани на младински супстанции се убикинон и оротска киселина. Двете гарантираат дека ќе останеме млади, фити и витални подолго.

Колку е здрав здравиот традиционален спанаќ на Велики четврток?

Првиот зеленчук со слободен опсег во Германија по зимата е спанаќот. Во длабоко зелените лисја има поголема лековита моќ отколку што се очекуваше. Во минатото, нашите баби секогаш велеа: Спанаќот е важен за децата. Спанаќот е богат со железо. Оваа грешка сега е расчистена. Овој лажен извештај се должеше на грешка со запирка во лабораторија која беше копирана одново и одново. Па, што навистина може да направи спанаќот?

Спанаќот не е типична храна за деца. Напротив: содржи киселини кои многу деца не ги сакаат, а понекогаш дури предизвикуваат и алергиски реакции. Затоа, никогаш не треба да ги присилувате малите да јадат спанаќ. Спанаќот е важен за луѓето над 40 години. Бидејќи ни помага да останеме млади и здрави.
Спанаќот е антистресен зеленчук. Содржи многу анти-стрес минерал магнезиум и нерв витамин Б1, но исто така обезбедува интересни количини на фолна киселина и на тој начин ги штити срцето и циркулацијата, ги забавува вените, што го прави фонтана на младоста.
Најважниот наод на студија на светски познатиот универзитет Харвард во Бостон, САД, покажува дека спанаќот е многу важен за нашите очи. Содржи многу витамин А и бета-каротен, и двајцата се важни за очите, поточно за формирање на визуелна виолетова.
Но, спанаќот е богат и со растителни пигменти, таканаречени каротеноиди. Овие ги штитат нашите очи. Секој што редовно конзумира спанаќ над 40-годишна возраст го намалува ризикот од многу сериозно заболување на окото, дегенерација на макулата, при што се распаѓа централната ретинална област во окото. Засегнатото лице може да биде делумно слепо.

Затоа, уживајте во спанаќот на Велики четврток со особено внимание: варен како крем спанаќ и лист спанаќ или суров како салата од спанаќ.

Во Германија, месото на јарец - од млада коза - е традиционално велигденско јадење. Во Португалија, Азија и Филипини е од големо значење во исхраната секој ден. Во Манила има дури и специјални ресторани кои нудат само специјалитети од козјо месо, многумина од нас не знаат. Многу е здраво: малку маснотии, многу малку холестерол. Нутритивна вредност: 100 грама само 131 калорија. Говедско варено говедско месо: 300 калории, јагнешко месо: 360, гуска: 430 и пилешка супа: 320 калории. Козјо месо за Велигден - производ за слабеење.