Здраво јадење ПАТ форум за прашање на пари
Од Улрике Бекер/На сите им треба храна прилагодена на нивните потреби за здрав развој. Повеќето деца и возрасни во богатите индустријализирани земји се исполнуваат. Но, дури и тука има луѓе кои не се снабдуваат со сите хранливи материи што им се потребни. Ризикот од компликации е голем.
Германија е една од најбогатите индустријализирани земји. Како и да е, особено кај нас, разликите меѓу богатите и сиромашните се огромни. Според неодамнешното истражување на добротворната организација Оксфам, најбогатите 10 проценти од германските домаќинства поседуваат 63 проценти од вкупното богатство. Сликата на сиромаштија што владее во многу умови - ослабени тела и искината облека - е всушност ретка во нашето богато општество.
"ширина =" 300 "висина =" 304 "/>
Поради јазот меѓу ниските и високите заработувачки, кој расте со години, таканаречената релативна сиромаштија се зголемува. Социјалните научници го користат овој термин за споредување на нивото на приход во однос на другиот просперитет. Оние кои имаат помалку од 60 проценти од просечниот приход, вклучително и социјалните бенефиции, се смета дека се изложени на ризик од сиромаштија. Во 2014 година, 20,6 проценти од германското население беа погодени од сиромаштија или социјална исклученост.
„Германија има уште некои чекор напред кога станува збор за социјалната правда.“ Оваа реченица доаѓа од извештајот на ОЕЦД за социјалната правда. Во 2010 година, Организацијата за економска соработка и развој презентираше меѓународна споредба за социјалната правда, пристапот до образование и сиромаштијата. Во него, во Германија се потврдува дека сиромаштијата со приходите и нееднаквата распределба на приходите се зголемија повеќе отколку во скоро која било друга земја-членка на ОЕЦД во последните 20 години. Особено страдаат децата: скоро секое петто дете во оваа земја живее под прагот на сиромаштија.
Ефекти на сиромаштијата
Секој што зборува за социјалниот статус на некоја личност, значи неговата позиција во социјалната хиерархија. Нискиот социјален статус оди рака под рака со прилично неповолни услови за живот: Социјално загрозените луѓе имаат на располагање многу малку пари, тие живеат во средина со ефтино домување, што градските планери ги нарекуваат социјално жаришта. Многумина немаат потврда за завршено училиште или стручна обука. Другите стануваат социјално маргинализирани поради губење на работата, лични удари на судбината или болест. Овие услови за живот влијаат на здравствената состојба на погодените и исто така влијаат на квалитетот на исхраната.
Голем број студии покажуваат дека нискиот социо-економски статус е во корелација со неповолниот избор на храна. На пример, луѓето со ниски примања ретко јадат овошје и зеленчук, но често консумираат храна богата со маснотии и шеќер. Овие резултати доаѓаат, на пример, од Националната студија за потрошувачка, во која вкупно скоро 20 000 луѓе беа прашани за нивните навики во исхраната. Однесувањето за пиење исто така се разликува во зависност од приходот на домаќинството. Луѓето кои припаѓаат на пониските социјални класи, на пример, многу почесто консумираат лимонада: Пијат три до четири пати повеќе слатки пијалоци отколку луѓето со повисоки примања.
"ширина =" 300 "висина =" 252 "/>
Повеќето деца сакаат да јадат брза храна. Неговата достапност е особено висока во социо-економски загрозените региони.
Фото: Шатерсток/Виачеслав Николаенко
Неповолно однесување во исхраната и пиењето го зголемува ризикот од болести зависни од исхраната. Пред сè, овие вклучуваат прекумерна тежина, дебелина и дијабетес тип 2. Потрошувачката на слатки пијалоци се смета за особено штетна. Според научниците, само еден безалкохолен пијалок на ден го зголемува ризикот од дијабетес тип 2 за 20 проценти. Во исто време, луѓето со низок социоекономски статус пушат повеќе, страдаат почесто од висок крвен притисок и нарушувања на метаболизмот на липидите - дополнителни фактори на ризик за развој на дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни заболувања.
Исто така, постојат јасни разлики во изборот на храна помеѓу нивоата на образование. Колку е повисоко нивото на училишно образование, толку повеќе зеленчук, овошје и житни култури има на менито - без оглед на приходот. Студија за нутриционистичкото однесување на сиромашните домаќинства (ГЕСА) од страна на научници од Универзитетот во Гисен, исто така, покажува дека домаќинствата со ниски примања или домаќинствата во ризик од сиромаштија се принудени да користат помал опсег на храна. На крајот на месецот, кога парите ќе бидат потрошени, домаќинствата што биле испитани честопати имаат тесни грла. Во некои случаи, засегнатите потоа остануваат без одредена храна и гладуваат.
