Здраво јадење со органска тиква - рецепти и совети - Да! Природно

Дали знаевте дека тиквата припаѓа на бобинки, како рибизли, домати и грозје? Краставиците се многу разновидно семејство, познати се околу 800 видови. Можете ли да јадете тикви сурови? Кои видови можат да се јадат со нивната кора? Што правите кога краставиците имаат горчлив вкус? Кои специјални состојки се наоѓаат во тиквата? И, кој е најдобриот начин да се подготват тикви? Сето ова можете да го дознаете овде.

Добро за очите и имунитетот

Тиквата пулпа е скоро без маснотии и е малку калорична. Во просек, содржи само 30 kcal енергија на 100g и е идеален за лесна кујна. Посебното нешто во врска со жолто-црвената пулпа од тиква, особено тиква Хокаидо, е содржината на разни каротеноиди (провитамин А). Значи, тиквата дури и ги надминува морковите. Каротеноидите дејствуваат како претходник на витамин А и го поддржуваат имунитетот, специјализацијата на клетките и видот. 100 гр веќе покриваат 15% од побарувачката за витамини А, Ц и фолна киселина.

100 гр тиква Хокаидо содржи просечно% од РМ *

Калориска вредност во kJ/kcal	122 kJ/29 kcal	1,4%
дебели	0,1 гр	0,14%
Овде: заситени масни киселини	0	0%
Од кои мононезаситени масни киселини	0
Од кои полинезаситени масни киселини	0,1 гр
јаглехидрати	4,6 гр	1,76%
Од кои шеќери	3,9 гр	4,3%
Влакна	2,2 гр
протеини	1,1 гр	2,2%
сол	0	0%
Витамин А.	120 µg	15% **
витамин Ц.	12 мг	15% **
Фолна киселина	36 µg	18% **

* РМ: референтен внес за просечен возрасен (8400 kJ/2000 kcal)
** Процент на референтни вредности на хранливите материи (NRV) според регулативата за информации за храна

Разновидна органска тиква

Да! Секако дека ќе најдете голема разновидност во МЕРКУР и БИЛА: Хокаидо, Синиот балет, Деликатата, тиквата шпагети, тиквата од желад и мечката. Интернет-брошурата дава повеќе информации за органските реткости на тиква.

Органските тикви се ослободени од хемиско-синтетички пестициди и ослободени од вештачки ѓубрива - ова ги прави тиквата и нејзината кожа задоволство! И почвата и околината се заштитени.

Бидете внимателни кога краставиците имаат горчлив вкус!

Пазете се од горчливи тикви, тиквички, краставици и дињи. Сите тие припаѓаат на семејството cucurbitaceae и, под екстремни услови, можат да формираат горчлива супстанца "cucurbitacin". Оваа горчлива супстанца може да предизвика гадење, повраќање и дијареја и во многу високи концентрации може да биде штетна.

Најдобро е да исплукате закуска горчлива тиква и да ја дадете тиквата. Патем: Горчливите материи не се уништуваат при готвење, печење или печење.

Опасност: Декоративни тикви не се јадат. Дивите форми, како што се украсните тикви, често содржат отровни кукурбитацини и затоа не се погодни за консумирање.

Сурови или варени?

Она што многумина дури и не го знаат: Тиквата може да се јаде и сирова. Слично на моркови, исечете ги на ситни ленти или на коцки.

Различни методи се погодни за готвење:

• Се вари во вода 5-10 минути
• Гответе во пареа 20 минути
• Ставете ја кората во рерна 20-50 минути и потоа изгребајте ја меката пулпа. (Кожата од тиквата Хокаидо се јаде и!).

Совет за складирање:

Чувајте ги вашите тикви на ладно место, по можност на 10 до 15 степени, така што ќе останат свежи со недели до месеци.

