Здраво готвење и јадење
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Повеќето луѓе се фокусираат на состојките кога станува збор за здрава исхрана.
Нутритивните вредности, составот на витамини и идеалните комбинации на состојки се секогаш во вниманието на сите и во сите статии, губејќи го од вид многу важниот аспект: оваа информација е често валидна за свежата состојба на храна.
Готвењето го менува хемискиот состав и може да ги претвори здравите состојки во вистински токсични материи. Здравото готвење и здравата исхрана се две различни дискусии кои треба да се третираат заедно за да бидат навистина ефективни.
Начинот на подготвување на храната е неопходен, бидејќи е одговорен за здравјето на оние кои јадат зготвена храна. Зборуваме поточно за употреба на соодветни јадења и кујнски прибор, соодветни методи и ритуали за готвење и многу повеќе.
Готвачот - главната улога во кујната
Иако за многумина се сметаат за излишни, првиот аспект што треба да се забележи кога се зборува за правилна подготовка на храна е поврзан со хигиената на готвачот.
За време на процесот на готвење е скоро невозможно рацете да не доаѓаат во контакт со храната, па затоа пред кој било друг аспект, хигиената на готвачот е најважна.
Миењето на рацете е задолжително секој пат, со што се елиминира ризикот од бактерии на телефонот, мебелот или џебот за да стигнат до храната.
Исто така е важно садовите и садовите за готвење да бидат чисти пред употреба. Акумулациите на маслото и маснотиите не се ниту хигиенски ниту здрави. Идеално, садовите треба да се чистат по секоја употреба.
Вредно е да се размисли и за правилно складирање храна. Месото, зеленчукот и подготвената храна имаат различно време за кое може да се чуваат во фрижидер или замрзнувач.
Затоа, готвачот треба да се погрижи, пред да започне со вистинското готвење, да обезбеди хигиена и фактот дека храната е во идеална состојба за обработка.
Температура за здраво готвење
Температурата е еден од најважните елементи во преработката на храна. Постојат два ризика тука: готвење на премногу ниска или превисока температура. Готвењето на премногу ниска температура го изложува потрошувачот на многу опасни бактерии и инфекции како што се салмонела или E.coli.
Овие бактерии преживуваат кога храната се готви на ниска температура, уништувајќи се само кога се користи соодветна температура. Во исто време, бактериите можат да се соберат од неизмиено овошје и зеленчук.
Од друга страна, готвењето на превисока температура уништува витамини и минерали, го попречува варењето на протеините и бара поголем целосен напор за апсорпција на хранливите материи.
Најнегативен аспект е тоа што високите температури предизвикуваат трансформација на супстанциите што нормално би биле корисни во токсични материи (генерираат мутации). Реакцијата на телото на неправилно зготвена храна е иста како и кај инфекциите: бројот на бели крвни клетки значително се зголемува. Токсичните супстанции предизвикани од готвење на високи температури, меѓу другото, привлекуваат акумулација на холестерол и го зголемуваат ризикот од рак.
Затоа, идеално е храната да се подготвува на средна температура, не поголема од 180 степени, за да се избегнат мутации. Во исто време, минималната температура за готвење треба да биде поголема од 60-70 степени.
Како да подготвите здрава пица
Диета за кардиоваскуларно здравје
Кашлица - каква улога игра и како се однесуваме кон неа според неговиот вид?
Пренос на топлина и ефекти врз храната
Следната важна работа е дека храната не се загрева сама по себе, туку се загрева во саксии. Бидејќи садовите за возврат се направени од различни материјали, тие реагираат различно на температурите и предизвикуваат пренесување на супстанции врз препаратите. Истото влијание имаат и остатокот од користениот кујнски прибор (мешање лажици, ножеви и сл.).
Фокусирање, сепак, на садовите, бидејќи тие имаат најголемо влијание, тука работите се скоро загрижувачки. Повеќето од нас користат за готвење особено тефлонски, алуминиумски или железни и бакарни садови. Иако многу добро ја спроведуваат топлината и ја дистрибуираат рамномерно, тие пренесуваат и голем број метали и токсични материи во храната. Токсичниот трансфер главно се поврзува со PFOA (перфлуорооктанонска киселина).
Во случај на тефлон, киселината е присутна во голем дел од производството. На многу високи температури и кога површината се влошува и се лупи, супстанцијата директно стигнува до храната и се внесува. Покрај тоа, високите температури привлекуваат токсични испарувања за кои е докажано дека убиваат птици во лабораториски студии.
Потоа, алуминиумот и другите тешки метали што се користат за да се направи садовите да се апсорбираат во храната. Во големи количини (што може да се појави по често готвење во вакви јадења) овие метали имаат канцероген ефект и предизвикуваат мутации на ендокриниот систем.
Прилично нов материјал интегриран во производството на прибор за готвење е керамиката. Многу попопуларна за садови, керамиката е многу добар сојузник за садови за готвење или кујнски прибор. Керамиката не содржи метали и не претрпува трансформации на високи температури, што е побезбеден материјал за готвење. Керамичка тава никогаш нема да содржи PFOA и ќе има стабилен состав.
Влијанието на температурата врз садовите за готвење може да се спореди со оној на маслото. Бидејќи секој вид масло (сончоглед, маслиново, кокос, палма, итн.) Има одредена температура идеална за готвење, а јадењата треба да се користат во поглед на овој аспект.
Керамиката е исто така погодна за ножеви и други кујнски прибор, носејќи ги истите придобивки како во случајот на садовите за готвење. Иако ќе треба малку повеќе време да се навикнеш, комплет за керамички ножеви е исто толку ефикасен како и металниот. Комплетите се достапни и во различни големини и лесно се чистат.
Сега, главниот проблем е што обично керамичката тава или комплет керамички ножеви има повисоки цени од алуминиумските или тефлонските варијанти. Иако на почетокот можеби нема да си дозволиме да го менуваме сетот садови и кујнски прибор, ова може да се направи постепено. Заштедувајќи малку за да купите квалитетни јадења, ние всушност инвестираме во нашето здравје.
Вие би рекле дека, како што преживеале многу други порано, можете да продолжите да користите стари и поевтини пловни објекти. Но, нашиот сегашен начин на живот е под влијание на многу мали аспекти што се здружуваат. Недостаток на вежбање, сомнителен квалитет на вода и воздух, брза храна и преработена храна, секојдневен стрес, изложеност на зрачење и технологија скоро нон-стоп, сето тоа има негативно влијание врз нашето здравје.
Сè додека можеме да спречиме проблеми, зошто да не го сториме тоа? Мала промена може да даде огромен придонес за долгорочното здравје на организмот.