Од нутриционистичка гледна точка, изборот на храна за социјално загрозените е слабо избалансиран. Постојат многу ефтина основна храна, како што се леб, компири и тестенини, но колбаси и производи од месо, исто така, често се на менито. Млеко и млечни производи, овошје и зеленчук, од друга страна, ретко се купуваат. Ова е исто така затоа што здравата храна е обично поскапа од преработените производи со неповолен профил на исхраната. Во дисконтерот, на пример, три пакувања пица чини колку еден килограм јаболка, а литар млеко чини 1,5 литри лимонада. Резултат: Луѓето од сиромашно домаќинство трошат премногу енергија, маснотии, заситени масни киселини и холестерол и премногу малку сложени јаглехидрати и разни витамини. Здруженијата како Германското здружение за дебелина веќе долго време се залагаат за нудење здрава храна поевтино и поскапи производи со многу маснотии и ниско хранливи состојки, на пример преку данок на шеќер или маснотии.
Засегнатите ја доживуваат сопствената ситуација како болна, како што покажува студијата за сиромаштијата Гисен. Тие се обидуваат делумно да го компензираат ова со конзумирање луксузна храна. Додека децата добиваат повеќе слатки, возрасните честопати се свртуваат кон кафе, цигари и алкохол. Нутриционистичката состојба се влошува уште повеќе. Покрај тоа, многу сиромашни домаќинства немаат знаење за здрава исхрана и домаќинско работење.
Environmentивата средина влијае на здравјето
Не само нивото на приход, туку и животот во загрозени региони има влијание врз исхраната и здравјето. Лишени се регионите каде жителите имаат низок просечен приход и каде невработеноста или ниското ниво на вработување и образование се широко распространети. Нискиот приход на општината значи дека едвај има никакви или непривлечни можности за слободно време и околината е загадена од загадување на воздухот и бучава. Спротивно на тоа, достапноста на брза храна и попусти е особено голема. Ризикот од развој на дијабетес тип 2 е околу 20% поголем во социо-економски загрозените региони и тој за дебелината е скоро 30% поголем отколку во најмалку загрозените региони. Ова го покажуваат тековните податоци од телефонското истражување на здравјето спроведено од Центарот Хелмхолц во Минхен и Институтот Роберт Кох во Берлин. Оваа разлика е поизразена кај жените отколку кај мажите.
Особено за децата, сиромаштијата значи висок ризик по здравјето. Бидејќи децата кои се родени во социјално загрозени семејства слабо се хранат од рана возраст. Покрај тоа, тие помалку вежбаат поради недостаток на соодветни модели на улоги, и затоа е поголема веројатноста да станат прекумерна тежина. Тие, исто така, се со поголема веројатност да бидат изложени на чад од цигари или сами да пушат.Педијатрите исто така сè повеќе откриваат психолошки абнормалности и психосоматски поплаки. Овие фактори придонесуваат за посиромашни почетни услови за понатамошен живот и истовремено ги зацементираат социјалните разлики. Лекарите претпоставуваат дека здравствени дефицити и ризици на млада возраст честопати можат да го нарушат здравјето во средна и постара возраст.
"ширина =" 280 "висина =" 160 "/>
Низ Германија, повеќе од 1,5 милиони луѓе редовно ги користат банките за храна, каде што можат да добијат храна бесплатно или многу ефтино.
Студија од Велика Британија потврдува дека се покажало дека сиромаштијата го зголемува ризикот од дебелина кај децата. Научниците испитале пет до единаесетгодишни деца од 20.000 семејства и го поврзале, меѓу другото, индексот на телесна маса (БМИ) со приходот. На пет години, децата од групата со најниски примања имаа скоро двојно поголема веројатност да бидат со прекумерна тежина од петгодишните деца од семејства со најголем приход. Ризикот се зголемуваше со возраста: кај единаесетгодишниците од најсиромашните семејства, три пати повеќе деца беа премногу дебели во споредба со финансиски сиромашните семејства. Не само лошата исхрана придонесе за разликите. Научниците откриле и разлики во вежбањето и времетраењето на спиењето.
Последици од лошата исхрана
Децата од семејства со низок социјален статус, од една страна, почесто имаат прекумерна тежина и, од друга страна, често слабо се снабдуваат со витални хранливи состојки - страдаат од познатата скриена глад. Ова значи дека погодените се заситуваат, но не внесуваат доволно витамини, минерали и елементи во трагови - фатална комбинација на неухранетост и прејадување. Таквата неухранетост понекогаш започнува во матката и има последици по животот на децата. Професорот Ханс Конрад Биесалски, нутриционист на Универзитетот во Хоенхајм, во своите публикации појаснува дека ваквите неухранети деца се развиваат физички и психички со задоцнување. На пример, тие често започнуваат на училиште подоцна и често се болни.
