Здраво јадење говедско месо - BZfE
Говедското месо е богато со протеини и содржи важни минерали. Внатрешноста е богата со витамин А, но бремените жени треба да ја консумираат само во умерени количини.
Што го прави говедското месо толку вредно во исхраната?
Протеински состав на говедско месо
Месотопротеини припаѓа - исто како и јајцето и млечните протеини - на Протеини (Протеини) со најголема биолошка вредност. Богато е со есенцијални аминокиселини, витални градежни блокови.
Proteinsивотинските протеини генерално имаат поголема биолошка вредност од растителните. Биолошката вредност покажува колку грама ендогени протеини можат да се соберат од протеините на храната. Говедското месо на пример го има тоа биолошка вредност 92. Ова значи дека 100 гр говедско протеин може да произведе 92 гр телесен протеин. Мешавината на растителни и животински протеини често ја зголемува биолошката вредност.
Содржина на маснотии во говедско месо
За многу потрошувачи, месото е храна со многу маснотии и затоа е богата со енергија. Со денешната понуда на пазарот, ова се однесува само на неколку делови. Бидејќи најголемиот дел од нашето говедско месо е од Млади бикови е понудено месо претежно посно. Младите бикови се колат кога имаат 18 месеци, бидејќи потоа стануваат се повеќе дебели. Касапите ја отсекуваат маснотијата одозгора што е можно повеќе. 100 гр чисто мускулно месо со еден до два процента интрамускулна маст има енергетска вредност од само 100-120 ккал.
Fatивотинска маст
Fatивотинската маст често се оценува полошо за исхрана од растителната маст. Нутриционистите ова го оправдуваат со поголем процент на заситени масни киселини и содржина на несакани нус-производи на маснотии како холестерол. Сепак, животинските масти содржат и мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
Минерали во говедско месо
Месото содржи многу што се важни за луѓето Минерали. Особено за одбележување е високиот железоплата. Покрај тоа, човечкиот организам може да апсорбира и да користи железо, кое е присутно во месото, особено добро. Понатаму е цинк од важност, што е вклучено во многу метаболички реакции во телото. селен е дел од некои важни ензими и презема функции во метаболизмот на тироидниот хормон.
Витамини во говедско месо
Месото содржи многу витамини и е најзначаен извор за групата Витамини од групата Б.. Тие се важни за нервите и мускулите, за метаболизмот на мастите, јаглени хидрати и протеини и за формирање на црвени крвни клетки. Всушност, црниот дроб, за разлика од месото, содржи значителни количини витамин Ц., што промовира апсорпција на железо и е важно за сврзното ткиво и имунолошкиот систем. Во исто време, црниот дроб е богат со Витамин А..
Холестерол во говедско месо
Органите и мрсното месо содржат релативно голема количина холестерол. Холестеролот е биолошки неопходна супстанција во човечкото тело. Исполнува важни задачи, на пример во конструкцијата на клетки и нервни тракти. Организмот произведува големи количини на холестерол сам по себе и не зависи од тоа да се снабдува со храна. Нивото на холестерол во крвта кај здрави луѓе се контролира со регулаторен механизам. Диететските мерки се означуваат само кога нивото на холестерол во крвта е трајно зголемено поради болест. Пред сè, ова вклучува диета со малку холестерол и малку маснотии.
Подмножества во умерена количина за време на бременоста
Подгорницата содржи релативно голема количина протеини, витамини и минерали и малку се разликува во главните хранливи материи од посно месо. Црниот дроб, особено, се карактеризира со висока содржина на витамини и минерали. Прво и најважно е витамин А, витамин Ц и фолна киселина, како и цинк, бакар и железо.
На висока содржина на витамин А во црниот дроб но може да биде проблематично. Овој витамин растворлив во масти е важен за растот и развојот на разни клетки и ткива, особено за развојот на белите дробови и нивните функции. Сепак, премногу внес на витамин А може да го оштети нероденото дете. Од безбедносни причини, жените треба да избегнуваат црн дроб во првиот триместар од бременоста, а потоа да јадат црн дроб само максимум еднаш месечно. Другата храна од животинско потекло што содржи витамин А, како што се млекото, млечните производи, сирењето и месото, се особено важни како рамнотежа.
Избрани состојки од говедско филе и говедско црн дроб
* Проценка
Извори: DACH: референтни вредности за внесот на хранливи материи. Умшау Браус Верлаг, Франкфурт, 2000 година; Соуси, специјалист, билка: состав на храна, маси за исхрана. 7-то издание, Медифарм Научни издавачи, 2008 година