Здраво јадење замрзнати производи се главно подобри од нивната репутација - ФОКУС онлајн
Замрзната храна - без разлика дали е готова или само-зготвена - има многу предности. И тоа не е нужно полошо од свежата храна. Но, има неколку работи што треба да се земат предвид при купување, замрзнување и одмрзнување.
- Готвење за деца: најдобри рецепти
- План за исхрана: вака вашето дете може да се храни здраво
- Скара: најдобри рецепти
После долг ден на работа, брз оброк треба да биде на маса навечер. Не секогаш има време да се готви свеж. Некои луѓе подготвуваат неколку оброци истовремено за време на викендот и ги замрзнуваат во делови.
Други, пак, веднаш прибегнуваат кон замрзната храна. Не е нужно поздраво - напротив. „Во однос на содржината на витамини, замрзнатиот зеленчук може да биде подобар од свежиот зеленчук“, вели Ина Бокхолт од Stiftung Warentest во Берлин. Зеленчукот што е замрзнат веднаш по бербата, често содржи повеќе витамини отколку зеленчукот што се чува во продавниците и неколку дена дома. Хранливите материи - а со тоа и витамините - се губат преку светлината и топлината. Ако зеленчукот се чува во тегли или вреќи, ова е повеќе штетно за содржината на витамин отколку замрзнувањето.
Погледнете ја листата на состојки за замрзнати готови јадења
„Брзото замрзнување на температура од најмалку минус 40 степени значи дека храната може да се чува особено нежно“, вели Леа Фејс од германскиот институт за длабоко замрзнување во Берлин. Покрај тоа, можете да направите без конзерванси поради ниските температури на складирање од најмалку минус 18 степени Целзиусови.
Сепак, треба да се биде покритичен со замрзнати готови јадења. Секогаш вреди да се погледне списокот на состојки, вели Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Ако купите околу 100 грама риби прсти, добивате само просечно 65 грама филе од полак. Останатите се лебници и зачини.
Во основа, треба да се споредат списоците со состојки на производи од различни добавувачи. Во истото јадење, на пример, има големи разлики во содржината на сол и маснотии, вели Бокхолт. Ако јадете премногу маснотии, го оштетувате црниот дроб и ризикувате дебелина, што може да доведе до многу болести. Премногу сол може да го зголеми крвниот притисок и затоа ризикот од мозочен удар. Затоа, најдобро е да го изберете производот со најмала содржина на маснотии и сол.
(Приказ)
Бидете внимателни при одмрзнување
На оптимална температура за складирање од минус 18 степени Целзиусови, зеленчукот, овошјето, месото и рибата може нормално да се чуваат во домашниот замрзнувач до дванаесет месеци. „Сепак, спанаќот губи боја, вкус и витамини по само пет месеци“, вели Бокхолт. Таа ги советува потрошувачите да обрнат внимание на најдоброто пред датумот на пакувањето - и да не го исцрпуваат со риба и месо. „Домашно подготвената храна може да се чува во просек од еден до три месеци“, додава Морло.
Но, не само при замрзнување и складирање, има и неколку работи што треба да се земат предвид при одмрзнување: Рибите и месото најдобро се одмрзнуваат во фрижидер, вели Бокхолт. На собна температура постои ризик стоката да се расипе. „Бидејќи бактериите можат да шетаат во одмрзната вода, храната треба да се стопи на сито и никогаш да не се остава во течноста“, објаснува Бокхолт. Замрзнат зеленчук како спанаќ или брокула се загрева директно во тенџере или во микробранова печка.
Ако замрзнете само-варена храна, треба да размислите кога и во која количина ќе биде потребна подоцна - и потоа да ја ставите во замрзнувач во соодветни делови. Исто така, има смисла храната да се спакува херметички, со цел да се избегне т.н. изгорување на замрзнувачот. Ако замрзнатата храна дојде во контакт со свеж воздух, водата во одделот за замрзнување исто така испарува и храната се суши. „Изгорување од замрзнувач не е штетно, но храната повеќе не се јаде“, вели Морло. Тие остануваат „цврсти и жилави“ по одмрзнувањето и готвењето.