Нутриционистот смета дека исхраната е особено важна во првите две години од животот. Таканаречениот прозорец од 1000 дена, првите неколку месеци на новороденче, се смета за одлучувачки период за подоцнежно здравје. Експертот предупредува дека лошата исхрана во овој период има масивни последици врз физичкиот и менталниот развој на децата. Во студија на Универзитетот во Тибинген и Државната здравствена канцеларија во Бранденбург со 250.000 деца, научниците откриле дека невработеноста и социјалниот статус на родителите имаат влијание врз висината на нивните деца. Меѓу другото, големината им служела на истражувачите како показател за квалитетот на исхраната. Потомството од социјално загрозените семејства беше во просек 1,5 сантиметар пократко од нивните врсници од семејства со повисоки примања. Вторите ставаат поголем акцент на здравата исхрана и медицинската грижа за своите деца.
Долгорочните невработени и примателите на социјална помош ја добиваат таканаречената стапка Хартц IV од државата, моментално 404 евра месечно за возрасни самохрани. Предуслови за здраво јадење во рамките на овој буџет би биле добро познавање на исхраната и подготовка на храна, како и голема посветеност да се набави не само ефтина, туку и здрава храна. Во реалноста, тоа често не е случај. Ова е потврдено и од научните студии и од Сојузната асоцијација на германски банки за храна. Низ цела Германија, доброволни помагачи организираат собирање на одбиена храна од супермаркети, пекари и индустрија и ја дистрибуираат на оние на кои им е потребна помош. Над 1,5 милиони луѓе редовно ги користат 900-те банки за храна за да добијат бесплатна или многу ефтина храна. Додека навистина бедните бездомници сочинуваат само околу 2% од корисниците, главно се самохрани родители, пензионери, невработени и заработувачи со ниски плати кои ги користат канцелариите за издавање. Скоро третина од луѓето за кои се грижат банките за храна се деца и млади.
"ширина =" 280 "висина =" 172 "/>
ТВ-готвачот Тим Мелцер кампањи за нутриционистичко образование во училиштата на натпреварот „Класе, очен“.
Дури и најевтините ручеци во училиштата се премногу скапи за децата од социјална помош. Ручекот во целодневните училишта чини околу 2,50 до 3 евра и со тоа ги проголта речиси сите расположиви пари за оброк. Институтот за детска исхрана во Дортмунд (FKE) потврди во своите пресметки од 2012 година дека сегашната стандардна стапка на Хартц IV не може да финансира здрава исхрана за деца. На старите лица им недостасуваат две евра на ден за оброк што ги покрива нивните енергетски и нутриционистички потреби.
Ризикот од нездрава исхрана и болести зависни од исхраната се зголемува со социјална нерамнотежа. Потребни се навремени решенија за да се спречи сиромаштијата кај децата и придружната нездрава исхрана долгорочно да не ја нарушуваат младата генерација. Образованието за исхрана во дневни центри и училишта, на пример, е почетна точка за поддршка на социјално загрозените деца и млади. Ова вклучува бесплатен ручек за секого. Германскиот фонд за деца со години бара да се стават на располагање повеќе финансиски средства за училишни оброци. На децата и учениците од градинките - од основно училиште до средно - не само што ќе им се обезбеди топол оброк на овој начин, туку исто така може да научат што претставува здрава исхрана во исто време. Идеално, тие исто така практикуваат практична примена во курсеви за готвење за време на нивните училишни денови.
Заклучен
Во богата Германија, сè повеќе луѓе живеат во сиромаштија, за што многу богати граѓани тешко можат да разберат. Авторот Кетрин Хартман ги опишува во книгата „За жал, мора да останеме надвор“, богата со факти и акутно, ефектите на богатото општество насочено кон профитот врз социјалната интеракција. Разликата меѓу богатите и сиромашните не само што расте финансиски. Авторот се обидува да го претстави од гледна точка на засегнатите - на пример преку снабдување со храна на банките за храна. Книгата вреди да се прочита и ве тера да размислите за нашиот економски систем.
Катрин Хартман: За жал, мора да останеме надвор. Новата сиромаштија во потрошувачкото општество.
ISBN: 978-3-89667-457-9 Благослов Верлаг, 2012; 18,95 евра. Нарачајте на www.govi.de.
Но, мора да се достигне и до возрасните. Во исто време, има смисла да се информираат родителите што е можно порано со цел да се разјасни важноста на здравата исхрана за развојот на нивното дете - по можност пред или за време на бременоста. За да се достигнат социјално загрозените класи, неопходни се ниски прагови, по можност бесплатни понуди за курсеви за исхрана и готвење, како и за програми за вежбање. Експертите се убедени дека само сеопфатните превентивни мерки можат да ги избегнат последиците од неухранетост поврзана со сиромаштијата. /