Полнета тиква со сос од чивел

Состојки:

• 1 голема тиква Хокаидо
• 1 тиквичка
• 50 гр печурки
• 1 куп пиперчиња
• 3 кромид
• 5 парчиња тост леб
• 600 гр мелено месо
• 4 органски јајца
• 4 лажици маслиново масло
• 1 чаша крем фрајше
• 0,50 чаши јогурт
• Сол, бибер од мелницата
• морско оревче

Подготовка:

1. Тиквички и печурки ситно исецкајте ги на коцки, ситно исецкајте го половина пиперче, извадете ја кората од тостот и исечете ја на коцки.
2. Месете ги овие состојки со мелено месо и јајца во мазна маса. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Загрејте ја рерната на 180 °.
3. Измијте ја тиквата и исечете го капакот на врвот. Извадете ги семето со лажица. Оформете го меленото месо во топка и притиснете го во тиквата.
4. Измијте ги месото и тиквата со маслиново масло, ставете ги на плех за печење и варете ги на најниската решетка околу 2 часа. За сосот од chive, измешајте ги крем фрајшот и јогуртот, додадете ги преостанатите сецкани власец и зачинете со сол и црн пипер.

Кари од тиква, морков и чили пиперки со натопено јогурт од соја нане (веган)

Состојки:

• 600 гр да! Секако месо од тиква (на пр. Хокаидо)
• 6 да! Чили пиперки, се разбира
• 3 да! Моркови, се разбира
• 1 да! Кромид, се разбира
• 3 лажици ореви кашу

• 2 лажици кари во прав, сол, црн пипер
• 350 мл кокосово млеко
• 200 мл супа од зеленчук
• половина да! Лимон, се разбира
• 3 лажици да! Сончогледово масло, се разбира
• 0,50 лажиче семе од црна синап

За ориз:

• 200 гр да! Ориз Басмати, се разбира
• 200 мл вода
• малку сол

За натопи:

• 200 гр соја јогурт
• 10 листови да! Нане, се разбира
• 2 лажици да! Сок од лимон, се разбира
• Солена пиперка

Подготовка:

1. Исечете го месото од тиква на големи коцки и преполовете ги чили-пиперките по должината. Излупете моркови и кромид и исечете ги на мали коцки. Оревите кашу грубо исечкајте ги.
2. Загрејте малку сончогледово масло во тенџере и кратко пропржете ги семето од синап и кари во него, прелијте ги со супа и кокосово млеко. Додадете ја тиквата и морковот, варете 2-3 минути, а потоа полека вриејте 10-15 минути додека тиквата не омекне. Додадете чили пиперки и зачинете го кари со сол, бибер и сок од лимон.
3. Покријте го и вриејте го оризот во солена вода додека водата не се натопи и оризот не омекне, често мешајќи. За натопи, исечете го нането во тенки ленти и измешајте со јогурт и сок од лимон, зачинете со сол и малку бибер.

Мафини од тиква и чоколадо

Состојки:

• 450 гр месо од тиква Хокаидо
• 280 гр брашно
• 120 гр чоколадо на парчиња
• 150 гр шеќер за шеќер
• 150 гр путер, собна температура
• 2 органски јајца
• 1 нотка сол
• 1 лажичка ванилин шеќер
• 1 лажичка цимет
• 1 пакет прашок за пециво

Подготовка:

1. Исецкајте го месото од тиква, варете го додека не омекне и не стане пире. Победете ги путерот, шеќерот, ванилиниот шеќер и јајцата во пенесто тесто.
2. Измешајте цимет, сол и изладено пире од тиква. Преклопете го брашното, прашокот за пециво и чоколадните чипови.
3. Намачкајте ги калапите за мафини, прашина со брашно, истурете го тестото и печете на околу 180 степени 20-30 минути.

Органско хокаидо со сад

Органската тиква Хокаидо има тврда школка, што станува многу меко кога се готви, за да можете да заштедите лупење и здравите супстанции да се задржат во лушпата. Садот може да се јаде и суров.

Совет за готвач:

Сè уште немате доволно инспирација од тиква? Во „Есен - Школа за готвење на сезони“ од Катарина Зајзер и Ричард Рауч, ќе најдете рецепти за тиква во изобилство. Од ориентална супа од тиква до мешавина од кордон од тиква со пршута и рикота до рецепт за торта од тиква со глазура од чоколадо, има по нешто за секого. Книгата е објавена од Брандстатер и сега е достапна од Талија за 34,90 €.

---